Бульфаф; Кухня Атлас

гострий шашлик з печінки з баранини

Спочатку видаліть з печінки тонку вафельну мембрану, це можна легко видалити, трохи потренувавшись, і зайвий жир можна відрізати.
Наріжте печінку великими шматочками і розділіть серце навпіл. Помістіть серце та печінку на решітку та попередньо обсмажте її на 3 хвилини.

шашлик печінки

Після смаження нутро нарізають на невеликі шматочки розміром з укус, а потім змішують зі спеціями та коріандром! Нехай спеції просочаться приблизно 15 хвилин.

Наріжте жир соломкою, тут він повинен бути сухим (заздалегідь висушіть на повітрі 1-2 години).

Серце та печінка b. Bdrf. Один раз закатайте його в жир і просто відірвіть надлишки (див. Відео). Встроміть шматочки печінки та серця в шампури та обсмажте на грилі.
Увага: шашлик з печінки без жиру смажте лише короткочасно!

Бульфаф завжди подають гарячим, звичайно, з хлібом та марокканським м’ятним чаєм!

Я бажаю вам багато задоволення від копіювання та приємного апетиту!