Брехня "Змінювачів гри" - LOOX
Веганський документальний фільм "Змінювачі гри" (Netflix) наразі у всіх на вустах. Будь то тест на бурріто чи веганські гладіатори - фільм пропонує багато для обговорення. Причини достатньо для LOOX, фахівець з харчування Dr. Зустріньте Ніколая Ворма (68) з ключовими повідомленнями документального фільму.
Чи вегетаріанська дієта підвищує ефективність? У фільмі своє слово мають конкуренти-вегани, такі як сильний спортсмен Патрік Бабумян (40). До речі, фільм продюсують голлівудські гіганти Джеймс Кемерон (65 років, "Титанік"), Джекі Чан (65 років) та веган, який працює за сумісництвом Арнольд Шварценеггер (72 рік), який також критикує надмірне споживання м'яса у фільмі.
Лікар. Черв'як, веганське - добре, м’ясо - погане! Чи так легко підвести підсумки?
Якщо ви хочете веганську пропаганду, тоді так. Якщо ви нейтрально з наукової точки зору, то не робіть цього.
Публікація, якою поділився LOOX (@loox_fitness) 29 вересня 2019 року о 10:13 за PDT
Ми підійшли до "фактів", про які йдеться у документальному фільмі. Один момент - це 400 - 500 відсотків підвищений ризик раку, такого як рак передміхурової залози.
Немає досліджень, які б доводили це поза всяким сумнівом?
Природно. Завжди є пара спостережних досліджень, які показують споживання будь-якої їжі чи інгредієнта до певного ступеня ризику захворювання. Причина, по якій я завжди вагаюся, коли йдеться про ці питання, полягає в тому, що ви повинні розуміти, як працює епідеміологія. Суто обсерваційні дослідження призводять до співвідношення між двома факторами, з яких можна розрахувати можливий зв’язок. В даний час проводиться метааналіз епідеміологічних досліджень на тему раку передміхурової залози (Mao Y, et al. 2018). З цього стає зрозумілим, що не існує жодних окремих досліджень, що свідчать про підвищений ризик раку передміхурової залози для тваринного білка, а також якщо всі дослідження оцінюються разом. Ризик завжди означає: це питання суто статистичних відносин. Однак, в принципі, ці спостережні дослідження ніколи не можуть довести, чи стосунки є причинно-наслідковими.
Можете навести приклад?
Винодеї мають низький ризик смерті від серцевих нападів. Однак ніхто не знає, чи це те, чим займається вино, чи жителі, які п'ють вино, живуть здоровішими чи спокійнішими, а отже, мають менше серцевих нападів. А з м’ясом все навпаки. Кожен, хто їсть багато м’яса, хто їсть багато тваринного білка, характеризується тим, що вони не дуже добре ставляться до свого здоров’я, оскільки - це те, що вони проповідують - здорово їсти менше його. Люди, які їдять його багато, очевидно, ігнорують це.
І велике споживання м’яса?
Високе споживання м’яса є ознакою загалом нездорового способу життя - менша активність м’язів, більше куріння, надмірна вага, менше овочів, салатів чи горіхів тощо. Навпаки, наші розкішні вегетаріанці та вегани з багатих індустріальних країн - це, як правило, люди з вищим рівнем освіти та медичної свідомості та догляду. відповідно "здоровіший" спосіб життя загалом. Це слабкі сторони цих суто спостережливих досліджень, і тому вони нічого не доводять. Багато мільйонів веганів з непромислово розвинутих країн, які утримуються від продуктів тваринного походження, оскільки вони не можуть собі їх дозволити, характеризуються не кращим здоров’ям, а набагато меншим здоров’ям і нижчою тривалістю життя.
Допис, яким поділився Джеймс Камерон (@jamescameronofficial) 28 червня 2019 року о 6:13 за тихоокеанським часом
Інший аспект - регенерація. Це момент, коли дієта, що не містить тварин, має позитивний ефект?
Слід сказати, що автори фільму "Змінювачі ігор" обрали одне-два відповідних дослідження для кожної тези, які проливають світло на якийсь аспект. І в основному всі ті дослідження, які не підтверджують відповідну веганську тезу, ігноруються. Це називається «збір вишні», тому родзинки ви збираєте самі.
Одним з експертів, який сказав своє слово у фільмі, є доктор. Джеймс Луміс, колишній лікар команди НФЛ команди Сан-Луїс-Рамз. Він каже: "Одне з найбільших помилок у спортивному харчуванні полягає в тому, що нам потрібні тваринні білки, щоб ми могли працювати найкраще".
Нам не потрібно, але це полегшує справу. Якщо вам обійтися без тваринного білка, вам доведеться розумно поєднувати рослинний білок, щоб отримати однакову якість. Тваринний білок як такий є більш повноцінним для людини.
