Буряковий кефірний суп з Литви - подайте холодно на літо на літо; ОЗЕРО КІПІТЬ
Для мрійливого літнього останнього стрибка у вересні сьогодні існує рецепт невимовного Šaltibarščiai з Литви, один холодний буряковий суп на кефірі . Холодний борщ освіжає, на відміну від гарячого варіанту, литовський суп не містить ні м’яса, ні капусти, суп не варять. Основа - кефір і огірок. Буряк, який готується окремо заздалегідь, забезпечує насичений рожевий колір. Для свого рецепту «Шалтибарщай» я використовував маринований буряк зі скла, навіть якщо пуристи присягають ароматом свіжих червоних бульб.
Литовський сальтібарщай з картоплею кропу
"data-medium-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-litauen-mit-hand.jpg?w=300 "data-large-file =" https: // dieseekocht .files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-lithauen-mit-hand.jpg? w = 700 "alt =" Літня страва литовський холодний борщ "width =" 700 "height =" 500 "srcset =" https: // dieseekocht.files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-litauen-mit-hand.jpg 700w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-litauen-mit-hand.jpg?w = 150 & h = 107 150w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-litauen-mit-hand.jpg?w=300&h=214 300w "розміри =" (максимальна ширина: 700px) 100vw, 700 пікселів "/> Освіжаюче: Шалтибарщяй - холодний буряковий суп з Литви
Мариновані овочі на борту зручніші, тому що дратівливе кип’ятіння і лущення кольоросистого бульби вже не потрібно. Овочі з банки надають супу трохи кислуватий смак.
Saltibarsciai Литва інгредієнти сирі
"data-medium-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-litauen-zutaten-roh.jpg?w=300 "data-large-file =" https: // dieseekocht .files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-lithuanian-sastojci-roh.jpg? w = 700 "alt =" "width =" 700 "height =" 500 "srcset =" https: //thieseekocht.files. wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-litauen-zutaten-roh.jpg 700w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-litauen-zutaten-roh.jpg?w=150&h=107 150w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-litauen-zutaten-roh.jpg?w=300&h=214 300w "розміри =" (максимальна ширина: 700px) 100vw, 700px "/ > Неезотичні, регіональні інгредієнти, як ті, що з ферми за рогом
Даремні знання: Суп вимовляється приблизно так, як "Цхалті-Перш-Чей".
Досліджуючи рецепт, я зіткнувся з різними варіантами, які згодом зв’яжу з вами. Для своєї версії я використовую інгредієнти, які можна знайти всюди в Литві та країнах Балтії. Це сільськогосподарська продукція, яка процвітає в помірному кліматі, і її не потрібно тягати здалеку. У випадку з супом перелік інгредієнтів настільки обмежений, що все може походити з однієї ферми: яйця, кисле молоко, овочі та кріп з городу. У моєму головному кінотеатрі це був би старий дерев'яний котедж, десь у рівнинній країні, де влітку панує жаркий континентальний клімат. Легкий суп також вважається вбивством похмілля в Литві, тому його часто подають на сніданок.
Літній буряковий суп
"data-medium-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-kefir-suppe-litauen-sonnig.jpg?w=300 "data-large-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-kefir-suppe-litauen-sonnig.jpg?w=700 "alt =" "width =" 700 "height =" 500 "srcset =" https: // dieseekocht.files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-kefir-suppe-litauen-sonnig.jpg 700w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-kefir-suppe-litauen-sunnig .jpg? w = 150 & h = 107 150w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-kefir-suppe-litauen-sonnig.jpg?w=300&h=214 300w "розміри =" (макс. -ширина: 700px) 100vw, 700px "/> Також вбивця від похмілля: суп із буряка з корисним кефіром Інгредієнти для Saltibarsciai Литва
"data-medium-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-litauen-zutaten-seitlich.jpg?w=300 "data-large-file =" https: // dieseekocht .files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-lithuanian-sastojci-sideways.jpg? w = 700 "alt =" "width =" 700 "height =" 500 "srcset =" https: //dieseekocht.files. wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-litauen-zutaten-seitlich.jpg 700w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-litauen-zutaten-seitlich.jpg?w=150&h=107 150w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-litauen-zutaten-seitlich.jpg?w=300&h=214 300w "розміри =" (максимальна ширина: 700px) 100vw, 700px "/ > Якщо швидко піде: варіант із квашеним буряком зі скла
Я прийшов оцінити та полюбити балтійську кухню та продукти під час кулінарної подорожі до Естонії та Латвії та до ринкових залів у Ризі. Я ще не відвідував Литву на півдні. На кухні є регіональні фірмові страви, інгредієнти та продукти здебільшого ідентичні.
