Борошно - які бувають різні види борошна Картки охорони здоров’я та медичні поради

У Франції існує 6 видів борошна, що визначаються їх зольністю. Це мінеральні речовини, які в основному містяться у висівках, іншими словами "сміття", або домішки, зерен пшениці.

бувають

Тип борошна визначається числом: чим воно нижче, тим борошно біліше.

Вид борошна

Характеристика

Швидкість видобутку

використання

менше 0,50% золи. Борошно чисте. Це борошно, найбіліше, виготовляється з мигдалем пшеничного зерна.

Тістечко, випічка, для зв’язування соусів, приготування млинцевого кляру.

Біле борошно та борошно грубого помелу - основні види пшеничного борошна.

Біле борошно уточнюється. Це означає, що висівки та мікроб, заповнений поживними речовинами, відокремлюються від решти, втрачаючи багато поживних речовин.

У виробництві борошно грубого помелу використовується цільна пшениця. Цей вид борошна має 100% швидкість вилучення, це означає, що під час помелу нічого не видаляється.

Цільнозернове борошно містить усі частини ядра пшениці: висівки (зовнішній шар), ендосперм (середній шар) і зародки (внутрішній шар). Висівки складаються з клітковини, вітамінів групи В, мінералів та білка. Ендосперм містить білок і невелику кількість вітамінів групи В. Мікроб, навпаки, наповнений мінералами, вітамінами групи В та вітамінами Е. Регулярне споживання цільнозернової їжі дослідники пов’язують із зменшенням кількох захворювань, включаючи хвороби серця та рак, особливо рак товстої кишки.