Буряк - земна красуня
Зміст статті
Буряк здоровий - і просто робить вас щасливими! Оскільки в холодні зимові місяці здоровий буряк не тільки забезпечує хороший вітамінний удар, але й вітає блиск кольору на вашій тарілці. Якщо ви впевнені, що вам не подобається буряк, вам насправді може сподобатися лише квашена буряк, яка не кисла. Буряк з духовки з козячим сиром на свіжому шматку підсмаженого багета - це зовсім інша ліга - і ви неодмінно хочете спробувати!
Смак буряка, як його ще називають, зовсім не кислий, а приємно солодкий і земляний. Якщо ви ще не любите буряк, довіртесь нашим смачним рецептам зараз і дайте їм ще один шанс. Воно того варте!
Буряк (Beta vulgaris), також відомий як буряк, буряк, буряк або Ранер, є родичем цукрових буряків і мангольда. Зокрема, буряковий сік є своєрідним легальним допінгом, оскільки він надзвичайно покращує ефективність, знижує артеріальний тиск і покращує настрій. І не тільки як свіжовичавлений сік, але і як сирий овоч, буряк насправді є маленьким дивом. Як один із найбільш здорових овочів, він багатий бетаніном, фолієвою кислотою, кальцієм, магнієм, вітамінами С, А і К та має високий вміст заліза.
Зберігати і консервувати буряк
І як би цієї концентрації корисних для здоров’я інгредієнтів було недостатньо, буряк також дуже невибагливий. Її легко вирощувати навіть у несприятливих місцях, буряк не пред’являє високих вимог до ґрунту, а також може зберігатися надзвичайно легко і довго - саме тому це такий популярний зимовий овоч. Час збору червоного бульби починається в липні/серпні і триває до безпосереднього початку перших заморозків.
З: Фабіо Хебель, Довжина: 3:23 хвилини
Вдома можна без проблем зберігати свіжий буряк у сухому, прохолодному і темному місці. Ви також можете дуже добре заморозити буряк. Для цього очистіть бульбу (обережно: не пошкоджуйте шкіру, інакше загубиться прекрасний червоний колір), варіть у підсоленій воді приблизно 20 - 45 хвилин залежно від розміру, шкірку, наріжте паличками, кубиками або скибочками і заморозьте. Буряк зберігається до року, і його можна використовувати як салат, овочевий гарнір або суп при розморожуванні.
Купуючи буряк, переконайтеся, що бульба не надто великий - це збільшує ймовірність того, що буряк буде дерев’яним.
Підготуйте буряк
Якщо ви не хочете їсти буряк як сирий овоч у салаті, у вас є кілька варіантів приготування буряка. Наприклад, буряк можна обернути алюмінієвою фольгою і помістити в духовку при 180 ° C на 70 - 80 хвилин. Розрізавши бульбу, можна обсмажити і протушити на сковороді самостійно або з іншими інгредієнтами. Якщо ви хочете зварити буряк, слід переконатися, що оболонка буряка не пошкоджена. Оскільки буряк готується з шкіркою - саме так вона зберігає чудовий колір. Якщо шкіра пошкоджена, бульба буде кровоточити при варінні і згодом буде виглядати не так добре. Після варіння буряк очищається від шкірки - але найкраще в рукавичках і з обережністю, оскільки червоне забарвлення дуже інтенсивне. Якщо на одязі з’являються червоні плями, допоможе гаряча вода, оскільки бетаніновий барвник не особливо термостійкий. Якщо ви хочете заощадити собі цей процес приготування, ви також можете використовувати всю заздалегідь приготовлену, очищену та упаковану у вакуумі буряк, доступну у багатьох супермаркетах.