З яєчним буряковим кефірним супом
"data-medium-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-kefir-litauen-seitlich.jpg?w=300 "data-large-file =" https: // dieseekocht .files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-kefir-lithauen-seitlich.jpg? w = 700 "alt =" "width =" 700 "height =" 500 "srcset =" https: //dieseekocht.files. wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-kefir-litauen-seitlich.jpg 700w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-kefir-litauen-seitlich.jpg?w=150&h=107 150w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-kefir-litauen-seitlich.jpg?w=300&h=214 300w "розміри =" (максимальна ширина: 700px) 100vw, 700px "/ > Кефір зустрічає буряк, в результаті виходить насичений рожевий колір
Я використовую кефір для супу, навіть якщо в інших рецептах іноді згадуються пахта або сметана та крем-крем. Кефір, російською мовою "Кефи́р", походить з Кавказу і є густим кисломолочним продуктом. На смак кефір злегка кислий та освіжаючий. У процесі бродіння утворюється невелика кількість спирту та вуглекислого газу, оскільки додаються дріжджі. Алкоголю недостатньо для сп’яніння, його частка в кефірі становить лише 0,1% - 0,6%. Зараз алкоголь вилучили із звичайних кефірних продуктів із супермаркету, залишилося лише дуже легке поколювання язика. Кефір корисний, але кефір - хороший вибір для людей із чутливим шлунком. Російський лікувальний напій вважається здоровим, оскільки його молочнокислі бактерії регулюють кишкову флору, що важливо для функціонуючої імунної системи.
Для самостійного приготування їжі: Ви також можете приготувати кефір самостійно, якщо у вас є культура кефіру. У Eat Smarter я знайшов хороший путівник для цього.
Холодний буряковий суп з Литви
"data-medium-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-litauen-angeruehrt.jpg?w=300 "data-large-file =" https: //dieseekocht.files .wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-lithauen-angeruehrt.jpg? w = 700 "alt =" "width =" 700 "height =" 500 "srcset =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/ 2020/09/saltibarsciai-lithauen-angeruehrt.jpg 700w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-litauen-angeruehrt.jpg?w=150&h=107 150w, https: // dieseekocht. files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-litauen-angeruehrt.jpg?w=300&h=214 300w "розміри =" (максимальна ширина: 700px) 100vw, 700px "/> Кефір, буряк, огірок, кріп, яйця, змішані з холодом
Інгредієнти для двох тарілок бурякового супу на кефірі
- 200 г маринованого буряка з банки або 2 невеликих бульби буряка
- 1/2 огірка
- 3 яйця, розмір M
- 1/2 літр кефіру (альтернативно кисле молоко або пахта)
- 1/2 пучка кропу
- 2–3 зелена цибуля із зеленим
- Сіль, перець з млина
- 6–8 невеликих воскових картоплин
- 1 ст ложка вершкового масла
- більше кропу
- щіпка цукру та білий винний оцет або лимон (якщо ви використовуєте свіжий буряк) за смаком
"data-medium-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-kefirsuppe-rote-bete-glas.jpg?w=300 "data-large-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-kefiruppe-rote-bete-glas.jpg?w=700 "alt =" "width =" 700 "height =" 500 "srcset =" https: // dieseekocht.files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-kefiruppe-rote-bete-glas.jpg 700w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-kefiruppe-rote-bete-glas .jpg? w = 150 & h = 107 150w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-kefirsuppe-rote-bete-glas.jpg?w=300&h=214 300w "розміри =" (макс. -ширина: 700px) 100vw, 700px "/> Маринована буряк надає кислуватий смак
Підготовка шалтибарщі:
Якщо ви використовуєте свіжий буряк, вам доведеться готувати його зі шкіркою та плодоніжкою, поки шкіру не вдасться легко відшарувати. Цей процес триває 30–40 хвилин, а руки червоніють. Якщо вам подобається це зручніше, ви можете використовувати попередньо зварений буряк, який на смак не настільки смачний. Якщо вам подобається кисло-солодкий, використовуйте буряк зі склянки. Суп на смак злегка кислий і пікантний завдяки бурякові, ви також можете використовувати трохи браги. Суп готується швидко, варити потрібно лише яйця та картоплю.
Saltibarsciai Литва вирізати інгредієнти
"data-medium-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-litauen-zutaten.jpg?w=300 "data-large-file =" https: //dieseekocht.files .wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-lithuanian-sastojci.jpg? w = 700 "alt =" "width =" 700 "height =" 500 "srcset =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/ 2020/09/saltibarsciai-lithuanian-sastojci.jpg 700w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-litauen-zutaten.jpg?w=150&h=107 150w, https: // dieseekocht. files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-litauen-zutaten.jpg?w=300&h=214 300w "розміри =" (максимальна ширина: 700px) 100vw, 700px "/> Натріть на тертці і дрібно наріжте рослинні інгредієнти Saltibarsciai з Литви з яйцями
"data-medium-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-litauen-mit-ei-gehackt.jpg?w=300 "data-large-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-litauen-mit-ei-gehackt.jpg?w=700 "alt =" "width =" 700 "height =" 500 "srcset =" https: // dieseekocht.files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-litauen-mit-ei-gehackt.jpg 700w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-litauen-mit-ei-gehackt .jpg? w = 150 & h = 107 150w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-litauen-mit-ei-gehackt.jpg?w=300&h=214 300w "розміри =" (макс. -ширина: 700px) 100vw, 700px "/> Дрібно нарізані, варені яйця роблять суп густішим
Варіть яйця просто сильно протягом семи-десяти хвилин, ретельно промийте їх у холодній воді, почистіть шкірку і відкладіть. Очистіть огірок і натріть його в мисці терткою. Натріть на тертці буряк або наріжте його дуже дрібно. Очистіть зелену цибулю і наріжте дрібними кільцями. Помийте і подрібніть кріп. Порізані овочі ретельно перемішайте з кефіром. Збережіть трохи подрібненого кропу та зеленої цибулі для прикраси.
