Ботулізм - рідкісне захворювання, пов’язане з їжею

Ботулізм: рідкісне захворювання, пов’язане з їжею

рідкісне

Ботулізм, це захворювання, спричинене токсином, може бути дуже серйозним. Найчастіше задіяні м’ясні нарізки та консерви.

Згідно з останнім Щотижневим епідеміологічним бюлетенем, опублікованим сьогодні 6 лютого 2018 року, число справа ботулізму залишається стабільним у Франції: в середньому 18 випадків на рік між 2013 і 2016 роками. Але ця хвороба залишається під пильним наглядом, оскільки може бути дуже серйозною (75% пацієнтів, госпіталізованих у реанімацію), навіть летальною: за останні роки двоє людей померли.

М'ясо, яке найчастіше інкримінується

Хвороба обумовлена ​​a харчовий токсин приблизно в 90% випадків. Це розвивається в погано приготованих продуктах харчування, найчастіше «домашніх», кустарних або промислових м’ясних продуктах (70% випадків), а також у погано стерилізованих банках.

Прогресуючий параліч

Ботулізм страждає переважно від дорослих (середній вік 41 рік). Це проявляється а параліч ока, горла, голосових зв’язок, діафрагми, кінцівок ... Ці симптоми іноді супроводжуються розладами травлення (нудота, блювота, діарея тощо).

Щоразу, коли є підозра на ботулізм (хвороба, що підлягає повідомленню з 1986 р.), В оточенні пацієнта проводиться розслідування, щоб встановити винуватця їжі та захистити близьких.

Центр Франції більше турбує

Хоча кількість випадків протягом останніх років залишається стабільною, деякі департаменти страждають більше, ніж інші, особливо в центральній Франції. Таким чином, рівень захворюваності на ботулізм становить 0,38 випадків на мільйон в середньому на національному рівні за період 1991-2016 років, але він досягає 4 випадки на мільйон у В’єні та 3,2/мільйон у Альє. Ендр, Сона та Луара та Крез складають 2 випадки/млн. На думку БЕХ, “традиційне споживання сім'я або кустарник готували нарізки з м'яса і відсутність в цих регіонах достатньої термічної обробки (шинка та інше в'ялене м'ясо), ймовірно, пояснює цю більшу частоту ".

І навпаки, такі департаменти, як Арденни, Вар або Герс, не спостерігали жодного випадку ботулізму з 1991 року.

Джерело: Щотижневий епідеміологічний бюлетень, 6 лютого 2018 року.