Брюссельська капуста ЇЖТЕ РУМНІШЕ
Маленький, але потужний: за вмістом вітаміну С маленька брюссельська капуста перевершує всіх великих представників сімейства капустяних. В іншому випадку брюссельська капуста, так би мовити, краща - не лише завдяки своєму елегантному походженню, а й завдяки іншим перевагам. Прочитайте тут, чому ця капуста є правильним для поціновувачів.
Зміст
- Брюссельська капуста інфографіки
- Що ви повинні знати про брюссельську капусту
- походження
- сезон
- смак
- Наші улюблені рецепти з брюссельською капустою
- Наскільки здорова насправді брюссельська капуста?
- Поради щодо покупок та приготування страв з брюссельської капусти
- Купівля
- зберігання
- підготовка
- Поради щодо підготовки брюссельської капусти
Брюссельська капуста інфографіки
Хотіли б ви дізнатись більше про окремі моменти в наступній інфографіці? Тоді ви знайдете більше інформації під графікою.
брюсельська капуста.
Що ви повинні знати про брюссельську капусту
Брюссельська капуста - незамінна частина нашої осінньо-зимової кухні. Маленькі голівки - майже кулінарний новачок: брюссельську капусту ми знаємо лише з середини 19 століття. Сьогодні брюссельська капуста в основному вирощується в Нідерландах, Франції та Великобританії. Лише близько 15 відсотків квітів, які ми їмо, походять з місцевого вирощування.
Що раніше змушувало деяких людей морщити ніс, а не поливати рот, а саме злегка гіркий смак, вже не проблема. Нові породи майже не мають гіркого смаку. І найпізніше після перших заморозків, брюссельська капуста гарантовано смакує м’яко, оскільки це збільшує вміст цукру в квіточках і не тільки робить їх солодшими, але і більш засвоюваними.
походження
Бельгійські овочівники з району поблизу Брюсселя почали вирощувати брюссельську капусту наприкінці 16 століття. Звідти овочі поширилися по всій Європі і аж до США. У більшості мов брюссельська капуста досі перекладається німецькою мовою як брюссельська капуста або брюссельська, відповідно до їх походження.
сезон
Брюссельська капуста знаходиться в піку сезону з вересня по січень, але ви все ще можете отримати її до ранньої весни. Подібно до капусти, смак брюссельської капусти найкраще розкривається після перших нічних заморозків, тому багато хто воліє насолоджуватися нею з жовтня або листопада.
смак
Прямі стосунки з багатодітною капустяною родиною можна безпомилково скуштувати в брюссельській капусті. Завдяки своєму сильному, але ненав’язливому і тонкому смаку голови блищать так само, як і злегка кремоподібної консистенції.
Наші улюблені рецепти з брюссельською капустою
Тут ви знайдете всі рецепти брюссельської капусти.
Наскільки здорова насправді брюссельська капуста?
Брюссельська капуста по праву вважається вітамінною бомбою: вона знаходиться в авангарді постачальників вітаміну С, оскільки лише 100 грамів покривають нашу добову потребу від 115 міліграм до понад 100 відсотків. Крім того, у брюссельській капусті є вітаміни групи В, трохи калію, цинку, вітаміну К та клітковини.
Оскільки в ньому міститься відносно мало води, брюссельська капуста трохи багатша за калоріями, ніж інші види капусти - маючи майже 0 грам жиру, люди з розумом у фігурі все ще можуть пригощатись нею. Коли вміст цукру в брюссельській капусті зростає після перших заморозків, вона стає особливо легкою для засвоєння, і тоді це також задоволення для чутливих і навіть для немовлят без жалю.
Кілька досліджень показують, що часте вживання брюссельської капусти має дезінтоксикаційний ефект і може зменшити ризик розвитку раку. Дослідники Віденського університету виявили, наприклад, в експерименті, що брюссельська капуста як гарнір може нейтралізувати шкідливі та ракові речовини з дуже сильно обсмаженого або смаженого на грилі м’яса.
| Калорії | 36 |
| білка | 4,5 г. |
| жиру | 0,3 г. |
| вуглеводи | 3,3 г. |
| Клітковина | 4,5 г. |
Поради щодо покупок та приготування страв з брюссельської капусти
Купівля
Голови повинні бути щільно закритими, виглядати красиво і зелено і не мати жовтого знебарвленого зовнішнього листя. Свіжа брюссельська капуста повинна відчувати себе твердою на дотик, не піддаючись тиску. При різанні гладка і майже біла поверхня зрізу показує, що квіти є свіжими.
зберігання
Свіжу брюссельську капусту можна зберігати немитою та неочищеною в ящику для овочів холодильника протягом чотирьох-п’яти днів. Не зберігайте його разом з яблуками або помідорами, оскільки обидва містять газ, який називається етиленом, завдяки якому брюссельська капуста швидше в’яне.
Можна, звичайно, також заморозити свіжу брюссельську капусту, але вона втрачає свою стійкість через холодного сну. Після очищення готуйте протягом чотирьох-п’яти хвилин у киплячій підсоленій воді, злийте, дайте охолонути і запакуйте в морозильні банки або пакети.
підготовка
Приготування брюссельської капусти займає трохи часу, але це дуже просто. Спочатку видаліть зовнішні листки, поки не залишиться лише гладка зелена головка. Зріжте стебла і розріжте хрест-навхрест для більших головок, щоб квіти готувалися рівномірніше. Нарешті помийте і злийте брюссельську капусту.
Якщо ви віддаєте перевагу більш витонченому смаку брюссельської капусти, додайте дрібку цукру в воду для приготування їжі або варіть квіти на овочевому бульйоні. І ті, і інші забирають інтенсивний капустяний аромат брюссельської капусти.
Поради щодо підготовки брюссельської капусти
Сира брюссельська капуста важка в шлунку і не смакує, тому її завжди слід попередньо готувати для салату. Лаконічність брюссельської капусти буквально є пряністю, оскільки брюссельська капуста, яку варили занадто довго, втрачає смак та поживні речовини. Тому найкраще частіше перевіряти його між ними і виливати, коли воно майже тверде до укусу. Якщо ви хочете використовувати його для запіканки або запіканки, вам потрібно лише бланшувати брюссельську капусту протягом п’яти-семи хвилин, оскільки вона готується в духовці.
Кожна дитина знає, що брюссельська капуста чудово поєднується з м’ясом та птицею, а також ідеально поєднується з дичиною. Але мізки принаймні настільки ж корисні для вегетаріанської кухні - спробуйте макарони або горщик з тофу та овочами з брюссельською капустою. Якщо ви зриваєте листя окремо і лише коротко їх розпарюєте, ви можете використовувати їх для смачного салату з кускусом. Бланшована брюссельська капуста також ідеально підходить для гратирування та грататування, самостійно або з фаршем і, звичайно, сиром. Наше пюре з брюссельської капусти з хрусткою кунжутною картоплею є абсолютним хітом для дітей.