Це сталося б, якби світ перестав їсти м’ясо - СВІТ
Це сталося б, якби ми всі відразу перестали їсти м’ясо
Всесвітня організація охорони здоров’я включає червоне м’ясо до свого списку небезпеки з 2015 року. Відповідно, споживання м’яса, що переробляється, збільшує ризик раку. Не гарна новина для любителів гамбургерів.
Вегетаріанство, не кажучи вже про веганство, стало тенденцією способу життя багатьох людей за останні кілька років. Хоча одні отримують їжу лише в органічному супермаркеті і обходяться без продуктів тваринного походження, інші задаються питанням, чи недостатньо звернути увагу на походження м’яса.
Але що було б насправді, якби весь світ радикально відмовився від м’яса за одну ніч?
Маємо, що доктор - запитав Марко Спрінгманн з Оксфордського університету. Старший науковий співробітник з питань екологічної стійкості та громадського здоров’я протягом багатьох років досліджує вплив нашої дієти, особливо споживання продуктів тваринного походження, на довкілля.
Тож припустимо, що недільне смаження відмовляється, картопля фрі обходиться без каррівурсту, а стейк замінюється тофувурстом. Це конкретні наслідки:
I. Будуть доступні мільйони квадратних метрів землі.
Якби всі сільськогосподарські тварини зникли, було б доступно близько 33 мільйонів квадратних кілометрів землі. Це територія, більша за весь африканський континент. І ця територія не включає навіть землі, на яких вирощують корм для тварин. Це також було б опущено.
Звичайно, виникає питання, чи можна було б тоді цю територію також використовувати для вирощування їжі.
Лікар. Марко Спрінгманн, дієтолог Оксфордського університету
У довгостроковій перспективі, чи придатні новостворені території для сільського господарства, залежить від того, скільки праці вкладається в управління ґрунтом та зрошення. Інші альтернативи - вирощування нового, економного ресурсу біопалива або створення заповідних територій з метою збереження біорізноманіття.
II. Значне зменшення викидів парникових газів та споживання води.
Ви, мабуть, уже здогадалися, що обробка без м’яса дає змогу створювати нові сільськогосподарські землі. Але інші фактори також відіграють важливу роль. Що стосується використання та споживання тваринами, то вирішальним є не землекористування, а викиди парникових газів, як зазначив д-р. Повідомлення Спрінгмана.
Лікар. Марко Спрінгманн, Оксфордський університет
Якщо ви слухняно звертаєте увагу на те, звідки береться стейк, який ви їсте, ми зараз повинні знищити ваші ілюзії. Бо незалежно від того, звідки береться м’ясо - воно все одно виділяє в двадцять разів більше парникових газів, ніж фрукти та овочі.
Лікар. Марко Спрінгманн, Оксфордська програма Мартіна про майбутнє продовольства
Свинина та курка мають менші викиди, ніж яловичина, але все ще значно вищі, ніж рослинні продукти.
Продукти тваринного походження становлять близько 15 відсотків техногенних викидів парникових газів, якщо скласти викиди метану, транспортні шляхи, вирощування кормів та інші фактори, які відіграють важливу роль у збереженні худоби.
Дослідження Оксфордського університету навіть передбачало, що викиди парникових газів можуть бути зменшені на дві третини до 2050 року, якщо всі люди харчуватимуться суто вегетаріанською дієтою.
Інший фактор - вода. Повних 70 відсотків (!) Світової води використовується для сільського господарства. Не дивно, що один кілограм яловичини споживає 15000 літрів води. Для порівняння: на один кілограм фруктів потрібно загалом 900 літрів води.
III. Люди живуть здоровіше.
Одним із факторів, який, мабуть, переконує більшість людей уникати червоного м'яса, є здоров'я. Втрата ваги простіша, а також значно зменшуються такі ризики для здоров’я, як серцево-судинні захворювання, високий кров’яний тиск та діабет.
Мало того: Дослідження показали, що люди, які не їдять м’ясо, краще пахнуть і є більш чуйними.
Нарешті, велике, але:
Важко оцінити, чи дійсно люди в довгостроковій перспективі змінять свій раціон харчування та значно зменшать споживання продуктів тваринного походження, особливо м’яса, і повністю відмовляться від них. Тут важливу роль відіграє соціальний та культурний аспект. Мільйони людей все ще працюють у галузі розведення та переробки тварин, навіть якщо їх кількість падає.
Окрім того, відмова від м’яса все ще є розкішним рішенням. У деяких культурах вважається ознакою процвітання, якщо взагалі можна дозволити собі м’ясо. Однак це також може змінитися в довгостроковій перспективі.
Лікар. Марко Спрінгманн, дієтолог Оксфордського університету
Отже, якщо відмова від продуктів тваринного походження вважається бажаною в деяких країнах, це може послужити взірцем для інших країн.
Звичайно, нереально думати, що раптом увесь світ вегетаріанець чи веган. Тим не менше, поступово зростає усвідомлення наслідків, які може мати довільний вибір їжі. Не тільки для себе, але й для світу, в якому ми живемо.