Це там; маркування меню впливає на вибір продуктів харчування
Ключові повідомлення
- Позначення меню (відображення кількості калорій та/або іншої харчової інформації для кожної страви) має на меті допомогти людям робити обґрунтований - і в ідеалі здоровіший - вибір їжі під час обіду.
- Таким чином, "інформативні" ярлики, такі як кількість калорій у меню, мало впливають на популярні варіанти меню.
- Інтерпретаційна інформація або піктограми, що визначають здорові параметри меню, мають більший вплив на вибір їжі, ніж просто кількість калорій.
- Вибирайте невеликі порції та використовуйте маленькі тарілки, щоб уникнути зловживань.
Уявіть, що у вас був напружений ранок, ви голодні і вирішили пообідати в місцевому ресторані. Ви збираєтесь замовити замовлення, коли помітите на дошці дисплея меню, що відображає кількість калорій для кожної страви. Боже! Тоді ви розумієте, що ця невелика їжа задовольнить майже половину ваших щоденних потреб у калоріях! Вибираєте щось легше - або зітхаєте плечима і замовляєте свій початковий вибір?
Це те, що хотіли б знати дослідники, які вивчають вплив вимог до маркування меню. В останні роки в Північній Америці були введені ярлики меню, включаючи інформацію про харчові продукти за пунктами меню, у відповідь на те, що, як вважають, є прямою кореляцією між збільшенням рівня ожиріння та збільшенням відвідуваності ресторанів (1; 2). Харчуватися може бути зручно, але це має недолік, пов’язаний зі здоров’ям: люди, які часто їдять у ресторанах швидкого харчування, швидше за все набирають вагу, (3) оскільки порції, як правило, більші, і багато варіантів доступні в меню. включають велику кількість калорій, жиру, натрію та доданого цукру (4). Позначення меню призначене для того, щоб допомогти людям зробити більш обгрунтований вибір їжі, а в ідеалі - заохотити їх робити здоровіші (5).
Це працює? Щоб відповісти на це запитання, систематичний огляд 17 досліджень досліджував, чи впливає маркування меню на типи замовленої їжі та кількість калорій, які люди споживають у ресторанах та їдальнях (6).
Що нам говорять дослідження
Докази показують, що відображення “інформативних” ярликів, таких як кількість калорій у пунктах меню, здається, недостатньо для впливу на вибір їжі (6). Розрахунок калорій може бути складним і вимагає високого рівня “грамотності здоров’я”, не кажучи вже про навички розумової математики. Однак етикетки `` інтерпретаційних '' меню, які визначають кількість калорій у контексті, здається, впливають на тип страв, які люди замовляють, і на кількість їжі, яку вони їдять (6).
Ось кілька прикладів інтерпретаційного маркування, які працюють: із зазначенням рекомендованої загальної добової норми споживання калорій середньостатистичною дорослою людиною, а також кількості калорій на блюдо; використання кольорів «світлофора» для виділення страв, що містять велику, помірну або низьку кількість жиру, натрію, цукру та/або калорій; або перерахування кількості калорій в підрахунок того, скільки хвилин або миль ходьби потрібно, щоб "спалити" однакову кількість калорій. Ще шістдесят калорій можуть здатися небагато, але ви можете переглянути свій вибір, якщо меню вказує, що вам потрібно буде ходити 20 хвилин, щоб спалити таку кількість енергії.!
Тож якщо ви намагаєтеся зменшити кількість споживаних калорій або зробити більш здоровий вибір їжі, шукайте інтерпретаційні ярлики меню як корисний спосіб визначити та вибрати здорові страви.
Шукаєте інших способів уникнути переїдання? Не майте очей, більших за живіт! Люди, яким подають велику кількість їжі та напоїв, споживають більше, ніж при невеликих порціях (7). Замовлення невеликих порцій та подача на невеликих тарілках може допомогти запобігти зловживанням.
Харчування може бути частиною здорового способу життя. Вибір із здорових варіантів меню та дотримання порцій розумного розміру дозволяє насолоджуватися трапезою у ресторані, не шкодячи здоров’ю та вазі.