Булочки; дель-підказки; Форум трюків

Член з 10 червня 2007 р
1154 повідомлення (ø0.23/день)

Член з 8 грудня 2008 р
512 повідомлень (ø0.12/день)

Ні, ні, ні. Це може залежати від пропорцій, які вони з вами розпалися.
Відповідно: я даю кубикам хліба з яйцем і молоком довго стояти, а потім добре замішую тісто. Тісто потрібно трохи, щоб добре схопилося.

Цитата та відповіді

Член з 10 червня 2007 р
1154 повідомлення (ø0.23/день)

Привіт, я вже приготував вареники за 1 день до цього, думав точно так само, але, на жаль, не вийшло. можливо, це було пов’язано з вагою рулонів, яка також може бути різною. LG, Інге

Цитата та відповіді

Член з 14.02.2010
6537 дописів (1,66/день)

Твоє тісто для пельменів було, мабуть, занадто м’яким, тому занадто багато рідини для кількості булочок.

Коли у мене було менше досвіду приготування вареників, я завжди готував тестовий вареник. Якщо цей вареник тримався, я також готував рештки вареників. Якщо вареник розпадався у воді для готування, я замішував у сухарях.

Але я б не готував тісто для галушок напередодні. Поливши рулетики молоком, дайте суміші просочитися приблизно від 30 хвилин до 1 години. Додавши спеції та яйця, добре вимісити, а потім негайно сформувати вареники. У деяких рецептах в тісто для галушок додають масло. Я б також побоювався, що вареники перепекуться.

Член з 26 травня 2008 р
11640 повідомлень (ø2,54/день)

Найкраще тісто спочатку обернути рибною плівкою, а потім алюмінієвою фольгою і скрутити в ковбаску. Тоді дайте йому прокипіти в окропі, воно завжди працює і нічого не розпадається. Це свого роду вареник з серветок, який потім можна нарізати скибочками.

Цитата та відповіді

Член з 14.11.2008
13 001 дописів (ø2,95/день)

Член з 31 грудня 2009 р
5419 повідомлень (1,36/день)

Я також думаю, що техніка фольги обов’язково вдасться.

Член з 17 січня 2002 р
22 571 допис (ø3,27/день)

Член з 26.10.2003
15 390 повідомлень (ø2,46/день)

на 4 людини я завжди розраховую 6 булочок і 1/4 л окропу. Я нарізаю рулетики не надто дрібними кубиками, кладу їх у миску і заливаю молоком, потім накриваю миску і даю кубикам просочитися хвилин 15-20. Тим часом я потію цибулю і петрушку і даю їм трохи охолонути. Потім я змішую їх своїми рулетами і перемішую гачком для тіста ручного міксера. Тепер додайте до суміші 1-2 яйця. Рукою пробую консистенцію вареної маси, якщо вона занадто волога, додаю трохи сухарів знизу, якщо вона занадто суха, додаю яйце. Я залишаю тісто відкритим, поки вода не закипить. Борошні не місце в варениках.
Я також думаю, що ваше тісто було занадто вологим.

Член з 19 червня 2009 р
4 609 повідомлень (ø1,1/день)

10 рулетів
1/8-1/4L молока
3-4 (переважно 4) яйця
Сіль, бекон, цибуля, петрушка, принаймні в нашому сімейному рецепті.
3 ст ложки борошна

Член з 14.11.2008
13 001 дописів (ø2,95/день)

Мене завжди дивує, що ти можеш щось зробити з кількістю рулонів -x-.
Що це залежить від того, скільки важить булочка? наскільки великі яйця?
привітання мо

Цитата та відповіді

Член з 17 січня 2002 р
22 571 допис (ø3,27/день)

Член з 19 грудня 2011 р
588 дописів (ø0,18/день)

Член з 19 червня 2009 р
4 609 повідомлень (ø1,1/день)

Наступною темою тут буде або перший коментар до рецепту - "Скільки це приблизно Веклі!?"

Член з 17 січня 2002 р
22 571 допис (ø3,27/день)

Це насправді було пародією на запитання Мо, соло. Не мається на увазі серйозно.

Цитата та відповіді

Член з 19 червня 2009 р
4 609 повідомлень (ø1,1/день)

Тоді я більш ніж заспокоєний. це змусило мене підозрювати інакше.

Цитата та відповіді

Член з 13.11.2006
231 дописів (ø0.04/день)

Нещодавно я вперше зробила вареники з хліба за цим рецептом. Стали чудовими! У коментарях я залишаю пораду додати трохи крохмалю у воду для готування. Я це зробив. Не знаю, чи не розвалилися б вареники без додавання крохмалю.

Член з 14.11.2008
13 001 дописів (ø2,95/день)

Член з 17 січня 2002 р
22 571 допис (ø3,27/день)

Член з 17.10.2005
684 дописів (ø0,12/день)

Спочатку я грубо їх налаштовую. Перш ніж я покладу їх у воду, вони отримують остаточний «штрих»: змочіть руки холодною водою, злегка обтрусіть їх. Цього достатньо, щоб перетворити 2-3 пельмені (суворо крутити!), Щоб вони зовні були абсолютно гладкими. Вода також повинна правильно закипіти, коли ви додаєте пельмені. Але тоді негайно поверніться назад.

Моє тісто отримує найкращу консистенцію (воно не містить жодного борошна!) Якщо я готую його ввечері і даю йому «переночувати» в холодильнику. Чим частіше ви замішуєте тісто між ними, тим тонше воно стає природно. Як результат, у вас немає тих великих шматків хліба, які змочені водою, що виглядає не дуже красиво.

До речі, "розмір листя петрушки" тощо, безумовно, не підводить. Я завжди роблю свої пельмені такими, якими я смішні. Це просто не може бути "кашоподібним". Якщо це все ж сталося, додайте жменьку нарізаних рулетів (краще, ніж панірувальних сухарів!), Відкладіть або дайте їм просочитися в холодильнику і час від часу вимішуйте.