Брусниця ау; en червоний, всередині білий; аптечний журнал
Кислі ягоди лише частково придатні для безпосереднього вживання; вони смачніші як компот, варення або желе
Кисле забавляє: сира журавлина підходить не всім
Інгредієнти брусниці: Містить саліцилову кислоту
Журавлина містить вітамін С, який серед іншого важливий для розвитку сполучної тканини та кісток. Крім того, у журавлині містяться вітаміни групи В та провітамін А. Вони також містять мінерали калій, кальцій, магній і фосфор.
Кислий смак ягід обумовлений фруктовими кислотами. Однією з них є саліцилова кислота, яка має знеболюючий ефект. Похідне їх ацетилсаліцилової кислоти можна знайти в деяких знеболюючих засобах. Кажуть, що журавлинний сік також допомагає запобігати інфекціям сечового міхура.
Поява брусниці: широко поширена
Брусниця широко поширена в Європі, Азії та Північній Америці. Плоди завжди вважалися дуже здоровими. Хільдегард фон Бінген використовувала їх як лікувальний засіб у 12 столітті.
Ботаніка: червоний зовні, білий всередині
Кущ журавлини Vaccinium vitis-idaea з сімейства вересових невеликий. Він сягає лише висоти менше півметра. Вічнозелена півтінь росте повзучою або прямостоячою. Його можна знайти в болотах, гірських вересах, в смерекових і соснових лісах і в Альпах на висоті до 3000 метрів. Листя чергові. Вони мають довжину до двох дюймів і є еліптичними або оберненояйцеподібними. Хоча верхня сторона волосиста, щонайбільше на головному нерві, нижня сторона листа повністю покрита залозистим волоссям. Поле листа вигнуте вниз.
Дзвіночкові квіти з’являються з травня по серпень. Вони стоять разом у пухнастих волохатих підставках групами від двох до восьми. Бутони квітів темно-червоні, чотири пелюстки білуватого до світло-червоного кольору. Такі комахи, як бджоли та джмелі, прилітають до квітів і запилюють їх. Плоди вже розвинулися з квіток через п’ять-шість тижнів після запліднення. Ягоди стоять разом короткими гронами і мають довжину до кожного до дюйма. Повністю дозрівши, вони блищать яскраво-червоним кольором, а їх біла м’якоть містить багато дрібних насінин. Брусницю потрібно відрізняти від журавлини, американської журавлини (Vaccinium macrocarpon). Позначення його як "культивована брусниця" вводить в оману.
Сезон брусниці: кінець літа
Основний час збору врожаю в Центральній Європі - серпень до початку вересня, за хороших умов навіть раніше. Деякі культивовані види плодоносять навіть двічі на рік.
Зберігання: Вони залишаються свіжими в холодильнику
Чутливі ягоди найкраще обробляти свіжими. Неушкоджені плоди можна зберігати в холодильнику недовго. Попередньо сортуйте пошкоджені зразки, оскільки вони швидко пліснявіють. Завжди ретельно мийте брусницю перед їжею.
Поради щодо приготування журавлини: смачно з дичиною
Кислі фрукти лише частково придатні для вживання в сирому вигляді. Але їх легко переробити у варення, желе або компот. На кухні брусниця популярна як фруктовий гарнір до страв з дичини. Червоні фрукти також смачні як основа для морозива, у десертах та тістечках або як чатні.