Бразильський горіх, селен
ПЕРЕВАГИ БРАЗИЛЬСЬКИХ ГОРЕХІВ
✓ Антиоксиданти
✓ Допомогло б схуднути
✓ Підтримка здоров’я серцево-судинної системи
✓ Покращують красу шкіри та волосся
✓ Потенційно протиракові
Що таке бразильський горіх ?
Бразильський горіх - це плід амазонського волоського горіха (Bertholletia excelsa). Це є можливість досягти висоти більше 50 м для кола 16 м гігант дощових лісів Амазонки. Як і африканський баобаб (Adansonia digitata), довговічність амазонського волоського горіха є винятковою і може досягати 1000 років.
Це дерево росте переважно в Бразилії, але також і в інших країнахs тропічні регіони з Південної Америки, таких як Болівія, Перу, Еквадор та Колумбія. Зазвичай він зустрічається на заболочених територіях та вздовж берегів Бас-Токантин і Ріо-Мадейри в Бразилії.
Бразильський горіх походить від деревного горіха, який росте в Амазонці
Після цвітіння, яке проходить з серпня по листопад, амазонський горіх дає великі горіхи, які можуть важити до 1,5 кг.
Кожен плід містить безліч видовжених насіння, які самі захищені твердою оболонкою. Після того, як насіння очищено, ми виявляємо білий мигдаль загорнуті в тонку червоно-коричневу плівку: знаменитий бразильський горіх.
Бразильські горіхи, широко відомі як амазонські горіхи або Бразильський каштан, прийняти форму невеликого півмісяця. Після висихання їх їдять такими, якими вони є, використовують у кулінарії або розфасовують на продаж. Особливо жирні, вони також використовуються у виробництві їстівної олії. Рослинна олія бразильського горіха також використовується в косметиці завдяки своїй користі для шкіри та волосся.
Сьогодні бразильський горіх зазвичай їдять разом з іншими горіхами та олійними: мигдалем, кеш'ю, фундуком ... Вони зазвичай зустрічаються в енергетичні суміші сухофруктів та насіння. Треба сказати, що їм не бракує ані харчових активів, ані корисних властивостей для організму.
Бразильський горіх особливо рекомендується для боротьби проти вільних радикалів, стимулювання кишкового транзиту, підтримка здоров’я серцево-судинної системи та покращують красу шкіри. Деякі дослідження також показали свій потенціал у профілактиці раку.
Харчовий склад
- 18 амінокислот у тому числі 8 основних
- Вітаміни: B1, B2, B3, B5, B6, C, E, фолат EFA
- Мінерали та мікроелементи: селен, мідь, магній, марганець, калій, кальцій, залізо, фосфор, цинк, хлор, йод
- Білок
- Волокна
- Вуглеводи
- Ліпіди: олеїнова кислота, пальмітинова кислота, стеаринова кислота, α-ліноленова кислота
- Фенольні сполуки: лігнани
- Флавоноїди
- Фітостерини
- Тритерпени: сквалени
- Вода
Користь бразильського горіха
🥝 Антиоксиданти
Бразильські горіхи відрізняються своїми винятковий вміст селену. Якщо спіруліна (Arthrospira platensis), мака (Lepidium Meyenii) або березовий сік також містять її, їх вміст значно нижчий, ніж у бразильських горіхів. З 178 мкг (мікрограмів) селену на 100 г, достатньо лише одного горіха, щоб покрити наші щоденні потреби !
Селен - це мікроелемент, який відіграє важливу роль у боротьбі із вільними радикалами та у захисті організму. Дійсно, він вправляється антиоксидантний ефект і бере активну участь у виробництві глутатіонпероксидази. Цей фермент захищає клітини від окислення та регенерує імунні клітини. Крім того, глутатіонпероксидаза підтримує активність таких антиоксидантних вітамінів, як вітамін С. Ось чому дефіцит селену часто призводить до зниження імунітету.
