Будучи целіакією, живучи, не вживаючи клейковини до кінця свого життя

JT 13 год

Занадто багато бельгійців не переносять глютен і ігнорують це. Не існує іншого способу лікування цієї хвороби, крім як триматися подалі від продуктів, що містять глютен, до кінця свого життя. Але важливо правильно діагностувати цю непереносимість.

Офіційна назва цієї хвороби - «целіакія». Імунна система постраждалих від неї помилково сприймає залишки глютену для мікробів. Потім їх організм виробляє антитіла, які спричиняють ураження і потроху руйнують клітини кишечника. Це захворювання може розпочатися в будь-якому віці, в основному у людей, які схильні до генетики. Отже, це не алергія.

Симптоми непереносимості глютену проявляються лише протягом декількох днів або навіть тижнів: проблеми з травленням, хронічна втома, дефіцит заліза, білка та вітаміну або біль у животі. У довгостроковій перспективі це може спричинити депресію, біль у суглобах або безпліддя. Тому ці прояви дуже різноманітні, і важливо мати можливість діагностувати це захворювання. Для цього спочатку потрібно зробити аналіз крові. Якщо виявлено певне антитіло, діагноз слід підтвердити біопсією кишечника.

Ніякого лікування

В даний час лікування целіакії не існує, крім простого вилучення глютену зі свого раціону. Чотири зерна, що містять клейковину - це пшениця, жито, спельта та ячмінь. І їх можна знайти в незліченній кількості продуктів, не тільки в хлібі, піці, випічці чи пиві. Глютен може бути в підсилювачах смаку, загусниках та інших інгредієнтах, які виробники додають у готові страви.

Слід використовувати борошно, виготовлене з безглютенових круп: полби, каштана, гречки, пшона, люпину. Є й інші продукти, які від природи не містять глютену: м’ясо, риба, свіжі та сушені овочі, яйця, молоко, кукурудза та її похідні (борошно, полента), рис, картопляний крохмаль, тапіока, лобода або соя, наприклад.

Супермаркети пропонують обмежений асортимент, призначений для целіакії. Вони мають спеціальний логотип на упаковці.

Відшкодування Інамі

Бельгійське товариство целіакії (SBC) підраховує, що кожен сто бельгійців страждає цією хворобою, дуже часто, не знаючи про це. За оцінками SBC, дієта без глютену передбачає додаткові витрати від 500 до 1000 євро на рік, а продукти, що не містять глютену, часто дорожчі. Наразі INAMI щомісяця відшкодовує 38 євро належним чином діагностованим пацієнтам. SBC підрахував, що для компенсації різниці в ціні необхідно мінімум 50 євро на місяць.

Дивується, чому, коли люди споживають пшеницю протягом тисячоліть, кількість людей, що не переносять глютен, сьогодні стрімко зростає, особливо в заможних країнах. Це могло бути спричинено схрещуваннями, зробленими на пшениці, з одного боку для поліпшення врожаю та полегшення врожаю, з іншого - для отримання білішого та легшого в обробці борошна.

А.Л.

Отримуйте головні новини щоранку.