Брюссельський зломщик - блог Патріка
Якщо ви любите бріош, краміке, крекер, ви будете в захваті, рецепт простий, швидко замішується і рахунок зменшується лише до тридцяти хвилин. І все ж, це справді шматок пирога, запевняю вас .
ІНГРЕДІЄНТИ І РЕЦЕПТ
500 гр просіяного борошна Т45
30 гр свіжих дріжджів або 15 гр сухих хлібопекарських дріжджів
25 мл незбираного молока
50 гр цукрової пудри
20 гр ванільного цукру
100 гр холодного ковкого вершкового масла
1 яйце середнього розміру (55 гр)
2 великі щіпки солі
І на завершення: 150 гр перлового цукру
Найкраще матиме робота типу "кенвуд" або кухонну приналежність, оснащений місильним гачком, але тісто цілком можна зробити вручну.
Висипте борошно в чашу кухонного комбайна, викопайте колодязь посередині, потім додайте розкришені дріжджі, цукровий песок, ванільний цукор, вершкове масло в шматках, молоко, яйце і, нарешті, сіль.
Вимішуйте на повільній швидкості протягом декількох секунд, щоб інгредієнти добре змішалися, потім на середній швидкості протягом 6 - 7 хвилин: тісто не повинно прилипати до пальців.
Дайте тісту відпочити 20 хвилин у мисці робота, накриті чистою тканиною.
Працюйте з роботом на повільній швидкості і додайте перламутровий цукор відразу.
Вимішуйте ще хвилину, щоб цукор інтегрувався в тісто.
Потім сформуйте гарний кульку, розгладивши його, і покладіть на деко, застелене аркушем паперу для випічки.
Залиште постояти протягом 30 хвилин від протягів.
Розігрійте духовку до 180 ° C (th 6).
Помажте сухарик збитим і відфільтрованим яйцем і варіть наполовину протягом 40 хвилин.