Бургер для комах Це справді всередині! ЧОЛОВІЧЕ ЗДОРОВ’Я
Бургер для комах Цей гамбургер зробив революцію на ринку швидкого харчування
Той факт, що найближчим часом ми всі будемо їсти тільки шашлики, опариша та ко, а не стейк чи шніцель, переслідує ЗМІ роками. Але харчова тенденція ще не набула повсякденного життя - дотепер! Причина, по якій ми досі не змогли знайти в супермаркеті жодної продукції з комах, досить банальна: їх просто не схвалили.
Це офіційно змінилося 1 січня 2018 року: з тих пір комахи та продукти, виготовлені з них, були дозволені продаються в Німеччині і, згідно з регламентом ЄС, належать до так званих "нових продуктів харчування".
Бургер для комах підкорює супермаркети
На задньому плані, звичайно, вже існували численні компанії, які балувались революційними продуктами, що містять комах, і зараз виводять їх на ринок. Мабуть, найгарячіший кандидат серед них: гамбургер для комах від запуску в Оснабрюці Фонд помилок, який доступний у багатьох магазинах Rewe по всій Німеччині з квітня 2018 року. Він виготовляється з мелених червів буйволів і виглядає (майже) як звичайний бургер - нульовий фактор огиди.
Бургер для комах, який засновники розмістили в програмі Vox "Die Höhle der Löwen", знаходиться в меню ресторану з гамбургерками "Hans im Glück" з лютого 2019 року. Це робить ланцюг швидкого харчування першопрохідцем, коли йдеться про бургери для комах.
Ось так смакує пиріг із гамбургера, зроблений з буйволичих черв’яків
Звичайно, ми спробували гамбургер від Bugfoundation і були приємно здивовані. Однак, якщо ви сподіваєтесь на смак, схожий на м’ясо, коли вкусите його, ви можете бути розчаровані, оскільки гамбургер більше схожий на якусь вегетаріанську пиріжку. "Мега ароматна! Я думаю, це набагато краще, ніж деякі овочеві пиріжки", судила тестер і редактор Men's Health Food Kathleen, тоді як колезі з бігунів World Urs сподобався "особливий смак". Приправлений цибулею, гірчицею, томатною пастою та соєвим соусом, він смачний навіть без кетчупу.
До речі: у гамбургері немає ніг, щупів тощо, тут використовували лише борошно від комах.
Однак за інгредієнтами він схожий на яловичий бургер: калорійність бургерного комахи трохи вища, але він забезпечує набагато менше насичених (нездорових) жирних кислот. У ньому мало вуглеводів, але також більше білка.
* TK-Patty American Burger від Blockhaus
Однак новий гамбургер має свою ціну: 2 котлети по 98 грамів кожна коштують близько 6 євро. Для порівняння: стільки ж коштує американський бургер від Blockhaus (4 штуки, кожен 125 грамів).
3 причини їсти більше комах у майбутньому
Є багато вагомих причин включити комах у свій раціон в майбутньому:
1. Комахи здорові і дуже поживні
Ви коли-небудь їли цілу корову? Можливо, ні, тому що в більшості випадків на наші тарілки потрапляє лише м’ясне м’язове м’ясо, бідне поживними речовинами - порівняно з органами. З іншого боку, ви можете їсти комах, так би мовити, зі своєю шкірою та волоссям, і поглинати всі містяться в них поживні речовини. Харчові цінності різняться у різних видів комах, але в середньому вони вищі, ніж у продуктів тваринного походження, таких як м’ясо, яйця або молоко.
Сушені комахи, оскільки їх можна придбати в Німеччині, мають середній вміст білка близько 50 відсотків, а вміст жиру - близько 20 відсотків.
Це переважно здорові незамінні амінокислоти та ненасичені жирні кислоти. "Решта складається з клітковини, мінералів, а також вітамінів. Вуглеводи тут зазвичай не грають важливої ролі", - каже доктор. Нільс Грабовський з Університету ветеринарної медицини в Ганновері, який досліджував цю тему з 2006 року.
2. Комахи полегшують навколишнє середовище
За підрахунками ООН, до 2050 року населення світу збільшиться на третину - тоді потрібно буде годувати 10 мільярдів ротів на землі. Купівельна спроможність м'ясних продуктів до того часу мала зрости до 85 відсотків. Для задоволення зростаючого попиту потрібно було б створити ще більше пасовищ та використовувати ще більшу кількість води та кормів для тварин. Все це також означає більше СО2 і більше коров’ячого гною, повного сполук азоту та нітратів.
Рішення: комахи! Вони готові до вживання через 6 - 8 тижнів і мають вищу ефективність перетворення кормів: 2 кілограми корму дають 1 кілограм маси комах, тоді як 1 кілограм яловичини вимагає 8 кілограмів корму.
Використання води також значно нижче: 22000 літрів на 1 кілограм яловичини порівняно з трохи менше 8 літрами на 1 кілограм комах. Ми навіть не хочемо починати з потреб у просторі та парникових газів.
3. Їсти комах зовсім не грубо
Європейці можуть повернути шлунок, побачивши комах на своїх тарілках. Це лише питання звикання. Що нам буде смачним чи огидним, залежить від культури та виховання, з яким ми виростаємо. "В Європі комах в основному асоціюють із брудом та хворобами", - пояснює Грабовський. "Вони вважаються негігієнічними, і ми з раннього дитинства дізнаємось, що щось подібне не кладеться у рот".
Можливе тимчасове рішення: перемолоти комах на борошно і таким чином обдурити мозок. Дійсно, цим займаються більшість виробників продуктів, що обробляють тварини. Харчуватися комахами не настільки огидно, оскільки більшість продуктів не містять цілих черв’яків, ніг цвіркуна чи крил.
Продукти комах у тесті смаку
Ніколи не помічав комах на полиці? Тоді придивіться уважніше до майбутнього, адже продукти від комах зараз доступні не тільки в Інтернеті, але і в супермаркетах та аптеках. Ми вирушили на пошуки і нагодували нас макаронами, батончиками, шоколадом, мюслі та шейками для вас.
Органічні батончики з борошном для цвіркуна по 3 євро кожен