ЦЕ ДІМ, ЩО ГОЛОСИ РОСІЙСЬКИХ ПОЕТІВ ЗОЛОТОГО СТОЛІТТЯ
СЕЗОННЕ ГАСТРОНОМІЧНЕ МЕНЮ НАШОГО КУХАРЯ/7500 Морський їжак та його сік Юдзу, відвар Даші, насіння гірчиці та квітка борщівника. Подається з пострілом горілки Хрін. Чіпси з лисички та домашнього козячого сиру, редиски та паростків мізуни. Копчений чір та пюре з червонокачанної капусти, мідійний соус та жовті пелюстки фіалки. Подається зі склянкою трозкеля з рислінгу Кенігсбах, A. Christmann, Pflaz, 2013. Теляче серце у супроводі кускусу, запеченого перцю, зеленої цибулі та соусу деміглас. Тушковане козяче м’ясо з кабачками та баклажанами, картопляним пюре та соусом шизандра. Подається зі склянкою Бургеля “Le Pied de la Butte”, Domaine de la Butte, Pays de la Loire, 2015. Смачна дичина з гарбузовим гратеном, буряком у малиновому оцті та пагонах гороху. Крем-брюле з вишнею та каштановим морозивом. Подається з коктейлем Адоніс.
ДЕСЕРТ Мандариновий сніг, пряний мандарин та безе із маракуї/350 Шоколадний мус, хурма та чилі/390 Домашні вареники з вишнями та крем-кремом/450 Наполеонівський традиційний російський мільфей та заварний крем/450 Теплий яблучний пиріг та морозиво з корицею/470 Медовий пиріг "Медовик" та шматочки бджолиного воску/550 Чорничне суфле з печивом з кокосового даккозу та темним шоколадом Terra/570 Вибір російських сирів та варення з ожини/590 Анна Павлова, йогуртовий крем з свіжими ягодами та варенням з чорної смородини/590 ДОМОВИЙ МОРОЖЕНИЙ КРЕМ/180 Ваніль, шоколад і апельсин, кориця, вишня та коньяк ДОМАШНІ СОРБЕТИ/180 Яблуко та естрагон, диня ШОКОЛАДИ ДОМАШНІ/90 Білий шоколад з кавою Білий шоколад з апельсином Шоколадна гречка темна Трюфель із розсипаними фундуком Молочний шоколад з м’якою карамеллю та арахісом Молочний шоколад з горіхами та чорносливом Білий шоколад із полуничною, ванільною та волоською стружкою de coco Будь ласка, повідомте нам про будь-які особливі дієтичні потреби, харчову алергію чи непереносимість.
Всі продукти, що використовуються на нашій кухні, культивуються з дотриманням екології, без використання хімічних добрив та пестицидів. РИБА І МОРСКІ ПРОДУКТИ Судак Озеро Ладога Омоул Єнісей річка Палтус місто Мурманськ Нельма Єнісей річка Чир Єнісей річка Морський їжак місто Мурманськ Устриці Далекосхідний краб Камчатський півострів Ікра місто Астрахань ПТИЦА Качине місто Ростов-на-Дону Гуся Новгородський фазан Ленінградська область МЯСО Яловичина: стейк з ребра молодого брянського худоби, вирізка Ленінградська область Ягня Ленінградська область Олені місто Красноярськ Лось місто Красноярськ Чевре Ленінградська область