Як показує цей аналіз складу бразильських горіхів, вони також містять вітаміни, включаючи вітамін Е та амінокислоти (як метіонін та цистеїн), які допомагають нейтралізувати вільні радикали в організмі.
Цей огляд від університетів Сан-Паулу та Мельбурна розглядав поживний склад бразильського горіха та його дію на антиоксидантну систему.
Це дослідження Федерального університету Ріо-де-Жанейро (Бразилія), проведене на хворих на гіпертонічну хворобу та дисліпідемію, показує, як споживання бразильських горіхів підвищувало антиоксидантну активність глутатіонпероксидази.
🏃🏼 Допомогло б схуднути
Волокна, що містяться в бразильських горіхах, сприяють і продовжити відчуття ситості. Як і насіння чіа (Salvia hispanica) та псиліум (Plantago ovata), це природні засоби, що пригнічують апетит, які допомагають контролювати апетит та регулювати вагу. Однак їх потрібно вживати в помірних кількостях, оскільки вони дуже калорійні (702 ккал на 100 г) і багаті жиром.
Це дослідження Федерального університету Гоясу (Бразилія), проведене на щурах, досліджувало пребіотичні властивості та потенціал горіхів, включаючи бразильські горіхи, у профілактиці та лікуванні надмірної ваги та ожиріння.
Підтримка здоров’я серцево-судинної системи
Як і більшість горіхів, бразильський горіх містить поживні речовини, важливі для здоров’я серцево-судинної системи. Крім клітковини, вони містять жирні кислоти корисний для серця такі як олеїнова кислота (омега-9), стеаринова кислота та α-ліноленова кислота (омега-3).
Всі ці жирні кислоти беруть участь профілактика серцево-судинних захворювань підтримуючи нормальний рівень холестерину в крові. Вони, зокрема, впливають на концентрацію холестерину ЛПНЩ або "поганого холестерину".
Нарешті, бразильський горіх є цікавим джерелом рослинних білків, які також знижують рівень "поганого холестерину", відповідального за серцеві захворювання.
Це дослідження, проведене в Університеті штату Пенсільванія в США, яке об'єднує різні клінічні випробування, демонструє корисний вплив вживання горіхів на серце та ішемічну хворобу серця.
👩🦰 Покращують красу шкіри та волосся
Незалежно від того, споживається він або застосовується у формі рослинного масла, бразильський горіх сприяє красі шкіри завдяки високому вмісту Вітамін Е (5,33 мг на 100 г). Цей вітамін має антиоксидантні властивості, які захищають шкіру від передчасного старіння. Крім того, він відновлює, сприяє підтримці еластичності та тонусу шкіри.
Рослинна олія бразильського горіха пом’якшує, заспокоює та зволожує. Це особливо рекомендується для сухої шкіри, чуйний і чуйний. Його також можна наносити безпосередньо на волосся для відновлення волокна та пошкоджених кінчиків.
Це дослідження урядового медичного коледжу в Срінагарі (Індія), проведене на людях, показує всі переваги вітаміну Е для шкіри.
🔬 Потенційно протираковий
Дослідження показали потенціал бразильського горіха в Росії профілактика деяких видів раку. Насправді селен, який він містить, разом з вітаміном Е може зменшити ризик раку молочної залози, товстої кишки, легенів та простати. Стимулюючи активність глутатіонпероксидази, селен захищає клітини і відіграє вирішальну роль у виведенні та детоксикації канцерогенів.
Це дослідження Інституту раку Розуелл Парк (США), проведене на щурах, досліджувало вплив селену в бразильських горіхах на профілактику раку.
♻️ Стимулюють кишковий транзит
Бразильські горіхи містять не тільки мінерали та мікроелементи: вони також є багатий клітковиною. Таким чином, 100 г горіхів забезпечують 7,5 г клітковини, що більше, ніж горіхи кешью (4,4 г на 100 г) або волоські горіхи (6,7 г на 100 г).