Також стверджується, що корови, наприклад, є постачальниками білка. Вони їдять рослини. То чому б поєднувати цей проміжний етап із коровою і не використовувати продукти рослинного походження безпосередньо?
Це порівняння не можна перевершити з точки зору смішності. Спробуйте з’їсти трави і подивіться, що відбувається з м’язами (сміється). У нас немає шлунково-кишкового тракту, який є у корів. Вони мають спеціально навчену систему. За допомогою семи шлунків і мільярдів мікроорганізмів або бактерій, що живуть в них, вони будують жир і білки з рослинної клітковини. Корови живуть не на рослинах, а на тому, що з них роблять бактерії - бактеріальний жир і білок.
Допис, яким поділився Арнольд Шварценеггер (@schwarzenegger) 4 квітня 2019 року о 8:13 за тихоокеанським стандартним часом
Фільм також стосується травної системи. Шлунково-кишковий тракт людей набагато довший і більший, ніж у чистої м’ясоїдної тварини, наприклад у лева.
Ми не чисті хижаки. Ми всеїдні. Ми можемо вижити без продуктів тваринного походження. Але жоден корінний народ не зробив би цього добровільно, бо потрібно набагато більше зусиль та енергії, щоб отримати лише всі важливі поживні речовини з рослин. Не існує такого поняття, як корінні вегетаріанці. Коли їм дадуть ці тваринні продукти, вони будуть їсти їх із задоволенням. У "дикій природі" було б досить дурним відмовлятися від продуктів тваринного походження. Вегетаріанство завжди виникає в культурах і переслідує певні цілі.
Чи є різниця, спортсмен ви на міцність чи спортсмен на витривалість? Наприклад, чи простіше бігуну обійтися без білків тваринного походження?
Наскільки мені відомо, це ще не перевіряється систематично, щоб перевірити, чи має це якийсь вплив.
А як щодо тваринних жирів? Чи впливають вони на спортивні показники?
Ну Риба - це також тваринні жири. Молочні жири особливо легко засвоюються і дуже засвоюються спортсменами. На відміну від рослинних жирів, тваринні жири також забезпечують надзвичайно ненасичені незамінні жирні кислоти (ейкозапентаенова кислота, декозагексаєнова кислота, арахідонова кислота). Я не знаю жодного дослідження, яке б свідчило про те, що тваринні жири мають якийсь негативний вплив на спортивні показники.
У програмі “Changer Game” це підтверджено “Тестом Буріто”.
Чи вважаєте ви це значущим? Що робити, якщо деякі люди їдять буріто, а потім трохи читають для короткочасного ефекту? Це смішно. Це не серйозна наука.
Як також показано у фільмі, немає ніякого зв’язку із сексуальною діяльністю?
Це слід досліджувати в систематичних дослідженнях з різними групами людей. Систематично тестуйте у чоловіків та жінок у всіх вікових групах - у рандомізованих (плацебо) контрольованих дослідженнях. Тільки тоді можна було зробити заяву. Але цього ніколи не робилося. Це трюки, якими можна обдурити мирян.
Допис, який поділився Льюїс Гамільтон (@lewishamilton) 25 вересня 2019 року о 5:32 ранку за тихоокеанським часом
Тоді я припускаю, що ви також вважаєте неправдоподібним порівняння з гладіаторами, які нібито в основному були на рослинній основі, а тому їх також називали "людоїдами бобових та ячменю".
Хто в це вірить. Ймовірно, було обрано джерело. Припустимо, що це не було нормою, а варіювалось залежно від регіону та пропозиції. Наскільки мені відомо, різні обстеження кісток показують, що також вживалася тваринна їжа.
Серед найкращих спортсменів світу є визнані вегани - Льюїс Гамільтон, Серена Вільямс, Новак Джокович. Чи могла їх веганська дієта призвести до того, що вони все ще забезпечували ці найкращі показники навіть у старших спортсменів?
Перш за все, змагальні види спорту та веганство неможливі без добавок. Прогалини, що містяться у веганській їжі, повинні бути закриті, щоб вона стала корисною. Я впевнений, що ці спортсмени також використовують добавки.
В іншому випадку є симптоми дефіциту, що, безумовно, не сприяє підвищенню продуктивності. Якщо ви знаєте, як це зробити, ви можете повністю нормально харчуватися веганською їжею. Якщо просто закрити прогалини. У цьому немає сумнівів. Якби вегани не повторювали, що їм краще, я б не проти (сміється). Але я захищаюся від вічного: "Ми кращі за вас, тому що ми не їмо тварин". Доказів цьому немає.
БІЛЬШЕ ПО ТЕМІ
споживання м’яса
Експерт з питань харчування щодо нового дослідження
4 поради від експертів
4 поради щодо правильного вживання м’яса
М'ясоїди могли підбадьоритись на початку жовтня. Нове дослідження не демонізувало споживання м’яса.
