Bubbletea - просто літня казка синонердів
Коли три роки тому в Німеччині відкрилися перші магазини міхурового чаю, я був здивований: Хоча такі магазини стали невід'ємною частиною китайського міського пейзажу, вони здавалися дещо недоречними між МакПейпером та місцевою м'ясною крамницею.
Будучи студентом на обміні в Пекіні, я завжди пив бульбашковий чай, бажано оригінальний варіант: чорний чай з молоком та перлами тапіоки, теплий взимку та лід влітку. Але Німеччина? Я ставився до цього трохи скептично. І я не був єдиним, бо багато хто не міг по-справжньому класифікувати новий напій (чи слід його пити? Їсти? Обидва одночасно?), Інші були цікаві і пробували його. Вони терпляче дозволяють гордим крамарям пояснити їм, що вони насправді всмоктували в себе цією густою соломкою. На кожному розі відкривались магазини. Чай з бульбашками став трендовим напоєм літа 2012 року.
Незабаром після того, як навіть гігант швидкого харчування McDonalds підскочив з цієї ідеї, дослідники почали присвячувати себе азіатському напою. Вчені Ахенського університету RWTH у своїх дослідженнях визначили, що міхуровий чай нібито містив речовини, що шкодять здоров’ю, та опублікували свої результати у Rheinische Post - Nachrichten, швидке поширення яких, здавалося, відповідало, серед іншого, за те, що багато магазинів, що відкрилися в останні роки як гриби злетіли, довелося знову закривати. Окрім негативної реклами Rheinische Post, коли я запитав, чому бульбашковий чай не встигає в Німеччині в довгостроковій перспективі, на думку спадали інші фактори.
Що стосується їжі, більшість з нас дуже консервативні. Раз на місяць ви можете вийти зі своєї зони комфорту і спробувати веганський хот-дог із соусом чилі або ці деформовані нові овочі з супермаркету. Але, як правило, підлий німецький житель міста просто любить їсти те, що вже знає. І для більшості з них бульбашковий чай - не один з них. У Китаї ви купуєте “Перловий молочний чай” у суботню поїздку по магазинах, у Німеччині - каву. Звичайно, ціна також відіграє велику роль, тому що те, що ви платите за бульбашковий чай у Німеччині, навряд чи пропорційне тому, що воно коштує в Китаї. Навіть якщо результати дослідження зараз спростовані, і очевидно, що бульбашковий чай не особливо корисний, але і не шкідливий, ажіотаж явно закінчився.
Хто це придумав?
Ось чому в Китаї, а точніше на Тайвані, де був винайдений бульбашковий чай, мішок рису не падає. Zhēn zhū nǎi chá (珍珠 奶茶), чай з перловим молоком, як напій називають по-китайськи, існує там вже досить давно. Існує багато міфів про походження чаю, і той, хто вперше придумав додавати до чаю перли тапіоки, є суперечливим - багато чайних стверджують, що винайшли цю популярну версію. Одна історія стверджує, що власник чайного кіоску, що продавав чай перед школою, придумав підсолодити чай фруктовими ароматами, щоб перемогти жорстку конкуренцію серед чайних кіосків. Перлини тапіоки, які зазвичай їли як десерт, додавали трохи пізніше. Хоча додавання сиропу зробило чай популярним в основному серед дітей, чай з «бульбашками» спочатку часто замовляли робітники, оскільки перлини тапіоки мають багато калорій і, таким чином, забезпечують енергією довгі робочі дні.
(Не) шматок Китаю
Потім з Азії бульбашковий чай швидко поширився в Австралію, Канаду та США, звідки ця тенденція перекинулася на Європу. На сьогоднішній день однією з найбільших мереж чайних бульбашок є BoboQ, яка працює лише у 30 філіях у Німеччині. Але вони теж постраждали від негативного звітування - п'ять з восьми філій у Гамбурзі довелося знову закрити через відсутність попиту - згідно з повідомленням, BoboQ навіть розглядає справу проти дослідників з RWTH.
Навіть якщо на початку я скептично ставився - той факт, що стільки магазинів з бульбашковим чаєм знову довелося закрити, мене трохи засмучує. Не стільки через занепокоєння тим, що поставка «Чаю з перлинного молока» вже не гарантована, скільки через те, що магазини були для мене маленьким шматочком Китаю у моєму рідному місті. Але, можливо, Німеччина просто ще не була готова.
Зображення статті від пана Вабу (ліцензія CC BY-SA 2.0)