Бортш (російський буряковий суп) Рецепт
Смачний рецепт супу від kuhinjeenfolie
Час підготовки: 45 хвилин
Час приготування: 1 год
Складність: Легка
Інгредієнти (10 осіб):
Бортш - це російський або український суп, що готується з буряка та великої кількості овочів, часто готується на яловичому бульйоні. Це одна із типових різдвяних страв. Дуже багатий вітамінами. Бурякові буркани будуть здивовані його витонченим, зовсім не землистим смаком. Смачна і корисна страва.
Якщо ви хочете слідувати традиціям, цей суп подається з яловичиною типу “чак”, овочі якої варилися на бульйоні. (Мені подобається це вегетаріанство, і мій куб добре виконує роботу) це завжди успіх .
На 1 горщик. (ось мій рецепт)
3 сирі червоні буряки, очищені від шкірки і нарізані місяцями
1 червона цибулина нарізана місяцями
1 русява цибулина, нарізана місяцями
1 очищену ріпу нарізати паличками
1 цибуля-порей, нарізаний скибочками
1/2 кульки селери, очищеної і нарізаної невеликими кубиками
2 картоплини, очищені від шкірки і нарізані невеликими кубиками
1/2 зеленої капусти
1 очищений пастернак нарізати паличками
2 очищених моркви нарізати скибочками
1 невелика банка очищених помідорів
1 невелика банка промитої червоної квасолі
1 букет гарні
2 зубчики часнику
3 сушені білі гриби
Близько 2,5 літрів води
5ст.л оливкової олії
Сіль і перець
3ст.л яблучного оцту
1ст.л. тростинного цукру
1 куб яловичого бульйону (горщик кнорр)
Цибуля-цибуля
1 цілий пучок коріандру (або плоска петрушка)
1 банка жирних вершків
Сік 1 лимона
Підготовка:
1/У великій каструлі підсмажте оливкову олію, цибулю та всі овочі приблизно 15 хв.
2/Додайте очищені помідори, часник, букет гарні, бульйонний куб і змочіть водою на 5 см над овочами.
Я тут використав 2,5 літра.
Досить рясно посолити і поперчити.
3/Накрийте кришку, зменште вогонь і продовжуйте готувати протягом 45 хвилин.
Додайте оцет і цукор, потім червону квасолю і кінзу. (або петрушка).
Продовжуйте готувати протягом 5 хвилин.
Контролюйте приправу до солі.
Для презентації дрібно наріжте трохи сирих овочів (капусти, моркви, ріпи, коріандру).
4/У мисці змішайте жирні вершки з лимонним соком.
5/Змішайте половину супу.
Тримайте другу половину з цілими овочами.
Розлийте змішаний суп, суп на шматочки, покладіть трохи сирих овочів та кенель лимонного крему, покритого цибулею.
А по-польськи я б сказав: "Smacznego" !
Ключові слова: Бортш (російський буряковий суп)
Одна порція (приблизно 550 г):
Калорії 212 ккал Білок 0,0 г Вуглеводи 16,3 г Жири 5,5 г.