Буряк - Визначення та рецепти; Буряк; Супертоїнет

визначення

Буряк чудово підходить для салатів, сирої або вареної, а також може використовуватися як декоративний елемент. !

Найкращі рецепти у відео

Що ми знаємо про буряк ?

Червоний буряк (Beta vulgaris var. Esculenta), сімейство хеноподієвих. Родом із середземноморських країн. Рослина з м’ясистим коренем, овочевий буряк їдять сирим або вареним. Його колір обумовлений наявністю азотистого пігменту, бетаніну. Це фармацевтичний та харчовий барвник.

Входить до тієї ж родини, що і цукровий буряк, з якого отримують сахарозу.

Поговоримо про приготування їжі

Як використовувати його на кухні ?

Буряковий салат.
Червоний буряк, його м’якоть дрібна і сильно забарвлена. Вибирайте свіжий буряк, твердий, без чорних плям і тріщин.
Буряк їдять сирим, тертим, але перш за все вареним, найчастіше холодним як закуска, іноді гарячим як гарнір - зокрема з дичиною, або в супах, як кулі, як пюре.
Листя можуть адаптуватися як шпинат або йти в овочеві супи.

Збереження

Червоний буряк можна зберігати протягом 2 або 3 днів у ящику для овочів; вони часто продаються у вакуумній упаковці, тому тривалість використання набагато довша. Дотримуйтесь інструкцій на упаковці. Буряк можна зберігати при температурі не більше + 3 ° C.
У оцті
Невеликий буряк можна консервувати в оцті.
За старих часів, буряк зберігався в минулому в садово-городньому піску шарами, такими як каштани, пастернак, морква протягом декількох місяців.
Зберігання в погребі або силосі захищене від світла від + 8 ° C до + 10 ° C для споживання взимку.

Щоб їх заморозити
Приготовлені та нарізані скибочками або нарізані кубиками.

  • Маленька підказка від Патріції
    Якщо ви хочете зробити смішну заправку для салату, ви тримаєте трохи бурякового соку і додаєте його у свій вінегрет, який стане рожевим: я часто вражаю своїх гостей.
  • Щоб руки повністю не червоніли
    Очистіть буряк в ємності, наповненій водою.

Здоров’я, дієта

Які властивості буряка ?

Червоний буряк є сечогінним, тонізуючим, ремінералізуючим.
Це підвищує опірність організму. Показаний у випадках астенії, зокрема для відновлення, для станів демінералізації.
Клітковини багато, а буряк чудово справляється з лінню кишечника.

Енергетична цінність буряка становить 43 калорії на 100 грам, тобто 1,61 г білка, 0,17 г жиру та 9,56 г вуглеводів.
Енергетична цінність листя червоного буряка становить 22 калорії на 100 г, тобто 2,20 г білка, 0,13 г ліпідів і 4,33 г вуглеводів.