Надзвичайно добре
Підтягнутий і веганський
Ось як підходять і вегани
Чи працює тренування з обтяженнями без продуктів тваринного походження?
Чи можливі тренування з обтяженнями без тваринного корму? Експерти сперечаються щодо цього питання. - запитав LOOX.
Арні в LOOX
Арнольд Шварценеггер в інтерв'ю LOOX
Термінатор не веган
Термінатор - не справжній веган
У "Термінаторі 6: Темна доля" мега-зірка Арнольд Шварценеггер (72) знову проскакує у своїй головній ролі.
Патрік Бабумян
"Стронгмен" Патрік Бабумян
Сильна за рахунок потужності заводу
З електростанцією найсильнішій людині Німеччини
Стронгмен Патрік Бабумян перетворює на голову стереотип типового вегана.
Для згаданих спортсменів, які всі трохи старші, немає додаткового удару?
Тваринні та рослинні білки складаються з абсолютно однакових компонентів. У ньому є абсолютно однакові амінокислоти. Не схоже це на щось зовсім інше. У деяких тваринних білках ми маємо деякі амінокислоти у більш високих концентраціях, але це ті самі амінокислоти. Не схоже, що це інший клас матерії.
Ми підійшли до останнього питання.
Я повинен сказати одне одне. Я також вважаю, що великий ефект плацебо завжди відіграє певну роль. У спортсмена віра в зміну дієти, наприклад веганської, може зіграти важливу психологічну роль. Ось чому наука вимагає проведення плацебо-тестів, щоб якомога більше виключити ці психологічні впливи. Вони відсутні у веганському обговоренні. Потрібно було б винайти плацебо про те, як протестувати веганів проти не-веганів без знання чи переконання.
Ви самі їсте м’ясо.
Але у мене немає конфлікту інтересів. У мене позаду немає «м’ясного» вестибюлю. Велика проблема всіх цих історій полягає в тому, що рідко вказується, хтось є активістом чи завзятим веганом. Якщо ви боретеся за філософію, то з наукової точки зору існує значний конфлікт інтересів, і про це слід заявити або пояснити. Якщо у мене виникнуть конфлікти інтересів на лекціях чи наукових публікаціях, я, звичайно, зазначу їх.
Але зараз останнє запитання, з невеликим підморгуванням. Хто має кращий маркетинг, м’ясна чи веганська промисловість?
(Сміється) М’ясна промисловість більше не займається маркетингом, про який варто згадати. Що мене бентежить у всьому веганському ажіотажі, це великі гравці у фоновому режимі. Велика їжа та великі гроші витрачають на PR сотні мільйонів не тому, що вони доброзичливці, а тому, що за ними стоїть економічний інтерес. Починається з Білла Гейтса та інших інвесторів, а продовжується з Nestlé, Unilever та інших відомих імен на продовольчому ринку. Вони генерують найбільший прибуток завдяки веганській їжі і бачать там тенденцію, яку вони використовують. Слідкуйте за грошима - на задньому плані сьогодні в основному "гроші".
Висновок: Звичайно, ми не можемо повністю розібрати 85-хвилинний фільм в одній статті, але ми хотіли обговорити ключові повідомлення з експертом. "Змінювачі ігор" - відмінна розвага, але про нього слід судити науково, а не критично. З точки зору спортивної науки немає жодних причин повністю обійтися без тваринних білків. Беззаперечних доказів просто немає. Крім того, суто веганська дієта без добавок навіть контрпродуктивна для спортсменів.
Д-Р НИКОЛАЙ ВОРМ, народився в 1951 році в Мюнхені, вивчав екотрофологію в Технічному університеті Мюнхена і докторував у Гіссенському університеті. З 1979 по 1985 рр. Науковий співробітник Інституту соціальної медицини, профілактики та реабілітації в Тутсінгу/Starnberger See. Викладацька діяльність у галузі спортивного харчування (академія тренерів, Deutscher Sportbund, Кельн; Університет Інсбрука). З 1996 по 2007 рік - член Центру гуманітарних наук (HWZ) Університету Людвіга Максиміліана в Мюнхені. Протягом багатьох років представник Німеччини в експертній групі “Харчування та вино” в Міжнародному офісі де ла Вінь та дю Він (Міжнародна асоціація виноградарства, O.I.V.) у Парижі; він виступає науковим керівником Німецької академії вина у Майнці. З 1987 року він працював консультантом з підвищення кваліфікації медиків та з 2009 року професором в Німецькому університеті з питань профілактики та управління здоров'ям (DHPG).
Відомий широкій аудиторії завдяки численним книгам (деякі бестселери) та телевізійним виступам. Він батько методу LOGI і найвідоміший німецький представник дієт з низьким вмістом вуглеводів (дієта з низьким вмістом вуглеводів). У його новій концепції профілактики “Flexi-Carb” споживання вуглеводів залежить від м’язової діяльності.