Це може бути здоровий пісний або жирний рис
Рис був знайдений на археологічних розкопках, що датуються 8000-5000 рр. До н. і підозрюють, що його почали культивувати в той час у Східному Китаї. Це продовжує залишатися основною їжею в раціоні значної частини населення світу.
Зі зростанням популярності модних, низьковуглеводних дієт рис набув негативної репутації, як і хліб. Однак вуглеводи є важливим макроелементом і улюбленим джерелом їжі для організму. І коли ми різко їх зменшуємо, ми можемо отримати, на жаль, зворотний ефект, в результаті чого їмо занадто багато.
Користь для здоров'я
Існує вагома причина, чому рис вирощували тисячі років: це дуже поживна їжа. Коричневий рис є дуже хорошим джерелом клітковини і містить різноманітні вітаміни та мінерали. Наприклад, він багатий магнієм (важливим мінералом для здоров'я кісток, скорочення м'язів та регуляції артеріального тиску) та марганцем (корисний для здоров'я нервової системи). Він також містить помітну кількість тіаміну, вітаміну В6, фосфору та селену.
На відміну від цільнозернового хліба, в цьому випадку добре дивитись на етикетку поживної речовини, щоб зробити більш здоровий вибір (його часто обробляють), для цільнозернового рису це робити не потрібно. Більшість сортів, за винятком білого рису, містять 2-4 грами клітковини і 2-5 грамів білка на половину склянки вареного рису (125 г).
Білий рис проти коричневого рису
На півсклянки (приблизно 125 грам) білий рис і коричневий рис повинні містити:
Цільнозерновий рис
Хоча білий рис містить менше поживних речовин. клітковина і білок, порівняно з коричневим рисом (завдяки переробці), можна вважати здоровою їжею. Це багато в чому залежить від того, що споживається. Поєднуючи білий рис з овочами, квасолею або нежирним м’ясом, ви отримаєте користь від стабільної та корисної їжі.
Види рису
Оскільки ви, напевно, не будете їсти звичайний рис, ось кілька важливих речей про види рису.
- коричневий рис
Один з найпоширеніших видів, коричневий рис ніжний і зі смаком волоського горіха і може мати короткі, середні та довгі зерна. Коротка квасоля легше відокремлюється при приготуванні, а тому ідеально підходить для суші або різотто. Більш довга квасоля стає більш липкою і корисна для плову.
- білий рис
Маючи також коротке, середнє або довге зерно, воно більш крихке та м’яке на смак завдяки обробці, яка передбачає виведення зародків та висівок. У ній менше клітковини, але це може бути перевагою. Це настійно рекомендована їжа при розладах травлення.
- Басмати
Цей вид довгозернистого рису, корінний в Індії та Пакистані, дуже ароматний. В основному він використовується в рецептах каррі.
- Чорний
Іноді його називають "забороненим рисом", він походить з Азії. Його колір походить від антиоксидантів, які називаються антоціанами, таких самих, які ми знаходимо в чорниці або буряку. Він трохи багатший клітковиною і білками, і його можна успішно додавати в салати для екзотичного смаку.
- Червоний
Як і чорний рис, колір надають антоціани. Він багатий магнієм і залізом і ідеально їсти так само, як коричневий рис. Його культивують у Франції, в регіоні Камарг, але також у Таїланді.
- Жасмин
Це рис з довгим ароматним зерном, з трохи солодкуватим смаком. Добре поєднується з морепродуктами та такими інгредієнтами, як імбир, часник та коріандр.
- Арборіо
Цей короткозернистий рис часто використовують для приготування різотто через його більший вміст крохмалю та його внесок у кремову консистенцію препарату.
- Дикий
Росте практично у вигляді трави в заболочених районах і є вихідцем з Північної Америки. Відмінно, якщо його їсти окремо або як гарнір до різних джерел білка. Він найбагатший клітковиною і білком.