Бобові та олійні культури, ці маленькі насіння, які хочуть нас добре! Журнал «Біолінійний»
Поділіться цією статтею
Бобові: які вони ?
Зернобобові з сімейства Бобові або бобові зазвичай вирощують для отримання насіння. Ми часто беремо до уваги в харчуванні бобові: квасоля, соя, суха біла квасоля (злиток, могетта), червона квасоля (азукі), мунг, сочевиця (зелена, коралова), люпин та горох (розщеплений, курча, сухий). З іншого боку, ми вважаємо овочі, квасолеві зерна, горох та зелену квасолю.
Тваринні або рослинні білки: дискусія
Здається, наслідки надмірного споживання продуктів тваринного походження для здоров’я дедалі більше приймаються дієтологами. Дійсно, все більша кількість епідеміологічних досліджень висвітлює певні взаємозв'язки (серцево-судинні захворювання, рак, подагра тощо). Прийом насичених жирів і холестерину часто відповідальний.
З іншого боку, що стосується білка, м’ясо має ту перевагу, що містить усі необхідні амінокислоти та високий рівень заліза. Однак заспокойте нас, усіх, хто йде за нами вегетаріанські дієти вдається знаходити рішення без проблем.
Білки та навколишнє середовище
На додаток до цього харчового аспекту, дискусія також охоплює екологічну проблему, а особливо втрату землі, енергії та води. На думку деяких експертів, для отримання 1 кг тваринного білка знадобиться (залежно від виду тварин) від 2 до 15 кг рослинного білка! ... Жуйні тварини - найбільші споживачі, які отримують від 10 до 15 кг рослинного білка на один кілограм тваринного білка, виробленого у вигляді м’яса.
Що стосується поверхні, то звіт викликає ще більше занепокоєння, оскільки для виробництва 1 кг тваринного білка потрібно 250 м2 для яловичини, приблизно 120 м² для свинини та 75 м² для птиці. З іншого боку, для сої, бобових та злакових культур лише 10-20 м2 площі поверхні достатньо для отримання 1 кг рослинного білка.
Отже, наслідки для сільськогосподарських угідь значні: багато країн Латинської Америки, такі як Аргентина, зараз відводять понад 50% своїх земель сої (найчастіше ГМО) для годівлі європейської худоби.
Нарешті, вода, яка використовується для зрошення цих культур, не залишається осторонь: наприклад, кількість води, що використовується для виробництва яловичини при інтенсивному розведенні з дієтою на основі зрошуваної кукурудзи, становить близько 50 000 літрів води порівняно з 0 літрами для -поливний урожай бобових культур !
Олійні: від насіння до олії
олійні культури це рослини, культивовані для їх насіння або плодів через їх високий вміст жиру. З нього добувають нафту або для їжі, і для енергетики, і навіть для промислових потреб. Після очищення та віджимання залишається те, що називається пирогом. Вони, як правило, переробляються в корм для тварин.
У олійних культурах існують дві основні родини:
● олійні насіння з однорічних рослин, вирощуваних спеціально для виробництва олії: мигдаль, арахіс, арахіс, ріпак, кунжут, соняшник, льон тощо.
● олійні плоди, що виробляються на деревах: олійна пальма, оливкова, кокосова (копра), волоський горіх та ін. Пам’ятаймо, що олію можна видобувати практично з усіх насіння, але іноді в обмежених кількостях: олія виноградних кісточок, олія насіння гарбуза… Соя класифікується трохи окремо, оскільки він одночасно багатий білком (білкові культури - бобові), але також використовується для отримання олії (олійних). Тому він розглядається як "олійно-рідкий".
Органічні поверхні для олійних, білкових культур та бобових культур
Завдяки органічній практиці вирощування (сівозміни) площі бобових культур змінюються з року в рік. Видно, що у 2009 р. Зміни органічних поверхонь у цій області досягли дуже значних показників, коли сплеск сухих овочевих поверхонь перевищив 63% і сягнув 17% національної поверхні.