Буряк, овоч, який пропонує спосіб зберегти форму

Дві основні причини змушують французів культивуватись буряк, не тільки тому, що він входить до складу коренеплодів та бульб, але й тому, що після переробки він стає цукром. Як овоч, він містить необхідні для життя вітаміни та поживні речовини, як цукор, він бере участь у нашому повсякденному житті. Буряк має солодкий смак і приємний у роті. Подумайте про те, щоб інтегрувати його у свої щотижневі страви, щоб скористатися всіма його перевагами.

Презентація буряка

Середня вага буряка - 300 г. Що стосується свого походження, то воно пов’язане з мангольдом. Він сплощений, іноді кулястий або витягнутий залежно від сорту. Незважаючи на те, що він перетворюється на цукор і тому має високий вміст глюкози, буряк помірно калорійний. Рекомендується його споживання, оскільки воно наповнене мікроелементами та поживними речовинами.

Буряк не сезонний, він росте цілий рік. Щоб оцінити це, його можна подати сирим, ми можемо його приготувати або навіть натерти на тертці. Методи приготування буряків також варіюються, його завжди краще готувати на пару, ніж у воді, смажити на сковороді або в духовці і навіть заправляти кількома спеціями.

Харчова інформація про буряк

Буряк буває різних форм і кольорів. Якщо розглядати лише червоний буряк, завдяки його досить високому вмісту цукру енергозабезпечення є значним. У сирому вигляді у вареному вигляді життєва сила, яку він пропонує нам, не має собі рівних.

Як змінювати меню за допомогою буряка ?

Час від часу інкрустуючи його у свій посуд.
Як і всі овочі, вживання сирої їжі забезпечує значну енергетичну цінність. Його харчова цінність у два рази вище, оскільки вона містить вітамін С (5 мг/100 г). З іншого боку, 27 листопада 2014 року Національне агентство з питань харчових продуктів, навколишнього середовища та охорони праці (ANSES) повідомило нам, що протягом поколінь буряк завжди їли у вареному вигляді.

Давайте заглибимося в подробиці, для 100 г буряка:

Білок	47,2гр
Вуглеводи	1,84г
Ліпіди	3,6 мкг
Вітамін В9	3,6 мкг
Калій	80 мг
Натрію	305 мг
Цинк	0,27 мг
Марганець	0,45

Ідеї рецептів: як їсти буряк ?

У наш час ми можемо насолоджуватися вареним або сирим буряком, як закваска і навіть як десерт для гурманів. Однак більшу частину часу він продається у сирому вигляді.

Їсти в ресторанах або вдома, страву з буряка дуже просто приготувати. Сам буряк простий у поводженні. Якщо ви віддаєте перевагу сирим, заправленим вінегретом як холодну закваску, це смачно, оскільки його солодкий смак добре врівноважує приправу.

Вибираючи сирий буряк, ось кілька рекомендацій щодо підготовки:
очистіть буряк від лушпиння, а потім натріть їх на смак, щоб вони були сирими.

Якщо приготування їжі здається вам апетитним, не очищайте її від шкірки, залиште такою, якою вона є, щоб зберегти гарний колір і смак. Випашуйте буряк, злийте його. Потім додайте приправи після видалення шкірки.

Режим приготування та час дуже важливі при варінні овочів. У випадку з буряком: помістіть його на 2 години 30 хвилин у киплячу підсолену воду і злегка оцет або на 30 хвилин у скороварку.

Щоб знати, чи добре вони зроблені, уникайте встромлення кінчика ножа в м’якоть, оскільки він втратить смак і сік.

Порада шеф-кухаря

Натріть шкіру навколо стебла. Якщо готувати, він повинен легко відірватися. Якщо ви поставите його в духовку, залежно від її розміру, варіння триває від 1 години до 1 години 30 хвилин при 180 ° C. Можна покласти його під золу, загорнувши в алюмінієву фольгу. Після приготування її шкіра буде всі зморшкувата, а м’якоть буде ніжною. Для приготування на пару 25 хв і готово.

Буряк може природно забарвити ваші страви з рису або макаронних виробів.

Щодо самих меню, ось кілька пропозицій:

Барвистий суп із буряка, зварений на бульйоні, подається з картоплею та яблуками, змішаний з кремом, заправлений лимоном та хроном.
Буряк, обсмажений на сковороді, підсмажений на маслі з цибулею та спеціями, як супровід до дичини або риби
Свіжа і вишукана коза та буряковий террін.

Діти не завжди люблять сирі овочі, проте вони чудові і настійно рекомендуються для їх росту.

Ось маленький фокус, щоб переконати їх: виріжте це за допомогою маленьких формочок для печива, щоб надати йому форми людини чи тварин. Наріжте його тонкими скибочками, а потім викладіть скибочки вершкового сиру перед тим, як сформувати міні-сендвіч. Ось прекрасна закуска для гурманів, вітамінна і повна мікроелементів.

Різні сорти буряка

Буряк має широкий асортимент. У Франції цукрові та овочеві буряки є найбільш звичними. Овочевий буряк червоного кольору має видовжену, сплюснуту, звужену або округлу форму. Що стосується виробництва, його багато на півночі Франції, у Бретані, а також у центрі. Серед сортів круглого типу: Червоний туз, Червоний Титан, Червоний Вал.