Calamari tagine (Марокко); білків-гурманів Кікілаток

tagine

Для 6 осіб:

750 гр кальмарів
1 кг помідорів (я використовував 2 банки подрібненої м’якоті томатів)
3 зубчики часнику, подрібнені
3 ст. Ложки подрібненої кінзи і плодолисткової петрушки
1/2 ч. Ложки кмину
1/2 ч. Ложки гострого червоного перцю (я використав лише хорошу щіпку)
1 ч. Ложка паприки
2 лаврових листа
Сіль

Випорожніть кальмари (якщо рибний торговець цього ще не зробив) і видаліть відокремлювані речовини (“кістки”). Ретельно вимийте їх, витріть насухо, а потім наріжте скибочками.

Помийте помідори, очистіть їх від шкірки і насіння, потім розчавіть (або просто відкрийте банки !; O). У велику каструлю для соте додайте подрібнені помідори, подрібнений часник, кінзу та петрушку, лаврове листя та спеції.

Варіть помідори на повільному вогні, поки вода не випарується. Додайте нарізані кальмари.

Нехай соус зменшується протягом 10 хвилин на повільному вогні (я готував свій довше), до готовності. Смак перед засолюванням.

Подавайте в теплому або холодному вигляді (гаряче для нас, у супроводі вермішелі в консолі…)

Дякую Кікілаток за цей рецепт, а також багато інших адаптованих дуканів у своєму блозі

Щоб отримувати нові рецепти безкоштовно, підпишіться:

На вказану електронну адресу буде надіслано посилання для підтвердження. Натисніть на посилання та переконайтеся, що повідомлення не надійшло у вашу папку зі спамом.