Клітковина - поживна речовина, відома своєю користю для травної системи та кишечника. Вони знімають дискомфорт і транзитні розлади (запор, здуття живота ...) завдяки їх природному послаблюючому ефекту, сприяють прогресуванню в товстій кишці та врівноважують мікробіоти кишечника.
Але дослідження все ще потрібні, щоб оцінити їх ефективність у покращенні транзиту.
Як споживати бразильський горіх ?
Сушені бразильські горіхи
Найчастіше продаються бразильські горіхи у висушеному вигляді. З грудня плоди амазонського волоського горіха збирають, коли вони падають на землю. Потім їх ділять навпіл, щоб витягти горіхи. Їх сушать на сонці, а потім продають, очищають від шкірки чи ні.
Їх легко знайти в Інтернеті, в органічних магазинах або в супермаркетах, де пропонують сухофрукти оптом. Ми віддаємо перевагу горіхам, що продаються з коричневою шкіркою (тегументом), оскільки вони швидше прогіркають.
Бразильські горіхи ідеально підходять в якості закуски або десерту
Сушені бразильські горіхи можна гризти як закуску або використовувати для приготування десертів: тортів, печива, булочок, сирих енергетичних батончиків ... Ви також можете зробити смачне овочевий напій з бразильських горіхів змішуючи 15 г волоських горіхів з 250 мл води. Ідеально підходить для ранкової каші або для млинцевого тіста !
Рослинна олія бразильського горіха
Можна використовувати рослинне масло бразильського горіха на кухні. Потім його використовують так само, як і звичайну волоську олію. Не рекомендується готувати, додайте його замість цього в салати, холодні супи та тости.
У косметиці рослинне масло з бразильських горіхів легко інтегрується у ваш рутину краси. Додайте кілька крапель у свій денний крем або в трохи масла ши. Його також можна застосовувати як маску для волосся для живлення та відновлення пошкодженого волосся.
Олія бразильського горіха ідеально підходить для приготування їжі та косметики
Бразильські горіхи та ягоди
Оскільки вони досить калорійні, бразильські горіхи не можна їсти разом з іншими олійними культурами, які мають занадто багато жиру, наприклад, горіхами макадамії. Натомість поєднуйте їх з ягодами або суперпродуктами з низьким вмістом жиру, такими як ягоди годжі або ягоди асаї, також із Бразилії.
Будьте обережні, однак, надлишок селену: Прийом не повинен перевищувати більше 500 мікрограмів (мкг) на день. До Вашої інформації, 100 г ягід годжі забезпечують 60 мкг селену.
Споживайте стабільно: віддайте перевагу бразильським горіхам, органічним та чесним
✓ Як завжди, ми справді рекомендуємо споживати органічні бразильські горіхи щоб уникнути будь-якої обробки пестицидами, забезпечте кращу якість продукції та оптимізувати його переваги. У цьому випадку їх часто продають в органічних магазинах, тому їх легко отримати. Органічне вирощування також більш шанобливо ставиться до навколишнього середовища.
✓ Переважно вибирайте такі від чесної торгівлі щоб підтримати роботу дрібних виробників у Південній Америці. Збір і продаж бразильських горіхів є основним джерелом доходу для багатьох груп населення Бразилії, Перу, Еквадору, Болівії, Колумбії.
✓ Бразильські волоські горіхи є вразливими породами, саме тому так важливо підтримувати кооперативи, які поважають їх.
Дозування бразильського горіха
Багаті калоріями та селеном, бразильські горіхи повинні бути споживається в помірних кількостях.
⚖️ Бажано не їсти більше 30 г горіхів протягом тижня. Навіть якщо вони корисні для здоров’я, просто закусіть 1 до 2 горіхів на день.
