Botanic - хліб з органічної прогулянки botanic®
Хліб є основним продуктом харчування в багатьох країнах протягом тисячоліть. У Франції його популярність різко впала за останні десятиліття, але вона повертається. І у множині !
В основному хліб роблять із борошна, солі та води. З додаванням закваски або дріжджів та випічкою ми отримуємо традиційний хліб, який набрякає завдяки бродінню. Без закваски ми отримуємо плоский хліб: прісний хліб. Тоді рецептів нескінченно, тому що кожен інгредієнт, кожен крок піддається безлічі варіацій.
Трохи історії
Починаючи з кам’яного віку, люди вирощували пшеницю та ячмінь у тому, що називають «родючим півмісяцем»: Єгипет, Іран, Ірак, Сирія ... Їх тістечка, приготовані на розігрітих камені, є предками наших хлібів. Потім випічка, знахідка єгиптян та відкриття бродіння протягом тисячоліть зробили все інше. Єгиптяни винайшли безліч рецептів. Саме ієрогліфи повідомили нас про їхні дуже складні технічні прийоми та їхні кулінарні смаки: вони з’їли більше п’ятдесяти різних хлібів. Греки та римляни не залишились осторонь. Саме останній зробив машину для замішування та замішування тіста: віл, навіть раб, кружляв навколо кам’яної ємності, працюючи з дерев’яними лезами. Тоді еволюція знарядь праці, таких як точильний камінь, дозволила дійти до хліба, який ми знаємо сьогодні. Приблизно в середині XIX століття народився білий хліб, приготований з борошном, розмеленим після очищення зерен. Але нещодавно хліб з непросіяного борошна повернув собі свою благородство.
Хліб і здоров’я
Хліб підходить для будь-якого віку в будь-який час доби. Ви не можете насититися цим, тому що однією з його сильних сторін є велика різноманітність. Вживання хліба під час кожного прийому їжі, розумно, забезпечує рослинні білки та вуглеводи, необхідні для м’язів та мозку, серед іншого. Він ідеально підходить крім овочів і чудово поєднується з усіма продуктами.
Ідеальний хліб - це органічний хліб, цілий або напівцільний, тобто з нерафінованими пластівцями, морською сіллю та з закваскою, кориснішою за дріжджі. Вживання білого хліба - це вживання їжі, в якій бракує більшості поживних речовин: клітковини, мінералів, мікроелементів, вітамінів групи В, що містяться в хлібі з цільного борошна. Ця група вітамінів допомагає збалансувати нервову систему, сприяє хорошому управлінню постачальниками енергії, вуглеводами. При вживанні цільнозернового хліба тяга рідкісна.
Ваш кишечник, тендітний, не підтримує цільнозерновий хліб? Вибирайте напівкомплект. Білий, біс, зі злаками або цільнозерновим борошном чергують сорти, щоб отримати вигоду від їх взаємодоповнення. Не існує конкретних рекомендацій щодо того, скільки хліба потрібно їсти під час кожного прийому їжі, але вживання еквівалента багета на день - це не надто багато. Підлітки та спортсмени можуть споживати більше.
Звичайно, ця кількість модулюється відповідно до інших крохмалистих продуктів та злакових продуктів, що поглинаються під час їжі.
Спекти хліб
Французьке законодавство класифікує хліб за їх складом та технологією виготовлення: традиційний французький хліб, домашній хліб, хліб із закваски, хліб на дровах, старомодний хліб, сільський хліб, житній хліб, хліб із висівок, пшеничний хліб, повсякденний французький хліб. Так званий "звичайний" хліб повинен готуватися з м'якого пшеничного борошна (пшеничного).
Користь домашнього хліба численна. Ви можете зробити це на свій смак, змішавши борошно, яке вам подобається і яке вам здається необхідним для вашого здоров’я, а потім формуйте його у різні форми. Хлібопічки, дуже модні сьогодні, не є обов’язковими: ви можете, не обмежуючи цього, замісити тісто вручну і випікати у традиційній духовці. Великою перевагою цієї моди, до якої ми можемо бути повністю стійкими, є те, що нещодавно ми знайшли на ринку великий вибір змішаного борошна. Для сільського хліба, хліба з непросіяного борошна, мутикерелей, житнього хліба, хліба з фруктами та клітковиною; З вівсом, висівками, кукурудзою, ячменем. І навіть спеціальне безглютенове борошно. Клейковина становить близько 10% від складу традиційного борошна. Поживний, оскільки це білок, він також є алергенним.