Болгарський гарбузовий штрудель з волоськими горіхами та корицею головного шеф-кухаря ReiseSpeisen
Тіквенік - вегетаріанський, приблизно 8 штук
інгредієнти
| 300 г. | Випічка Філо |
| 1 менший | Кабачок з баттернутом (се), тертий |
| 150 г. | Волоські горіхи, крупно мелені |
| 4 ст | Цукор, коричневий |
| 1 ½ ст | кориця |
| 2 ст | Соняшникова олія |
| щось | вершкового масла |
підготовка
Очистіть гарбуз від шкірки і натріть на тертці, бажано за допомогою кухонного комбайна. Подрібніть волоські горіхи у кухонному комбайні так само, як бажаєте. Я не подрібнюю їх дуже дрібно, щоб у начинці були ще дрібні шматочки.
Змішайте гарбузову суміш з подрібненими горіхами, цукром, корицею та олією.
Полийте лист випічки тілом невеликою кількістю води та олії, щоб воно стало м’якшим. Потім викладіть зверху частину начинки і акуратно згорніть тісто. Повторіть для всіх листя. Помістіть рулети з тіста в запіканку або форму для випікання, щоб утворилася равлик, або просто покладіть їх поруч і намажте зверху декількома пластівцями вершкового масла.
Випікайте все близько 40 хвилин при 180 градусах. Дістаньте Тіквенік, намажте на нього ще кілька пластівців вершкового масла, щоб тісто не розсипалося зверху, і дайте йому охолонути.
Випічка буде соковитою і м’якою, не надто солодкою і добре наповнить вас. По-болгарськи його називають Тіквенік (від "Тіква" - "гарбуз"). По-німецьки найкраще використовувати термін гарбузовий штрудель. І як із яблучним штруделем, кульковий ванільний морозиво чудово поєднується з цим варіантом, що вже не є болгарською традицією.
У моєму профілі ви можете знайти більш традиційні рецепти з усього світу.