Bœuf Bourguignon - розумний рецепт ЇЖИТЕ РАЗУМНІШЕ

bourguignon

Буф Бургіньйон - розумніший - класика французької кухні з чудово ніжним тушкованим м’ясом. Фото: Бік Хеддер

Здоровий, тому що

Розумна підказка

Харчові цінності

Цей рецепт розумніший за класичний Буф Бургіньйон, оскільки ми обмежилися двома основними інгредієнтами - яловичиною та червоним вином з великою кількістю овочів. Бекон та інший алкоголь, такий як коньяк, не включені.

Яловичина - ідеальне джерело білка, заліза та цинку. Ця комбінація допомагає нарощувати м’язи, бадьорить вас та зміцнює імунітет. Вважається, що цибуля та часник знижують артеріальний тиск і мають антибактеріальну дію. Біоактивні феноли з червоного вина захищають серце та судини.

Варто витратити трохи більше на м’ясо і купувати його в контрольованому або органічному сільському господарстві: Смак, як правило, більш насичений, і м’ясо не „стискається” при варінні. Якщо у вас є діти або ви хочете відмовитись від алкоголю, ви можете приготувати Boeuf Bourguignon без червоного вина. Замість цього використовуйте 500 мілілітрів овочевого бульйону та 250 мілілітрів червоного виноградного соку.

Варена картопля або - як це поширено у Франції - просто багет і зелений салат добре поєднуються з Bœuf Bourguignon.