Бузок дерев і шипшини, пюре та варення, терпке та солодке (переглянутий)

Субота, 13 жовтня 2018 р

Шлейфи та шипшина, пюре та варення, терпке та солодке (переглянутий)

З листопада 2013 року моя публікація в блозі про обробку шкур та шипшини є безперечною вершиною хітів та пошукових термінів. Не тільки зараз восени, коли ці дикі плоди дозріли, але цілий рік є зацікавлені сторони. Загалом цю стару публікацію переглянули вже більше 10 000 разів. Приводу достатньо для відродження.

У мене є Етапи обробки шлаків, які в принципі стосуються і шипшини, зараз чітко узагальнено.

1. ВИБОР
Слої також можна їсти сирими, але їх краще обробити. Вони на смак терпкі та солодкі, але лише якщо вони вже заморожені (Нічний мороз). Як варіант, ви можете запропонувати зібрані плоди зі стеблами кілька ночей морозу в морозильній камері. Це стосується і шипшини.

Коли йдеться про колючі сланцеві кущі, не дарма "натуральний колючий дріт"- тому завжди беріть із собою рукавички під час збирання;-)
Важливо! Дикі плоди та дикі рослини збирають лише у безпечних місцях далеко від доріг та удобрених полів та луків. Збирайте лише в домашніх кількостях або по можливості запитуйте власника землі.

2. Складіть MUS
Перш ніж ви зможете приготувати варення з шлаків або шипшини, перше, що потрібно зробити, це приготувати варення, щоб позбутися від насіння. Це основна робота. в ідеалі ви робите це парами.

Плоди спочатку «сортують», тобто очищають, але не миють (якщо це абсолютно не потрібно) і видаляють стебла. Їх готують м’яко в каструлі з невеликою кількістю води (менше, ніж у кришці). Це не триває довго з шльопанинами, плоди швидко лопаються. Шипшина займає трохи більше часу.

Обробіть м’яко відварені фрукти (шлейфи або плоди шипшини), перебуваючи ще в горщику, картопледробалкою і процідіть їх порційно за 2 проходи:

1. Процідіть фруктову масу через сито і зберіть м’якоть у каструлю. Відкладіть насіння в миску.
2. Ця маса ядер, до якої все ще прилипає м’якоть фруктів, тепер знову пропускається, цього разу через лікер Лотте. Це дає максимально можливий приріст фруктових пюре.

Ядра залишаються, але нічого не викидають.
Ядра великих шлаків промивають і добре сушать (у духовці при низькій температурі). Вони підходять в якості наповнювача для подушки, наприклад, подушки з вишневої кісточки, яку можна розігріти і покласти на напружені або хворобливі частини тіла.
Чай готується з решти ядер шипшини - на смак він незрівнянно кращий за покупний чай з шипшини!

темне варення шлаку

3. Приготувати варення
Існує 2 варіанти варіння фруктового пюре (див. Вище) у варення:

1. із збереженням цукру або
2. з цукровим піском плюс гелевий порошок. Перевага желюючого порошку полягає в тому, що ви можете варіювати додавання цукрового піску залежно від того, наскільки солодким ви хочете, щоб він був.

Зважте пюре - саме так залежить вага желе-цукру або желейного порошку. Потім зварити варення відповідно до інструкцій на упаковці.

Заповніть стерилізовані банки та використовуйте протягом одного року. Не те щоб зіпсувався, він тримався довгий час, але, зокрема, варення з шламу втрачає типовий смак і терпку нотку з часом.

4. Використовуйте
Муз для Заморозити також підходить, бажано порційно, підсолоджений або несолодкий.
Використовувати пюре та варення можна різними способами: для соусів до страв з дичини, для десертів тощо (це стосується як шлаків, так і шипшини).

Терпкий пиріг (кварк) із маслом шлейфу та основою з пісочного тіста

Качині грудки з фіолетовим соусом з шлаку (клік)

тепла запіканка з маком з йогуртом та варенням з шлаку (натисніть)

Що ви робите зі своїми зібраними шлаками або шипшиною? Я з нетерпінням чекаю коментарів цілий рік!

---