Буряковий суп з сочевицею
Ідея цього рецепту овочевого супу - імпровізована мною відповідно до апетиту та фантазії. Довго я хотів овочевий суп, такий густий, і оскільки я був у детоксикаційному періоді після свят, без м’яса, я клав сочевицю лише для консистенції та смаку. І це було несподівано добре, я з’їв його з великим апетитом, в тому числі Маріуку. Ви можете розправити його сметаною або йогуртом за смаком, решту я рекомендую вам не опускати, якщо хочете корисний і смачний суп.
Я в назві сказав, що це з буряком та сочевицею, але насправді я кладу багато інших овочів - їх можна регулювати відповідно до уподобань та можливостей, - але буряк та сочевиця - це зірки, перша - за кольором та вітамінами, друга - для додаткового смаку і ситість.
інгредієнти
Кроки, яких слід дотримуватися
Почистіть, помийте та підготуйте всі овочі.
У глибшій сковороді нагрійте трохи олії, додайте 1 цибулину і дрібно нарізаний перець, натерту моркву.
Перемішати і варити 5 хвилин.
Потім додайте дрібно нарізану капусту, перемішайте і варіть ще 10 хвилин на середньому вогні.
Ось так готові овочі виглядають трохи, не смажте їх сильно, лише трохи затверділими.
Покладіть обсмажені овочі на сковороду (приблизно 3-4 літри обсягу), додайте нарізані кубиками кабачки.
Додайте води, щоб добре покрити овочі, і поставте каструлю на вогонь.
Коли почне закипати, додати добре промиту сочевицю, розмішати.
Не забудьте лавровий лист, зробіть слабкий вогонь і дайте йому варитися 30-40 хвилин, поки сочевиця не звариться.
Поки овочі не закиплять, готуйте буряк.
На сковороді нагрійте трохи половини цибулини з олією, потім додайте нарізані кубиками помідори і залиште ще на 5 хвилин.
Додайте буряк на сковороду, перемішайте, зробіть слабкий вогонь і повільно тушкуйте приблизно 10-15 хвилин, регулярно помішуючи.
Буряк після цього часу повинен бути добре звареним.
Коли овочі та сочевиця закиплять у каструлі, додайте до них буряк із сковороди.
Приправте суп кислим борщем, посоліть за смаком - тушкуйте 5 хвилин.
В кінці додаємо дрібно нарізану петрушку, подрібнений часник і половину невеликої цибулини, дрібно нарізану.
Добре перемішайте, доведіть до кипіння і вимкніть вогонь під каструлею.
Залиште казан закритим кришкою, після того, як ви зупинили вогонь, принаймні 15 хвилин, щоб усі інгредієнти та ароматизатори добре проникли.
Потім подайте з невеликою кількістю сметани або йогурту, якщо хочете.
Тепер знайдіть свої улюблені рецепти в нашій книзі Топ 50 покрокових рецептів, перша книга в Румунії з рецептами, докладно представленими із ЗОБРАЖЕННЯМИ на КРОКАХ, справжнім наочним посібником, за яким легко піти під час приготування.
Книгу можна знайти в партнерських книгарнях видавництва Curtea Veche або тут.