Ботанік - риба, що органічно вигулює botanic®

Риба повинна бути в меню кілька разів на тиждень, ми це знаємо! Але важливо добре його вибрати і приготувати.

органічно

Риба, здорова їжа

Її харчові якості добре відомі. Хороше джерело білка, що містить незамінні амінокислоти, риба має низьку калорійність, низький вміст жиру та багато мікроелементів. Він також забезпечує залізо, фосфор, цинк, мідь, кальцій, фтор, йод, калій і селен, а також містить усі вітаміни групи В, особливо В2, В6, В12. Тобто все, що добре для тону, лінії та серця. А як щодо "жирної" риби? Лосось, скумбрія, оселедець, тунець, сардини, анчоуси, форель ... Не панікуйте з прикметником «жирна»: жирна риба менш жирна, ніж м’ясо середньої жирності! І вони містять ці відомі омега3 жирні кислоти, такі важливі для організму.

Погляньте!

Незамінне для того, щоб риба зберегла всі ці якості: свіжість! Ретельно вибирайте свого виробника риби. Потік його магазину повинен бути важливим. Враховуйте дні прибуття та уважно спостерігайте за кожним зразком перед покупкою. Вони повинні бути блискучими, не липкими, мати гладку шкіру, мало плям крові та гострі очі.

Приготування їжі, підготовка

У більшості регіонів світу існує тисяча і один спосіб приготування риби: ціле на грилі, обсмажене на сковороді філе на вершковому маслі або пашот у бульйоні, дрібна борошняна риба в смаженні, велика риба, запечена в духовці, делікатна риба в піч, приготована на пару, мариноване філе або у фользі, заправлена ​​оливковою олією або лимоном ... І без вини ми можемо звернутися до вже готової риби, коли нам не вистачає часу! Вони смачні та зберігають усі свої харчові якості. Солоне, копчене і, звичайно, консервоване в олії або розсолі. Консерви - це далеко не просто рішення, навпаки, вони корисні, а також здорові !

Риболовля або землеробство ?

Ми схильні дивитись на диких риб, помилково думаючи, що вони кращі. Однак ми не повинні випускати з уваги той факт, що надмірний вилов знищує цілі популяції риб. Дуже контрольований раціон фермерських риб не змінює їх смак та здоров'я. Вони не залежать від природних коливань їжі диких двоюрідних братів.

З тисячею граней і тисячею рецептів риба, така корисна для вашого здоров’я, повинна з’являтися в меню якомога частіше.

Ідея рецепта

Террін з лосося, цибулі-порею та перрі

На 6 осіб

  • 200 г листя мангольду
  • 1 кг свіжого лосося
  • 2 цибулі-порею
  • 4 яйця
  • 40 мл рідких вершків
  • 12 столових ложок змішаних садових трав (кервель, кріп, естрагон, кріп, петрушка ...) (кервель, цибуля, естрагон, кріп.) Олія, сіль, перець

Половину лосося наріжте кубиками. Решту крупно порубати.

Очистіть цибулю-порей і наріжте його дуже тонкими скибочками. Зварити їх, потім злити їх і покласти в миску з подрібненим лососем, збитими яйцями, 20 мл вершків, половиною подрібненої трави, сіллю і перцем. Добре перемішати.

Листя перрі бланшуйте протягом 1 хвилини в окропі, а потім пропустіть їх під холодною водою і злийте. Висушіть їх у чайному рушнику.

Змастіть форму для торта, вистеліть її листям груші, даючи їм перелитися.

Влийте третину препарату цибулі-порею, потім половину кубиків лосося, потім знову третину препарату, решту кубиків лосося, щоб закінчити підготовку. Зріжте листя груші.

Покладіть в бей-марі, в духовку, нагріту до 180 ° C, на 40 хвилин.

Дістати з духовки, дати охолонути і поставити в холодильник мінімум на 6 годин.

Збийте 20 мл дуже холодних рідких вершків у збиті вершки, сіль, перець і додайте решту трав. Подавайте террін дуже свіжим у супроводі вершків.