Бразильський горіх Тверда шкаралупа, суттєва серцевина; аптечний журнал
Бразильський горіх родом з Південної Америки. Він відносно жирний і тому калорійний. Найкраще насолоджуються в помірних кількостях
Бразильський горіх: калорійна, але смачна закуска
Склад: Постачальники поживних речовин, багатих жиром
Бразильські горіхи містять близько 67 відсотків жиру. Отже, сто грамів дорівнюють приблизно 670 кілокалоріям. Хороша новина: більша частина жиру є мононенасиченою та поліненасиченою. Вміст білка становить близько 14 відсотків. Бразильські горіхи також містять, серед іншого, фосфор і вітамін В1. Він також містить мінерали калій, кальцій і магній.
Походження: Дикий, зібраний з тропічних лісів
Бразильський горіх походить з Південної Америки. Спочатку вони росли переважно вздовж великих річок Амазонки, Ріо-Негру, Ріо-Вопес та Оріноко. У 17 столітті голландські моряки привезли з собою в Європу перші горіхи. На сьогоднішній день вони в основному походять з диких колекцій.
Ботаніка: горіховий плід з великою кількістю насіння
Бразильський горіх росте на дереві бразильського горіха висотою до 50 метрів Bertholletia excelsa з сімейства рослин горшкових фруктових дерев. Він може прожити кілька сотень років. Його гілки не дуже розгалужені. Більшість черг, що чергуються, сходять на кінцях гілок. Їхня нижня сторона густо вкрита сосочками і тому виглядає білуватою. В кінці сезону дощів дерево втрачає більшу частину листя. З початком наступного сезону дощів він знову стає зеленим.
Кистеподібні суцвіття також виростають в кінці гілок або з пазухи листя в сухий сезон. Вони складаються з окремих блідо-жовтих або білих квіток. Період цвітіння займає близько трьох-восьми тижнів. Кожна квітка дуже недовговічна і гине лише через один день. Вони можуть запилювати лише дуже сильні види бджіл. Плоди розвиваються протягом 14-15 місяців. Їх діаметр може становити до 16 сантиметрів. На початку сезону дощів вони падають на землю. Шкаралупа їх темно-коричнева, дуже тверда і розкривається мачете. Всередині є до 20 насіння розміром зі сливу, бразильські горіхи, розташовані у формі віяла. Кожен з них має довжину до двох дюймів, має три гострі краї і тверду насінину.
Агуті гризунів сприяє поширенню дерев, відкриваючи плоди і тим самим звільняючи насіння. Іноді можуть вирости нові бразильські горіхи з насіння.
Сезон бразильських горіхів: Попит зростає восени
Плоди дозрівають під час сезону дощів у січні та лютому. Основний сезон імпорту припадає на весну. Найбільший попит - з жовтня по грудень. Горіхи без шкаралупи можна придбати в магазинах цілий рік.
Зберігання: Швидко вживайте очищені бразильські горіхи
Захищений від вологи і зберігається в прохолодному місці, неочищений бразильський горіх може зберігатися місяцями. Зберігайте очищені горіхи в холодильнику і швидко споживайте.
Поради щодо приготування: солодкі та солоні
Бразильський горіх має тверду, деревну шкаралупу. Той, хто його зламає, буде винагороджений смачним горіховим ядром всередині. Оскільки вони дуже значні, насолоджуйтесь лише невеликими кількостями. Подрібнені бразильські горіхи підходять для випічки та для вишукування десертів. Бразильські горіхи також популярні в ситній кухні. Як щодо супу, песто, салату чи соусу?