Це дослідження показує, що здорове харчування сприяє збереженню планети
Зміна наших харчових звичок має більший вплив, ніж ми собі уявляємо
Нещодавно дослідники наголосили на існуванні зв'язку між нашим харчуванням і станом нашої планети. Зокрема, вони виявили, що наш раціон впливає не тільки на наше здоров'я, але й на навколишнє середовище. Якщо ми харчуємось здорово, наше здоров'я і здоров'я нашої планети покращуються, тоді як якщо ми дотримуємося неправильної дієти, наше здоров'я та наше довкілля погіршуються разом.
Багата, рафінована, оброблена та цукриста їжа шкідлива для нашого здоров’я, а також для навколишнього середовища
Дослідження з’явилось у „Journal Proceedings of the National Academy of Sciences” і мало на меті оцінити, з одного боку, здорову їжу, як фрукти та овочі, цільні зерна та горіхи, а також інші, рафіновані, насичені та солодкі продукти, такі як червоне м’ясо, оброблені продукти харчування, солодкі напої та тваринна їжа, такі як молочні продукти тощо.
Аналізуючи дані попередніх досліджень щодо впливу типу дієти, прийнятого на здоров’я десятків мільйонів людей - переважно проживають у розвинених західних країнах - дослідники встановили вплив кожної їжі на споживачів здоров’я та ризики розвитку таких захворювань, як як захворювання серця, інсульт, діабет 2 типу та колоректальний рак.
Дослідники виявили, що багата, рафінована та перероблена їжа завдає незліченну екологічну шкоду, таку як парникові гази, надмірне використання води, забруднення тощо. З усіх цих продуктів найбільше проблем зі здоров’ям та забруднення викликало необроблене червоне м’ясо.
Червоне м’ясо слід замінити на рослинні продукти
Майкл Кларк, дослідник Оксфордського університету, цитований The Guardian, стверджував, що "продовження прийому їжі, як і ми, загрожує суспільству через хронічні проблеми зі здоров’ям та погіршення клімату, екосистем та ресурсів у воді Землі".
Хоча деякі фермерські групи стверджують, що лише інтенсивне виробництво м'яса завдає серйозної шкоди навколишньому середовищу, Кларк запевняє нас, що обмін м'яса на рослинні продукти може покращити наше здоров'я та нашу планету. Він каже: "Вибір кращих, більш стійких дієт - це один із основних способів покращення здоров’я та захисту навколишнього середовища".
Яку їжу віддати перевагу, щоб обмежити та запобігти пошкодженню ?
Вчені проаналізували вплив близько 15 звичних продуктів у нашому раціоні на наше здоров'я та навколишнє середовище. Вони дійшли висновку, що фрукти, овочі, боби та цільні зерна - це їжа, яку вибирають для запобігання хвороб, зменшення деградації клімату та наших водних ресурсів.
Що стосується м’яса, дослідники рекомендують рибу як здоровий вибір. Однак екологічний слід цієї їжі більший, ніж при дієтах на рослинній основі. Насправді Марко Спрінгманн, дослідник з Оксфордського університету, сказав: "Зараз ми досить добре знаємо, що переважно дієти на рослинній основі набагато здоровіші та стійкіші, ніж дієти з високим вмістом м’яса. Але іноді людей все одно бентежить, яку їжу вибрати. "
Професор Тім Бентон з аналітичного центру Chatham House, який не брав участі у дослідженні, сказав, що "слід розробити розумні вказівки щодо здорового та стійкого харчування". Якби ці директиви були прийняті, у світі та його жителям було б краще. "