Брокколі - енергетичні речовини для організму - журнал - спортивна платформа №1 в Австрії
Протягом десятиліть культуристи по праву поклялися поєднанням рису, курки та брокколі
Дякую Катерині Медічі! Принцеса Урбіно допомогла брокколі, назва якої походить від італійської та означає "капустяна капуста", прославитись у Франції у 16 столітті. Тоді пишний зелений овоч, який походив з Малої Азії, потрапив до Англії як «італійська спаржа» і був завезений в США в 18 столітті Томасом Джефферсоном. Зараз брокколі є такою ж, як тоді, як оздоровча їжа і відомий як справжній супер овоч!
Радість від завжди можливого споживання хрестоцвітної рослини велика, адже брокколі сезонний цілий рік. В Австрії та Німеччині його в основному збирають влітку: Brassica oleracea italica з місцевого вирощування потім можна придбати з червня по листопад. Поза сезону овочі в основному імпортуються з Італії та Іспанії. Надзвичайно здорова структура капусти рясніє вітамінами та важливими поживними речовинами! Універсальні та переконливі з точки зору смаку, квіточки приправляють кожну страву. Будь то з макаронами, рибою, м’ясом, у запіканках чи супах, смажених, приготованих на пару або смажених: брокколі може збагатити майже будь-яку страву, і важко уявити без неї у рідкій формі, а саме як частина зеленого смузі.
Важливі поживні речовини
Брокколі містить навіть більше цінних мінералів, ніж її родич, цвітна капуста: якщо готувати її з сіллю та жиром, кількість вітаміну С на 100 грам майже вдвічі перевищує. Брокколі забезпечує багато кальцію, має низький вміст натрію, містить каротин і магній та цінні глікозиди гірчичного масла, які повинні запобігати інфекціям та підтримувати профілактику раку. Він низькокалорійний і вважається видом капусти з найбільшою щільністю поживних речовин. Цей універсальний овоч містить фосфор, цинк та вітаміни В1, В2, В6 та Е, каротиноїди, флавоноїди, індоли та лютеїн. Чим темніше брокколі, тим вищий вміст у ній фітохімікатів. Слід готувати ретельно, щоб дорогоцінні інгредієнти не загубилися. Маючи максимум 28 ккал на 100 г та високий вміст води, він також ідеально підходить для дієт. Брокколі має оптимальне співвідношення натрію і калію, що також корисно для культуристів, воно також багате клітковиною і забезпечує фолієву кислоту. Навіть ризик раку молочної залози, раку шийки матки та раку простати можна зменшити завдяки регулярному вживанню брокколі!
Цвітна капуста та брокколі належать до сімейства хрестоцвітних, квіточки голови складаються з ще не повністю розвинених суцвіть. За смаковими якостями брокколі порівнянна із зеленою спаржею. Він має ніжну структуру, легко засвоюється і має низький вміст вуглеводів, що кваліфікує його як підходящу їжу для діабетиків. Вживання паростків брокколі особливо доцільне, оскільки вони містять приблизно в 20-50 разів більше сульфорафану, надзвичайно потужного антиоксиданту. Це повинно служити не тільки профілактиці раку, але й полегшити артрит та респіраторні захворювання, такі як сінна лихоманка та астма.
Головка брокколі складається з невеликих квіткових бруньок, які збирають, коли середня квітка ще закрита, але вже сформована. Окрім звичайної зеленої брокколі, існують також жовтий, фіолетовий та білий типи. Не слід тримати брокколі в холодильнику занадто довго, інакше інгредієнти та смак повільно зникають. Його можна зберігати в холодильнику та обертати харчовою плівкою до двох днів. Брокколі також можна бланшувати і заморожувати. Купуючи, слід переконатися, що квіти все ще щільно закриті, а насичений зелений колір збережений. Якщо бутони жовтіють, процес в’янення вже розпочався.