Бурек з м’ясом рецепт м’ясного пирога на тонких аркушах Лора Лаурентью
Я вже писав про бурек. Це турецький пиріг, який із задоволенням прийняли і серби, і болгари, і греки. Очевидно, що на мою кухню рецепт бурека раптом прибув із сербом, який увійшов у моє життя і ніколи не пішов (це моя половина, мій чоловік, для тих, хто цього ще не знає). Я міг би сказати, що моя свекруха, коли вона подарувала мені хлопчика, замість посібника користувача дала мені рецепт бурека.
Окрім жартів, правда полягає в тому, що цей смачний пиріг часто роблять у сім'ї мого чоловіка з різними начинками. Сьогодні я зробив м’ясний бюрек, рецептом якого я поділюся з вами в наступному. Ми часто робимо вдома бюрек з сиром (солодкий чи солоний), бюрек з капустою, а також з яблуками або вишнею.
Інгредієнти Burek з м’ясом
для лотка розміром 25 х 35 см
- 3/4 пачки пиріжкових аркушів (я використовував сербські листи, які тонші, ніж ті, що є в нашій торгівлі, але бюрек також виходить дуже гарним з румунськими листами)
- 750 грам фаршу, пісні (я використовував яловичину - м’якоть - але можна використовувати суміш яловичини та свинини, знежирену)
- 250 грам дрібно нарізаної цибулі
- 1 зубчик подрібненого часнику
- 1 столова ложка манної крупи або 2 столові ложки сухарів
- 2 столові ложки олії
- сіль, перець, зелень за смаком, я кладу 1 чайну ложку сушеного чебрецю, паприку або гострий перець (за смаком)
- за бажанням, 2-3 столові ложки айвару - специфічної сербської пасти на основі перцю
- за бажанням 1 столова ложка томатної пасти
- олія для змащені жиром листи або суміш 1: 1 розтопленого вершкового масла і олії (близько 100 мл. олії або розтопленого вершкового масла + олія)
- 1 або
- 100 грам вершків
- 150 мл газованої мінеральної води
Бурек з м'ясом, приготування начинки:
1. У великій сковороді/каструлі розігрійте 2 столові ложки олії і обсмажте дрібно нарізану цибулю та подрібнений часник. Зізнаюся, я пропустив цибулю через м’ясорубку після того, як закінчив рубати м’ясо для пирога.
2. Після того, як цибуля розм’якне, додайте м’ясо і продовжуйте твердіти, добре подрібнюючи його дерев’яною ложкою або лопаткою, щоб воно не збиралося в грудочках.
4. Варіть м’ясо ще 4-5 хвилин, постійно помішуючи, потім зніміть з вогню, залиште остигати, приправте сіллю, перцем і зеленню за смаком, потім додайте манну крупу або сухарі і добре перемішайте.
Бурек з м'ясом - складання та випічка
1. Добре змастіть каструлю олією або розтопленим маслом, змішаним з олією (як я це зробив).
3. Розкладіть 1/4 м’ясної начинки на цей перший шар пиріжкових аркушів, накрийте ще одним шаром 3 пиріжкових аркушів і так само добре змастіть олією або маслом, змішаним з олією останній лист. Ми продовжуємо однаково, маючи отримати 5 шарів пиріжкових листів і 4 шари м’яса.
4. Останній шар повинен бути з пиріжкових листів, які будуть добре змащені маслом по всій поверхні, а потім гострим ножем розрізати бюрек на порції за бажанням (ромби, квадрати, трикутники).
5. Яйце збити виделкою. Додайте вершки і добре перемішайте, а потім розведіть суміш газованою мінеральною водою. Ця рідка суміш заливається вже порційним бюреком, як ми показали в попередньому пункті. Тільки тепер піч налаштована на 190 ° C. Поки піч нагрівається, бюрек вбере рідку суміш, яку я налив зверху.
6. Бурекуль випікають на середній висоті в розігрітій духовці до 190 ° С. Бурек ми будемо спекати, як тільки духовка добре прогріється. Час випікання становить близько 40 хвилин, нарешті, бюрек виглядає червоним і апетитним.
Обслуговування
Дайте бюреку охолонути, ви можете подавати його з фази, коли він теплий.
Не потрібно говорити вам, як апетитно пахне! Наскільки нетерплячі наші смакові рецептори, чекаючи, коли вони трохи, зовсім трохи охолонуть! Щоб витратити час, я готую чашку збитого молока. Він чудово поєднується з теплим бюреком. Ммм ... Мені не хочеться ділитися цим з кимось!
Чудовий апетит!
Для тих, хто хоче спробувати версію з саморобними аркушами, вони можуть робити їх, дотримуючись інструкцій у рецепті РОЗТЯГАНА ПІРОГА.