Протипоказання та побічні ефекти
Надлишок селену може мати шкідливий вплив на здоров’я: нудота, втома, дратівливість, випадання волосся, ламкість нігтів ... Крім того, споживання бразильських горіхів має певні протипоказання:
- алергіки із сухофруктами та олійними культурами слід уникати їх споживання
- Вживання горіхів Амазонки не рекомендується людям, які страждаютьартеріальна гіпертензія або цукровий діабет;
- Люди Надмірна вага або страждають ожирінням, перед тим, як споживати його, слід звернутися за порадою до свого лікаря.
Надмірне споживання бразильських горіхів може призвести до Побічні ефекти наступне:
- Розлади травлення (здуття живота, гази тощо).
- Судоми та болі в животі.
- Алергія.
- Збільшення ваги.
Якщо ви відчуваєте побічні ефекти, припиніть прийом та зверніться до лікаря.
Історія, культура та ринок бразильського горіха
Горіхи, які споживали завжди
Бразильський горіх споконвіку споживався жителями Південної Америки. Згідно з цим оглядом щодо їх використання в Амазонці, в печера, що датується палеолітом ! Це означає, що їх вже споживали древні мисливці-збирачі Амазонки.
Завдяки розвитку торгівлі бразильські горіхи нарешті досягли Європи в Росії 17 століття через Іспанію та Португалію. Згодом Нідерланди, Англія та США стали їм особливо до душі.
Амазонський волоський горіх
Культура в небезпеці
У Південній Америці вирощування бразильського горіха підтримує багато сімей. Для дрібних виробників це природне джерело їжі та доходу. На жаль, з 70-х років, посилення вирубки лісів на користь тваринництва, землеробство та гірничодобувна промисловість загрожують цій древній культурі.
Протягом кількох років було знищено сотні гектарів волоських горіхів, а виробництво Бразилії впало - зі 104 000 тонн у 1970 році до 25 000 тонн у 2003 році. На щастя, у 1980-х роках проекти лісовідновлення та повторне впровадження бразильського волоського горіха дозволяють відродити культуру.
Сьогодні бразильський волоський горіх досі входить до списку "вразливих" видів у Червоному списку МСОП. Розробляються програми, і дрібні виробники організовуються в кооперативи та громади.
Файл виготовлено Джулією Перес та Шарлоттою Жан
Наукові джерела та дослідження
Thavarith Chunhieng, Thierry Goli, Georges Piombo, Daniel Pioch, José Brochier, Didier Montet, 2004. Недавній аналіз складу бразильського горіха Bertholletia excelsa.
Cardoso BR, Duarte GBS, Reis BZ, Cozzolino SMF, 2017. Бразильські горіхи: харчовий склад, переваги для здоров'я та аспекти безпеки.
Huguenin GV, Oliveira GM, Moreira AS, Saint’Pierre TD, Gonçalves RA, Pinheiro-Mulder AR, Teodoro AJ, Luiz RR, Rosa G, 2015. Поліпшення антиоксидантного статусу після прийому бразильського горіха у гіпертоніків та дисліпідеміків.
Клара С. А. Сугідзакі та Марія Маргарет В. Невс, 2018. Потенційні пребіотичні властивості горіхів та їстівних насіння та їх зв’язок із ожирінням.
Мохаммад Абід Кін та Іффат Хасан, 2016. Вітамін Е в дерматології.
Ip C, Lisk DJ, 1994. Біоактивність селену з бразильського горіха для профілактики раку та підтримки селеноферменту.
Анна Грейсінг, Флоран Колер, Франсуа-Мішель Ле Турно та Хосе Рейнальдо Алвес Пікансо, 2008. Іратапуру та бразильський горіх: досвід стійкості в бразильській Амазонці.
Отримайте нашу безкоштовну електронну книгу "10 виняткових продуктів харчування для підвищення енергії"
1 вівторка 2, отримуйте консультації фахівців, здорові рецепти та знижки (ми ненавидимо спам).