Бобові в меню - Паспортне харчування
Стаття Джулі Болдук, дієтолога
Часто приймаються за химерні овочі (я погоджуюсь, овочі та бобові дуже схожі!), Вони маловідомі і все ще занадто мало споживаються в нашому раціоні. Однак вони настільки економні, екологічні та поживні, без яких ми були б божевільними!
Коли справа стосується нуту чи сочевиці, деякі закочують очима, а ось бобові - всі знають! Знаменита квасоля (запечена квасоля) та гороховий суп - бобові.
Але це дає газ. Дійсно, бобові містять газоутворюючі сполуки, які змушують деяких людей реагувати, саме тому ОСНОВНО добре промивати їх, коли вони консервовані, а також для сухих. Ви також повинні добре промити їх перед приготуванням та відкинути воду для готування (або замочування, коли це необхідно).
Тоді треба йти поступово. Гази, спричинені бобовими рослинами в сезон цукру, в основному пов’язані з тим, що ми споживаємо велику кількість в один і той же прийом їжі, тоді як споживаємо дуже мало в звичайний час. Наша кишка до цього не звикла. Отже, ми поступово інтегруємо бобові в наш раціон. Крім того, бобові в поєднанні з цукром швидше бродять ... тому збільшують газ! Ось чому вечірки в цукровій халупі закінчуються таким чином .... Але кишечник дуже добре звикає, коли поступово їх інтегрувати.
Але вони не просто очищають кишки! Бобові - дуже цікаве джерело білка, коли хочеться добре поїсти. Вони чудово замінюють м’ясо, щоб зробити збалансовану їжу, оскільки вони мають низький вміст жиру та не містять насичених жирів. Вони також багаті клітковиною, тому сприяють відчуттю насичення, полегшують кишковий транзит і навіть допомагають знизити рівень холестерину та контролюють рівень цукру в крові у діабетиків. І це ще не все! Вони також є дуже цікавим джерелом заліза. Насправді порція бобових (або ¾ чашки) містить більше заліза, ніж порція м’яса, навіть червоного м’яса (75 г). З іншого боку, щоб сприяти засвоєнню цього заліза, необхідно додати джерело вітаміну С, або фрукт, або овоч.
Як бачите, додавання бобових у наш раціон має лише переваги (крім того, ми зменшуємо споживання червоного м’яса, що ще більше благотворно впливає на здоров’я).
Але як нам інтегрувати їх у свій раціон, щоб дати нашому тілу (і коханому чи дітям!) Час на адаптацію? Досить просто, рухаючись поступово. Жменя червоної квасолі в овочевому супі. Сочевиця, подрібнена в фарші (ні в соусах для спагетті, ні в вівчарському пирозі нічого не знайома і не відома). Пюре з білої квасолі в супах (або навіть у печиві ... Розумні кулінарні батьки Pressés мають чудовий рецепт). На початку перець чилі, який з часом може перетворитися на гріх чилі (без м’яса) (подається з тостіто або клином з лавашу на грилі, це набагато краще).
Як і при будь-якій зміні дієти, найкраще робити крок за кроком. Вам потрібно приборкати бобові, щоб навчитися їх любити.
Чому б не кинути собі завдання включити імпульси раз на тиждень у свій раціон. Почніть виклик навколо себе, своєї родини чи колег. Ви навіть можете взяти участь у конкурсі, щоб знайти найкращий рецепт бобових.
Існує багато-багато рецептів на основі бобових; у вас є вибір! Не все в рецептах салатів. Подивіться на різних сайтах рецептів, подивіться на книги, поспілкуйтеся з оточуючими, щоб дізнатися їх найкращі рецепти. Тестуючи, ви дізнаєтесь, як вам подобаються бобові культури.