Нарешті, одне з варених яєць дрібно наріжте ножем і вмішайте в суп. Приправте за смаком перцем і сіллю. Якщо ви любите кислоту, додайте бризку білого винного оцту. Якщо потрібно, додайте до супу тире води, овочевого бульйону або бетесуду. Найкраще охолоджувати принаймні годину і давати йому просочитися.
Для подачі розріжте залишилися яйця навпіл, розподіліть їх по мисках для супу та прикрасьте кропом та зеленою цибулею.
До страви входить гаряча картопля, кинута в масло і кріп. Я подавав свою молоду картоплю з шкіркою.
Інші поради:
- Традиційно інгредієнти просто натерти на дрібній тертці. Це робить суп більш сільським і зберігає більше укусу.
- Якщо вам подобається, ви також можете пюрировать деякі інгредієнти (буряк, огірок та кефір) за допомогою міксера. Потім рожевий стає більш насиченим, а суп стає більш кремовим.
- Яйця не подрібнюють у суп у всіх рецептах. Цей крок нагадує франкфуртський манний соус. Нарізані яйця роблять суп смачнішим і смачнішим.
- Якщо ви використовуєте маринований буряк зі скла, можете використовувати рожу рожевого кольору для приправи. Тоді більше не потрібно заправляти оцтом і цукром.
Каструля, обробна дошка, ніж, терка, чаша, міксер або ручний блендер не є обов'язковими
Saltibarsciai з тими, хто може пити, може приготувати кулінарну книгу
"data-medium-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-wer-saufen-kann.jpg?w=300 "data-large-file =" https: // dieseekocht .files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-who-can-drink-can.jpg? w = 700 "alt =" "width =" 700 "height =" 500 "srcset =" https: //dieseekocht.files. wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-wer-saufen-kann.jpg 700w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-wer-saufen-kann.jpg?w=150&h=107 150w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-wer-saufen-kann.jpg?w=300&h=214 300w "розміри =" (максимальна ширина: 700px) 100vw, 700px "/ > Моє джерело натхнення: Кулінарна книга з міжнародними рецептами похмілля
PS: На цей рецепт мене надихнула незвичайна кулінарна книга «Хто може пити, той може готувати». Я раніше не знав Шалтибарщая. Незвичайна книга містить лише рецепти вбивць від похмілля. Мої улюблені інгредієнти чилі, імбир, коріандр та цитрусові відіграють важливу роль у виборі рецептів. Страви готуються швидко і просто, адже ніхто з товстою головою не хоче довго стояти на кухні. Вони також відвідують різні національні кухні - від Таїланду, В’єтнаму, Литви до Колумбії. Адже люди п’ють у всьому світі.
Є також кілька напоїв від похмілля, таких як “Васабі Гаррі” з горілкою, “Челада” з текілою і навіть легендарна преріальна устриця. Гадаю, автори Деніз Гессельманн та Майкл Кухарський створили кумедну та корисну книгу, яку також можна подарувати. Цього року зима обов’язково буде довгою і похмурою. Книга вийшла у видавництві Plassen Verlag. І як завжди, звичайно: Не пий і не пливи.
Прозорість Blogger: Видавець надав мені огляд примірника; від мене повністю залежить, чи, як і коли це обговорювати.
Інші хороші рецепти Шалтібарщяя, що послужили джерелом натхнення:
Існує дуже традиційний і пуристичний рецепт з кухні Ді зі свіжим буряком. У багатьох коментарях також рекомендується кисла оселедець. Гарна ідея.
У зірці є рецепт із відео інструкціями.
Кефірний суп Saltibarsciai Литва
"data-medium-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-litauen-grauer-teller.jpg?w=300 "data-large-file =" https: // dieseekocht .files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-lithauen-grauer-teller.jpg? w = 700 "alt =" "width =" 700 "height =" 500 "srcset =" https: //dieseekocht.files. wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-litauen-grauer-teller.jpg 700w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-litauen-grauer-teller.jpg?w=150&h=107 150w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2020/09/saltibarsciai-litauen-grauer-teller.jpg?w=300&h=214 300w "розміри =" (максимальна ширина: 700px) 100vw, 700px "/ > Завжди входить картопля кропу, кинута в масло
І тепер усі ми сподіваємось на якнайдовше індійське літо. Принаймні на ці вихідні це все одно повинно виглядати добре. Привіт.