БОЖЕСТВЕННИЙ ШОКОЛАД! Не підозрювані чесноти темного шоколаду; Журнал «Моє сусідство»
Немає більше провини і каяття: темний шоколад корисний для вас. Помірна порція по два квадрати на день стимулює частини нашого тіла, включаючи серце та мозок.
Доктор біохімії Річард Беліво та автор книги "Їжа проти раку" надає перевагу темному шоколаду, що містить 70% какао. Він радить уникати інших шоколадних ласощів з високим вмістом калорій і жиру, що продаються в магазинах та супермаркетах.
Останніми роками у світі помножилося досліджень про користь какао. У Кельнській лікарні в Німеччині група з 44 дорослих людей у віці від 56 до 73 років їла 6 грамів шоколаду на день протягом 18 тижнів. Результат? Артеріальний тиск у них значно знизився, що запобігає ризику серцевого нападу або інсульту.
Хвороба Альцгеймера
Інше опитування, проведене цього разу престижним Гарвардським університетом, показує, що шоколад покращує інтелектуальні здібності людей похилого віку. Протягом декількох тижнів добровольці у віці від 65 до 82 років пили гарячий шоколад, що містив велику кількість поліфенолів (молекула, що володіє антиоксидантною силою). Дослідники виявили збільшення їхніх когнітивних функцій. Шоколад таким чином допомагає запобігти втраті пам'яті та хворобі Альцгеймера.
Союзник спортсменів
Перед спортивними змаганнями споживання шоколаду сприяє зменшенню стресу та підвищенню рівня кортизолу, який відповідає за спазми. Багатий магнієм шоколад допомагає роботі м’язів.
Сила концентрації
Перед іспитом студенти також складали тест. Ще раз випробування показало, що шоколад покращує інтелектуальні показники. Причина? Флавоноїди в какао збільшують силу концентрації.
Це добре для настрою
Речовини, що знаходяться всередині какао-бобів, збільшують вироблення ендорфіну - гормону, який змушує вас почувати себе добре і розслаблено. Якщо протягом дня ви відчуваєте втому, розрив або депресію, непомітно смакуйте шматочок темного шоколаду. Ваш гарний настрій спливе, і раптом це підвищить вашу продуктивність. Роботодавці повинні регулярно пропонувати порцію шоколаду своїм працівникам.
Сприяє сну
Як не дивно, шоколад бореться з безсонням і сприяє сну, стверджують дослідники з Університету Нортумбрії в Англії. Скептично, автор цих рядків спробував експеримент за півгодини до сну. На його подив, Морфі була там. Здається, що серотонін, що міститься в какао, мав би силу розслаблення.
Інші позитивні ефекти
Шоколад містить багато клітковини, тим самим сприяючи транзиту кишечника та запобігаючи запорам. Зміцнюючи кишкову оболонку, какао зміцнює нашу імунну систему. У невеликих кількостях 70% какао-шоколаду також допомагає підтримувати здорову вагу та запобігає певним ракам. Хоча один мінус - шоколад може спровокувати мігрень.
Рецепт мусу з темного шоколадуЗ книги Мішеля Герара Гурманська кухня для юніорів Роберта ЛаффонаБагатий магнієм і залізом, ви можете приготувати цей рецепт за 20 хвилин.
Інгредієнти:-1 плитка шоколаду 200 г (70% какао)-6 яєць-Щіпка солі
Підготовка:- Розламайте шоколад на невеликі шматочки і розтопіть його в бейні-марі.- Перемішуйте до отримання однорідної пасти. Дістати з вогню і дати охолонути.- Розбийте яйця, відокремивши жовтки від білків. Покладіть жовтки в миску, а білки - в миску.- Додайте сіль до яєчних білків і збийте їх до стійкості. Потім збийте жовтки і складіть їх у теплий шоколад, інтенсивно перемішуючи.- Нарешті, акуратно вставте лопаткою 1/3 білка, поступово додайте решту, піднімаючи препарат знизу вгору, щоб шоколад рівномірно розподілився, не опускаючи білки.- Налийте мус в салатник або невеликі чашки. Поставте в холодильник на 3 години.