Будинок Поліни
... молодий і стрункий з морепродуктами!
О боже, ПОЛІН зітхає, це схоже на це
після дієти. Але їй цікаво. Тому що Патрік Кудерт, улюблений учень шеф-кухаря Пола Бокузе і сам нагороджений 2 зірками Мішлен, стоїть особисто на кухні та представляє смачні фітнес-рецепти. Поки Клаус Обербейл, автор бестселерів «Фрукти та овочі як ліки», «Цукрова пастка» та «Щоденна доза отрути», відкриває чіткі факти, чому морські тварини не надмірно важать і що ми можемо отримати від них для власного харчування. О, думає ПОЛІНА, тоді гарантія успіху природи практично вбудована?!
Так, можна сказати так. Оскільки риба харчується виключно ліполітичними, тобто жиророзтоплюючими продуктами. У цьому відношенні явище надмірної ваги навіть неможливе з точки зору біохімії клітин. Те, що вони їдять, перетворюється на енергію, а не, як це часто буває у нас, накопичується мільярдами жирових клітин як жировий прокладка або зберігається як кислоти та відходи у сполучній тканині.
Крім того, море містить усі терапевтичні біологічні речовини у складі, який генетично формував наш метаболізм з незапам’ятних часів. І оскільки кислотно-лужне значення рідин у нашому організмі майже ідентичне вмісту електролітів у Світовому океані, морська їжа повністю використовується нами.
Тому морська дієта є оптимальною формою харчування. Його фантастичне та швидке спалювання жиру базується на білках, омега-3 жирних кислотах, кисні, великій кількості вітамінів, мінералів та мікроелементів, а разом з ним виводяться токсини та шкідливі речовини, кров очищається та посилюється кровообіг.
Гаразд, каже ПОЛІНА, тоді давайте підемо на кухню ... ... ГОТОВАТИ ТА ЇЖИТИ ВТРІМ!
Стейк з тріски
з середземноморськими травами на пюре з броколі та діжонської гірчичної піни
інгредієнти для 4 осіб
Для пюре з брокколі:
400 грам брокколі; 2 ст ложки вершкового масла; 100 мл вершків; Сіль і перець за смаком
Для стейків:
1 помідор; 1 пучок свіжої плоскої листової петрушки; 4 стейки з тріски (по 150 г);
3 зубчики ярого часнику; 4 ст ложки оливкової олії; 2 ст ложки вершкового масла;
По 1 гілочці свіжого розмарину та чебрецю; Сіль і перець за смаком
Для пінного соусу:
2 цибулі-шалоту; 1 ст ложка вершкового масла; 100 мл рибного бульйону (стакан); 4 cl Noilly Prat (сушарка
Вермутське вино); 2 ст. Ложки гірчиці діжонської; 150 мл вершків; 50 мл молока (1,5% жиру)
1 порція (430 г):
560 ккал, 35 г білка (26 од.%), 42 г жиру (68 од.%), 8 г вуглеводів (6 од.%)
Пікша
Смажується в духовці з середземноморськими смаками
інгредієнти для 4 осіб
4 філе пікші (по 200 г); 1 лимон (органічний); 16 різнокольорових помідорів черрі (жовтий, червоний);
200 грам моцарели буйволів; 3 ст ложки оливкової олії; 16 чорних оливок (Каламата, без кісточок, в розсолі); 2 ст. Ложки невеликих каперсів (скляних); 4 гілочки свіжого чебрецю; 2 ст. Ложки кедрових горіхів; 1 невеликий пучок свіжого базиліка; Fleur de sel та лимонний перець за смаком
1 порція (360 г):
455 ккал, 47 г білка (42 од.%), 27 г жиру (54 од.%), 4 г вуглеводів (4 од.%)
1/Очистіть, очистіть і, за необхідності, обезкостіть рибне філе. Розігрійте духовку до конвекції 220 °.
2/Очистіть лимон від шкірки і грубо наріжте м’якоть кубиками. Помідори помити і розрізати навпіл. Наріжте моцарелу тонкими скибочками.
3/Промажте деко 2 столовими ложками оливкової олії і покладіть зверху філе пікші. Приправте філе флердель і лимонним перцем.
4/Покрийте рибне філе помідорами черрі, шматочками лимона, оливками, каперсами та гілочками чебрецю. Розсипте кедрові горіхи зверху, накрийте скибочками моцарели буйволів і полийте рештою оливковою олією.
5/Смажте рибне філе в духовці (в центрі) близько 20 хвилин до золотистої скоринки.
6/Тим часом помийте базилік, струсіть його насухо і видаліть плодоніжку.
Безпосередньо перед подачею прикрасьте філе пікші листям базиліка.
Бургер з омарів Ciabatta
Інгредієнти для 4 осіб:
Для фонду:
250 г коренеплодів (наприклад, морква, цибуля-порей, кріп, селера); 2 літри холодної води;
1 ст ложка солі; 8 цілих горошин перцю; 1 лавровий лист; 200 мл сухого білого вина; 100 мл білого винного оцту; 2 омари (по 500 г); 2 помідори; 1 цибуля-шалот; 1 зубчик часнику;
2 ст ложки оливкової олії; 2 ст. Ложки оцту естрагону; 2 ст. Л. Сухого білого вина
Для липового майонезу:
2 жовтки; 1 ст. Ложка гірчиці діжонської; Сік з 1 лайма; 3 ст. Ложки соняшникової або ріпакової олії;
Сіль і перець за смаком; 4 невеликі порції (по 1 жмені) салату з листя дитини; 4 невеликих рулети з чіабаттою; 8 чайних ложок оливкової олії; 8 чайних ложок бальзамічного оцту; Сіль і перець з млина за смаком
1 порція (345 г):
495 ккал, 32 г білка (26 од.%), 26 г жиру (48 од.%), 31 г вуглеводів (26 од.%)
1/Для овочевого бульйону очистіть коренеплоди та наріжте великими шматочками. Помістіть воду у велику каструлю і доведіть до кипіння разом з овочами, сіллю, горошком перцю, лавровим листом, білим вином та білим винним оцтом. Потім нехай запас гаситься на середньому вогні близько 30 хвилин. По закінченню часу варіння овочі можуть залишитися в запасі або, за бажанням, їх можна видалити через сито.
Ці рецепти взяті з книги:
Чому риба ніколи не товстіє
Клаус Обербейль/Патрік Кудерт
176 сторінок, м’яка обкладинка
системне видавництво
19,99 EUR (D)
• Понад 100 секретів краси та оздоровлення для фітнесу, краси та радості життя
• Багато інформації про детоксикацію, очищення, очищення крові та регуляцію обміну речовин
• Ефективна 7-денна програма спалювання жиру:
Сила ферменту з моря