Будьте сучасними, дотримуйтесь доісторичної дієти! Точка
Дуже модно, хоча він має слабку наукову основу, він повинен тримати нас стрункими та здоровими.
Хто справді хотів би жити сьогодні, як у кам’яному віці, і харчуватися, як чоловіки та жінки доісторичних часів, залежно від продуктів власного полювання, риболовлі чи збирання? Поставляючи так, питання навряд чи зустрінеться з великим успіхом. І все ж, так звана палеолітична дієта вже деякий час у моді. Все почалося з публікації доктора Бойда Ітона, американського рентгенолога та антрополога, в New England Journal of Medicine в 1985 р. З тих пір статті регулярно присвячуються їжі печерної людини. Він представлений як здоровий (їжу, очевидно, в основному їли в сирому вигляді) та енергійну (але на той час сидячий спосіб життя не існував).
В останньому випуску "Nutrinews santé", брошурі від Серіна, призначеної для преси, Жан-Дени Віньє, археолог та біолог, директор досліджень CNRS, згадує, що ми знаємо про так звану доісторичну їжу. Найдавніші методи дослідження базуються на залишках страв, що збереглися на археологічних розкопках, звідси сліди обвуглених рослин та скелетів тварин. "Свідки садити продукти харчування, як правило, недостатньо представлені, не знаючи, чи пов'язано це з низьким споживанням або з тим, що рослинні відходи піддаються гніттю", - зазначає він. Новіші методи дають краще уявлення про рослинне або тваринне походження їжі. А аналіз стоматологічного мікро зносу доповнює інформацію.
Людина принципово всеїдна
Завдяки цьому дослідники можуть сказати, що поведінка доісторичного харчування сильно відрізнялася між популяціями (неандертальці не їли так, як Homo sapiens) та регіонами. На Близькому Сході важливим було споживання бобових, насіння та фруктів, тоді як у континентальній Європі деякі дієти могли містити більше 80% м’яса. "Ми далекі від 30%, рекомендованих прихильниками доісторичного режиму!" - вигукує Жан-Дени Вінь.
Клімат також відіграє свою роль. Наприкінці льодовикових періодів (під час яких ми в основному їмо м’ясо та жир з великої дичини), глобальне потепління спочатку дозволяє рослинам вилупитися. Потім з’являються поява сільського господарства та скотарства, узагальнення споживання зернових та вирощуваних зернобобових культур, а також поява молока у споживанні людиною.
Всі ці варіації підтверджують, що люди є принципово всеїдними. І його пристосованість, залежно від ресурсів, безперечно, забезпечувала успіх двох нових видів - неандертальців та нас. Навіть якщо вченим все ще бракує деталей про раціон наших далеких предків, "міф про доісторичну дієту знаходиться в уяві нашого суспільства", робить висновок дослідник. З іншого боку, не можна заперечувати, що надлишок цукру та постійне збільшення споживання продуктів переробки не є корисними для здоров’я. І саме для цього було б добре пам’ятати наше далеке походження, тому віддавати перевагу сезонним продуктам і готувати їх максимально природним способом.