Бурякова м’якоть

Якщо ви читаєте і вимовляєте слово "свиняча відбивна", здається, у кожного є щось смачне, хоча оригінальне значення цього слова, скажімо, дуже далеке від сучасного розуміння та вживання в російськомовному середовищі. Найчастіше продукт виготовляється з ніжного фаршу, обсмаженого на сковороді. Смачний шніцель - справжній символ сімейного затишку, джерело позитивних емоцій. Однак не всі (або не завжди) їдять м’ясо з різних причин.

В цьому випадку можна приготувати рибні або овочеві котлети, наприклад, з буряка та/або моркви, такі рецепти є справжньою знахідкою на піст, вегетаріанцям будь-якого виду, а також людям, які змушені дотримуватися різних дієт.

Я розповім, як зробити котлети з буряка. Звичайно, краще не вибирати кормові та нетехнічні сорти буряка.

Бурякова м’якоть

Буряк - 4 штуки середнього розміру;
Панірувальні сухарі - 4-5 ст. Ложка;
Рослинна олія (для смаження) - 3-4 ст. Ложка;
Курячі яйця - 2 шт

Буряк миють, очищають від шкірки, натирають на середній тертці і злегка віджимають сік. Можна попередньо спекти або відварити. У цьому випадку очистіть шкаралупу після запікання або варіння. Додайте яйця, можете додати трохи спецій. З проковтнутої маси робимо котлети, кришимо їх в сухарях і смажимо на олії.

Якщо замінити половину буряка морквою, це буде дуже смачно. Буряковий шніцель - традиційна страва шведської кухні, подібні рецепти, звичайно, відомі і в інших країнах.

Заправляючи м’ясо з овочевого каррі і обсмажуючи його на розтопленому вершковому маслі, ви можете вигідно змінити солодкий смак буряка та моркви на більш благородний. Такий підхід характерний для індійських кулінарних традицій.

Слід зазначити, що додавання подрібнених горіхів (будь-яких) та часнику до начинки покращує смак бурякового шніцеля та робить його цікавішим. Таким чином, нескладне і на перший погляд досить нудне вегетаріанське блюдо підходить для святкового столу.

Не кожен може дозволити собі їсти яйця знову з різних причин. У цьому випадку в начинку можна додати трохи тертого твердого сиру (щоб відбивні точно не розвалилися при перевертанні і смак став цікавішим).

Рецепт шніцеля з буряка та моркви

Буряк - 2 штуки середнього розміру;
Морква - 1-3 штуки;
сметана - 2-5 ст. Ложка;
Курячі яйця - 1-2 штуки (за бажанням);
Олія;
Манна крупа;
Спеції;
Часник - 3-4 зубчики;
Зелень (для прикраси) - за смаком.

Морква і буряк миємо і чистимо, а потім натираємо на крупній тертці. Посоливши окропом, почекайте 10-15 хвилин, і ми злиємо воду - так терта морква і буряк будуть м’якшими. Покладемо в друшляк. Можна попередньо запекти або зварити овочі. До фаршу додаємо сметану, спеції, вичавлений часник і скільки манки буде потрібно. Ми робимо шніцель, можна і згортаємо їх в мангу.

Далі ми можемо смажити котлети з буряка на сковороді, але краще готувати їх в духовці (це стосується і попереднього рецепта, див. Вище). У будь-якому випадку випічка - це здоровіший спосіб приготування їжі, ніж її смаження.

Покладіть відбивні на деко (або у форму), олію і поставте в духовку. Випікаємо шніцель при температурі 200 градусів С не більше 25-30 хвилин. Ось і все морквяний шніцель з буряком!

Ви можете приготувати шніцель з буряка, приготованого на пару в звичайній пароварці або в мультиварці. Час на пару близько 20-30 хвилин. Ви можете вибрати інший режим і пекти відбивні. Рекомендації щодо встановлення часу найкраще знайти в інструкціях до відповідного пристрою. Шніцель з буряка (як і будь-якого іншого овоча) можна подавати як окрему страву або страви з м’яса та риби (неодмінно зі свіжою зеленню).