Борошно, що не містить глютену, для хворих на целіакію ХАРАКТЕРІЗУЙТЕ
Целіакія - серйозне захворювання. Непереносимість їжі є найпоширенішою непереносимістю їжі в Європі, і кожен із 100 людей у Німеччині страждає нею. Для постраждалих це означає: абсолютно ніякої клейковини! Харчовий хімік Кармен Ламаккіа розробила новий процес, який зробить борошно безглютеновим у майбутньому.
Відсутність глютену при целіакії
Люди, які в Целіакія страждають, доводиться обмежуватися досить поживно. Оскільки клейковина міститься в багатьох продуктах - у різних видах зерна та продуктах, виготовлених з них: макарони, кус-кус, булгур, хліб, випічка та ін.
Якщо ви годуєте себе не містить глютену, вам слід уникати цих продуктів або замінювати їх, що дуже важко для гаманця. Безглютенові продукти або альтернативне борошно - наприклад, кокосове - зазвичай дуже дорогі.
Коли зерно нудить
Клейковина теж Клейовий білок покликали, дрімоти у більшості зерен. Якщо він потрапляє в тонкий кишечник, він може подразнювати слизові оболонки і тим самим Запалення кишечника причина.
«Целіакія - це не алергія, а так звана Аутоімунне захворювання"Пояснює Dr. мед. Сигрід Стіб, спеціаліст з харчової медицини. Це означає, що організм створює антитіла проти власної тканини.
Це хронічне захворювання кишечника і проявляється такими симптомами, як діарея, блювота, втрата апетиту, втрата ваги, втома та депресія. Причини непереносимості їжі досі незрозумілі.
Нагрійте клейковину
Харчовий хімік Зараз Кармен Ламаккіа знайшла рішення, Робимо клейковину стерпною для хворих на целіакію - завдяки теплу! Білки змінюють свою структуру при нагріванні. Однак температури під час звичайного випікання для цього занадто низькі. Але якщо зерно протягом короткого часу піддається дуже сильному нагріванню, клейковина змінюється настільки, що організм більше не реагує на нього алергією.
У процедурі Ламаккіа Зерна злаків, попередньо оброблені теплом і лише потім подрібнюється в борошно. Під час лабораторних досліджень клітини кишечника людини реагували Хворі на целіакію не помічають цих термооброблених продуктів із зерна.
Потім борошно слід продавати за тією ж ціною, що і звичайне борошно. Це звучить дуже багатообіцяюче, але повинно Метод все ще додатково випробуваний оскільки поки не ясно, що відбувається з іншими інгредієнтами зерна при нагріванні.
До цього часу вам доведеться почекати і випити чаю - зрештою, він не містить глютену!
Прочитайте тут, чому дієта без глютену насправді безглузда для здорових людей.
Їжте РОЗУМНІШІ рекомендації щодо продуктів, що не містять глютену
Готуйте та випікайте без глютену
Ця кулінарна книга та книга випічки надає огляд продуктів, що не містять глютену, та підтримує тих, хто постраждав, за допомогою спеціальних планів харчування.
Органічне кокосове борошно
Ідеальний замінник пшеничного борошна.
Хліб без глютену - рецепти здорової насолоди
Смачні рецепти хліба доповнені смачними намазками та гарнірами.
Спробуйте один із цих смачних рецептів без глютену: