Боло де болача; Португальський бісквітний торт без випічки; Кухня мандрів
Bolo de bolacha - це португальський бісквітний торт з тонкою кавовою ноткою, який готується без випікання. Для мене цей торт - це чисте почуття Португалії!
Не хочеться читати?
Vamos tomar um cafézinho e comer bolo
Після всієї суєти за останні кілька тижнів, пора трохи згадати. Найкраще це працює з великим шматочком боло де болача. Його вже готували минулого року, але, дивлячись на фотографії, мені здається, що я привожу шматочок Португалії додому.
Боло де болача можна знайти майже в кожному кафе з добре укомплектованою стійкою для тортів. Коли я ще працював у неприбутковій організації в маленькому Корруосі, нас часто тягнуло до кафе за рогом. Особливо в дні народження або коли було що святкувати, усіх - працівників та волонтерів - збирали. “Vamos tomar um cafezinho e comer bolo” - Давайте вип’ємо кави і з’їмо торт! Хто міг сказати ні цьому? Для мене завжди був Галан, португальська латте та великий шматок бісквітного торта або шоколадного торта. Ми просиділи там кілька годин, жартували, сміялися і товкли живіт.
Bolo de bolacha - торт класичний
Bolo de bolacha - це справжня класична випічка, яку подають у Португалії на всі випадки життя. Приготувати його дуже просто і навіть не потрібно його запікати. Звичайно, існує незліченна кількість варіацій приготування крему, який шарами наноситься на печиво Марія. Іноді це різновид крему, який змішують із солодкою згущеним молоком. Однак традиційно використовується масляний крем. У деяких рецептах яєчний жовток надходить у масляний крем. Традиційний рецепт працює також без яєць. Однак важливо, щоб масло було перероблено до кімнатної температури перед його обробкою.
Болача Марія - португальці більше за все люблять кругле печиво "Марія"
Основними інгредієнтами для боло-де-болача є круглі печива Марія «болача Марія», які для португальців однакові, як і для нас, масляне печиво Лейбніцера. Болача-Марію також подають у Португалії на сніданок або взимку за чашкою чаю. Є дитяче харчування, яке вишукане печивом Марії. Маленькі діти також із задоволенням кладуть печиво «Марія» до рук.
Якщо ви йдете до португальців, то масляне печиво - це не просто масляне печиво. Іншими словами: бісквітний пиріг, який не виготовляється з печивом Марія, не є справжнім боло де болача, а німецьке масляне печиво набагато смачніше, ніж печиво Марія. Однак особисто я не відчуваю такої різниці і використовую більшість круглих пісочних печивів, які ми маємо в супермаркеті, як замінник.
Bolachas Maria тепер також можна порівняно легко замовити через Інтернет. Однак ціни набагато дорожчі, ніж в іспанському чи португальському супермаркетах. Якщо вам не потрібно відповідати португальським стандартам і просто хочете насолодитися спогадами Португалії, я б рекомендував використовувати звичайне масляне печиво, яке в ідеалі має трохи більший вміст масла.
Ми привезли упаковку Болача-Марія з нашої канікули в Севільї минулого року. На щастя, печиво «Марія» також широко поширене в Іспанії і може зберігатися більше року. Відтоді мені часто доводилося виносити наші святкові сувеніри на безпеку від власного Cookie Monster, але після кількох бійок Cookie Monster також зрозумів, що смачне печиво призначене лише для рецептів у блогах. Тим більшою радістю стає кожен раз, коли я вигадую новий рецепт від болячі Марії. Боло-де-болача був настільки добре сприйнятий, що його з’їли в найкоротші терміни.