Борщ з карася, йоржа або сига »Рецепт

Енді 1 липня 2000 р

Інгредієнти:
800 г карася; Йорж або сиг
1 літр води
300 г білокачанної капусти
200 г буряків
50 г сушених білих грибів або
200 г свіжих грибів
1 морква
1 корінь петрушки
1 цибулина
1 корінь селери
30 г оливок
100 г вершкового масла
2 ст. Борошно; або сухарі
250 мл соку буряка
сіль
10 горошин білого перцю
2 лаврових листа
оцет

Борщ - карасей

Приблизно морква, селера, корінь петрушки і половина цибулі
нарізати і посипати грибами, сіллю, перцем і лавровим листям
Довести до відвару і процідити.

Білокачанну капусту і очищений буряк подрібніть і додайте у бульйон
Варити до м’якості.

Решту цибулі подрібніть, обсмажте на невеликій кількості масла до золотистої скоринки разом з
Змішайте половину борошна і додайте в суп. Буряковий сік і
Додайте оливки і приправте оцтом.

Очищену рибу розділіть на порції, злегка в борошні або
Переверніть панірувальні сухарі і обсмажте на великій кількості вершкового масла. На кухонних крепах
Злити. Безпосередньо перед подачею смажена риба
Один раз проварити в борщі.

* Джерело: За матеріалами: Алла Сахарова Російська кухня
Вільгельм Гейне Верлаг Укладач Рене Ганьо

Ключові слова: суп, рагу, риба, борщ, Росія,
P4

---