Бобові в меню щодня, добре це чи ні Top Santé

щодня

Часто наводяться як приклад споживання амінокислот та багатства мінералів та клітковини, цільнозернові та бобові культури не завжди підходять кожному. Порада натуропата прийняти споживання, відповідне його галузі.

Нут, колотий горох, сочевиця, квасоля, соя, сушена квасоля. вони є частиною сімейства бобових. Їм рекомендується збалансувати вегетаріанські та веганські дієти, їх асоціація зі злаками, що дозволяє поєднати всі необхідні амінокислоти на тарілці.

Але ми іноді стикаємося з деякими підводними каменями, застосовуючи це на практиці:

Як запобігти цим негативним наслідкам ?

Для бобових обов’язково замочувати їх перед приготуванням: замочування (принаймні 12 год) зменшує концентрацію фітинової кислоти. Приготування їжі також знизить рівень фітинової кислоти, проте повністю не усуваючи її.

Зернові культури бажано вибирати напівкомплектні: найчастіше саме щасливе середовище підходить для найбільшої кількості. Вибирайте хліб із закваски, оскільки повільне бродіння закваски руйнує фітинову кислоту, на відміну від швидкого заквашування дріжджового хліба.

Нарешті, вплив фітинової кислоти зменшується, якщо її поєднувати з прийомом білка: вона стимулює вироблення соляної кислоти в шлунку, а біодоступність мінералів покращується.