Бріоші рецепти мами - із зображенням та інформацією про калорії
У Франції бріоші завжди є частиною гарного сніданку поряд з круасанами. Звичайно, не на кожен день, але бріоші обов’язкові у святкові дні чи неділю.
Ви можете насолоджуватися ними самостійно або з маслом, варенням або медом. У будь-якому випадку, бріоші слід завжди свіжоспечені перед їжею. Ось чому я рекомендую, якщо ви запікаєте бріоші заздалегідь, ви заморожуєте їх і запікаєте знову, якщо це необхідно.
Інгредієнти: на 10 бріош
Підготовка:
Для підготовки рецепта Бріоші Спочатку змішайте дріжджі разом з 1 столовою ложкою цукру і невеликою кількістю теплого молока в чашці, щоб утворилася дріжджова паста. Дати постояти приблизно 10-15 хвилин для бродіння.
Тим часом покладіть борошно в досить велику миску.
Зробіть рукою криницю в середині борошна.
Влийте зброджене дріжджове молоко в борошняне корито.
За допомогою гачка для тіста електричної мішалки разом з 1 чайною ложкою солі, яйцями кімнатної температури та рештою теплого молока, в яке попередньо невеликі шматочки змішували вершкове масло, збийте гладке, середньотверде дріжджове тісто.
Посипте трохи борошна на дно миски, поки все не розпушиться з чаші і не утвориться рівна кругла грудка тіста.
Накрийте миску з тістом для бріосів великою поліетиленовою плівкою та кухонним рушником і поставте в тепле місце, поки тісто не подвоїться в обсязі.
Дістати тісто з миски і знову дуже добре вимісити разом з трохи борошна, видавлюючи все повітря.
Сформуйте все тісто в товстий рулет.
Розріжте цей рулет з тіста на рівномірні шматочки приблизно 40-50 г (дієтичні ваги), сформуйте у вигляді кулі та пресуйте кожен у змащену маслом, припорошену борошном бріош або форму для здоби.
Залиште залишок кляру. Сформуйте це тісто на менші кульки вагою приблизно 10 г. Використовуйте рукою глибокий отвір у середині великої кулі і міцно втискайте в неї менший.
Тепер зробіть кілька розрізів в тісті ножицями, не торкаючись голови.
Нехай бріоші піднімуться в теплому місці ще хвилин 15, майже до самого верху.
Тим часом розігрійте духовку до 190 - 200 ° C.
Збийте виделкою кімнатний теплий жовток з трохи мене.
Обережно промажте ним поверхню піднятих бріош і випікайте в попередньо розігрітій духовці на середній полиці з нагріванням зверху/знизу приблизно 25 - 30 хвилин. Замість 10 маленьких рулетів з вищевказаних інгредієнтів можна спекти великі броші. Потім, можливо, продовжте час випікання до 40 хвилин.
Замість металевих форм ви також можете наповнити тісто двома гніздовими паперовими футлярами, покласти їх на деко і спекти.
З 10 штук, 1 штука має приблизно 210 ккал і приблизно 12 г жиру