Брюссельська капуста суп

Брюссельська капуста - один із найкращих овочів за вмістом кальцію, заліза та інших важливих для людини мінералів та вітамінів. Суп з брюссельської капусти - дуже корисна страва, яка ідеально поєднується з рецептами для маленьких дітей, але чудово підходить і для старших, особливо якщо ви вирішите зробити її трохи гострою.

оливкової олії

Інгредієнти суп з брюссельської капусти:

  • 14-15 брюссельська капуста
  • 1 літр води
  • 1 консервований нарізаний кубиками помідор або кілька соковитих помідорів
  • 5 зелених перців
  • 4 зубчики часнику
  • 1 цибулина
  • 2-3 столові ложки оливкової олії
  • Сіль
  • Перець
  • 2 пасма свіжого майорану
  • 1 лавровий лист
  • 1 невеликий сушений гострий перець для тих, хто хоче його гострим

Приготування супу з брюссельської капусти:

Поставте каструлю з водою на вогонь і додайте 1 столову ложку солі. Величезна кількість солі виконує роль усунення гіркого смаку брюссельської капусти. Коли вода почне закипати, додайте капусту, очищену від зовнішніх листків та з зубчастими стеблами. Залиште кип’ятити на 3 хвилини, потім пропустіть під струмінь холодної води і залиште в ситі, щоб стекло.

Помийте перець, залиште зубки часнику неочищеними, цибулю залиште листям, але розріжте їх навпіл. Покладіть всі овочі на сковороду, додайте листя майорану, скропіть 2 здоровими ложками оливкової олії, посипте сіллю і перцем і запікайте в духовці при 200 градусах Цельсія протягом 10 хвилин. Через ці 10 хвилин додайте добре проціджену капусту і залиште ще на 5 хвилин.

Після готовності дістаньте овочі з духовки і залиште охолоджуватися. Готові до обробки, перець, цибуля і часник очищаються і дрібно нарізаються. Капусту розріжте навпіл або залиште цілою, якщо вона дуже маленька.

Потім покладіть в казан 1 столову ложку гарячої оливкової олії і додайте зубчик дрібно нарізаного сирого часнику, гострий перець для гострого варіанту та помідори, нарізані кубиками. Залиште все застигати на 2-3 хвилини, а потім додайте зварені та подрібнені овочі. Добре перемішайте, варіть на повільному вогні і залиште на 2 хвилини.

Додайте літр води, лавровий лист, сіль і накрийте казан кришкою, тушкуйте 15 хвилин. Загасіть вогонь і подавайте гарячим. Це надзвичайно смачний та особливий суп, який обов’язково припаде до смаку кожному. Хороший апетит!