Буряк та їх основні переваги для здоров’я журнал santé
Антиоксидант, багатий вітамінами та мінералами, буряк є природним союзником для збереження зору та збереження здоров’я серцево-судинної системи.
Запрошуйте буряк частіше до свого меню: це коренеплід сповнений харчових достоїнств.
Буряк зберігає здоров’я серця
Буряк містить 266 мг калію на 100 г, і антиоксиданти.
"Калій допомагає знизити кров'яний тиск, а антиоксиданти захищають від вільних радикалів, які беруть участь у серцево-судинних захворюваннях", - пояснює Веронік Лієжуа, дієтолог-дієтолог. Не кажучи вже про волокна, які сприяють зниженню рівня холестерину та тригліцеридів. "
Буряк допомагає запобігти раку
- Буряк своїм кольором зобов'язаний пігменту, бетанін. "Ця речовина сприяє знищенню ракових клітин і запобігає їх розмноженню", - пояснює дієтолог.
- Крім бетаніну, він містить флавоноїди, потужні антиоксиданти.
Буряк покращує спортивні показники
буряковий сік містить нітрати, які організмом перетворюються на нітрити, а потім в оксид азоту, який "допомагає м’язам споживати менше кисню під час фізичних вправ і робить їх більш ефективними", наголошує дієтолог.
Для позитивного результату ви повинні випити велику склянку бурякового соку за кілька днів до змагань і того ж дня, приблизно за 2 години до цього.
Буряк зберігає здоров’я очей
листя буряка їдять, як шпинат, готують з невеликою кількістю крему, рушкою вершкового масла або сирим в салатах для маленьких листочків. Вони містять каротиноїди як лютеїн та зеаксантин, потужні антиоксиданти.
"Ці сполуки фільтрують синє світло і блокують вільні радикали, щоб захистити очі від вікової дегенерації жовтої плями, катаракти або пігментного ретиніту", - каже Веронік Ліежуа, дієтолог-дієтолог.
Червоний, жовтий або білий буряк: які відмінності ?
Будь то червоний, смугастий чи жовтий, буряк забезпечує однакові вітаміни та мінерали.
Різниця в кольорі походить від його пігменти, що належать до сімейства беталаїнів. Існує два типи: бетаціаніни, які мають червоний до фіолетового кольору, та бетаксантини, які мають жовтий до оранжевого кольору.
білий буряк це переважно цукровий буряк, призначений для промисловості, за винятком кількох сортів, таких як Альбіна Вередуна, наприклад.
Жаба-буряк, золотиста бурпа або кьоджа ?
Надавайте перевагу твердому, гладкому буряку без синців. Дрібний і середній буряк більш ніжний, ніж великий, часто жилавий.
крапаудин ароматний і солодкий золота burpee має солодкуватий смак кіоджа має приємний смак і симпатичний своїм червоним оком з білими кружечками, який зникає при приготуванні !
Як зберігати і готувати буряк ?
- Повені, тримайте його 2 тижні в ящику для овочів холодильника. Однак цей режим споживання не рекомендується владою, оскільки було повідомлено про кілька харчових отруєнь після вживання сирого буряка в холодних заготовках.
- Приготовлені, у роздрібній торгівлі він зберігатиме в обгортковому папері 2–3 дні, довше, якщо пилососити.
Як його приготувати ? У скороварці дайте 15-30 хвилин залежно від розміру. У киплячій воді це займає від 30 хв до 1 години, а в духовці від 1 години до 1:30 при 210 ° С (7 год.).
Як це легко почистити ? Після приготування занурте його в холодну воду і потріть шкіру руками, вона легко відірветься.
Як забрати її смак землі ? Додайте в воду для готування сік 1 лимона.
Слідкуйте за вітаміном К !
Якщо буряк містить 0,20 мікрограма вітаміну К на 100 г, з іншого боку, потрібно бути обережним щодо листя, яке, зі свого боку, містить 400 мкг. У разі антикоагулянтної обробки не вживайте більше ½ склянки сирого листя або ¼ чашки, якщо вони приготовлені.