Буряк - що містить буряк, листки здоров’я та медичні поради

Сьогодні вирощують три основні сорти буряка:

листки

- кормовий буряк, призначений на корм тваринам;

- Цукровий буряк, який використовується для виготовлення цукру, алкоголю або палива.

- овочевий буряк, червоного кольору, який ми їмо, листя якого також їстівне.

Велика частина енергетичного забезпечення буряків походить від його вуглеводи. Останні складають 90% від сахароза, а також невелика кількість пентозанів, гексозанів, глюкоза та з фруктоза.

Червоний буряк, зокрема, забезпечує вітамінами групи В вітамін В9 (фолієва кислота або фолат): порція 100 г покриває майже 7% рекомендованого щоденного споживання їжі для дорослої людини.

Це також забезпечує вітамін А, з бета каротин (попередник вітаміну А) та вітамін С. Його м’якоть містить широкий асортимент мінерали: залізо, натрію, магнію, калію, кальцію, цинку, мідь, фосфор; в помірних концентраціях.

Він демонструє високу концентрацію антиоксидантних сполук, які захищають наші клітини від передчасного старіння, спричиненого окислювальним стресом. Ці сполуки присутні як флавоноїди та з беталаїни, пігменти, що відповідають за його темно-червоний колір.

Його волокна рясні, з більшістю нерозчинна клітковина (целюлоза та геміцелюлози).