Буряк, корінь хорошого смаку в шоколадному торті
З-під землі, на кухню для гурманів: сезон зимових буряків у самому розпалі. Прямо посередині буряк - повний аромату, здорової сили та надзвичайно універсальний.
Буряковий торт, фото: BVEO
Головна »Криваво добре! Буряк, корінь хорошого смаку в шоколадному торті.
Зв'язок
Прес-служба німецьких фруктів та овочів
c/o Pretzlaw Communications
Neue Schönhauser Str. 20
10178 Берлін
Берлін, 18 лютого 2019 р. Раніше вони були в бабусиних мурованих банках, але сьогодні їх можна купувати банкою цілий рік. Більшість людей знають про буряк. Або буряк? Коротше: можливо і те, і інше. "Молитися" - це давніший, традиційний правопис. “Beete” нове і поступка вимові. Але буряк, жито, буряк, буряк, червона морква, руна або салатний буряк - як його ще називають - може зробити набагато більше, ніж просто готувати та маринувати.
Гіппократ був впевнений, що буряк поєднує цілющі сили, і швейцарський лікар Парацельс прописав його своїм пацієнтам від хвороб крові. Вітаміни групи В, калій, залізо та фолієва кислота містяться в особливо високих дозах у червоному бульбі, що робить буряк природним помічником для багатьох недуг. Ті, хто регулярно їсть буряк або п’є сік, можуть допомогти природним чином знизити артеріальний тиск. Але вражають не тільки внутрішні цінності буряка. Червоний колір також є корисним помічником у повсякденному житті. Він походить від містяться в ньому бетаїну - справжнього підсилювача настрою, який спричиняє виділення серотоніну в нашому тілі або відчуття щастя - і зараз використовується в харчовій промисловості як натуральний барвник - наприклад, для салату з оселедця. Але також раніше люди знали про фарбувальний ефект буряка і використовували їх для фарбування тканин.
Повернемось до буряків
Буряк не тільки надає багатьом стравам насичений рожевий колір. Це також встановлює акценти з точки зору смаку. Бо на смак він смачний, злегка солодкий і в той же час ситний. Тим не менше, буряк - це класичний зимовий овоч, до якого не кожен хобі-кухар може отримати доступ відразу. Багато чого не можна зробити неправильно з “коренем доброго смаку”. Тому що буряк на смак сирий, варений, маринований, як сік або в торті.
Червоні цифри
У 2017 році на полях Німеччини було зібрано майже 100 000 тонн буряків. Основні райони вирощування знаходяться в Баварії, Нижній Саксонії та Баден-Вюртемберзі (джерело: Федеральне статистичне управління). Буряк продається не тільки як свіжий овоч, але і вирощується для подальшої переробки. У 2018 році кількість закупленого на голову становила близько 0,2 кілограма. Для порівняння: у 2015 році це було лише 0,17 кг. Повільно, але стабільно, буряк відновлює серце німецьких кінцевих споживачів (джерело: аналіз AMI на основі побутової панелі GfK).
Купівля
Буряк доступний цілий рік, частково заздалегідь зварений цілим, на полицях супермаркету. Оскільки, залежно від розміру бульби, варіння буряка може зайняти до 60 хвилин. Основний сезон у бульби - з вересня по березень. Роблячи покупки, переконайтеся, що шкірка ціла, а буряк пухкий.
зберігання
Зберігати буряк найкраще в прохолодному і темному місці і стежити, щоб вони не висохли. Чим вище вологість, тим краще. Наприклад, у холодильнику бульби можна загортати в папір добрі два-три тижні.