Цукати ядра грейпфрута - Dans la Bulle de Manou
Зацукровані грейпфрутові кірки, обвалені в цукрі
Ось ласощі, яка може знайти своє місце під час чаю в зимові місяці та, звичайно, під час різдвяних свят.
Я вже дав вам рецепт моїх зацукрованих апельсинів та зацукрованого імбиру.
Ось сьогодні це і кірки грейпфрута, цукати, звичайно, з цукром (мається на увазі). Я вже пробував минулої зими, і не встиг сфотографувати.
Тобі потрібно:
2 великі грейпфрути з товстою шкіркою, але обов’язково ОРГАНІЧНІ
Така ж вага цукру, як і сира кора (близько 500 гр)
Цукор-пісок (за бажанням) для обкачування шкірок у цукрі
Аромат: кориця, перець, імбир, ваніль. вибір.
Для мене цього року я вибрав корицю (1 велика паличка)
Я поставив вам фото відкритого грейпфрута: ви бачите товщину зовнішньої шкірки. Я знаходжу лише в цей час року ці грейпфрути, трохи жовті та зелені.
Ідеальний грейпфрут
Перший день.
1 - Вимийте грейпфрути і добре почистіть їх овочевою щіткою.
2 - Виріжте кору, а потім наріжте їх великими кубиками. Ну це правда, деякі кубики матимуть лише назву куба, але привіт. йти різати округлу кору на квадрати. Я не знаю, як це зробити.
3 - У каструлю покладіть шкірки і залийте їх холодною водою.
4 - Доведіть до кипіння, зупиніть на першому кип’ятінні і злийте.
5 - Повторіть два-три рази з холодною водою. Кора, мабуть, втратила гіркоту.
Добре їх процідіть.
Наступний день.
6 - Зважте цукор і зробіть сироп, виливши його у воду і на мить закип’ятивши. Додайте вибраний парфум.
7 - Коли цукор повністю розчиниться, влийте шкірку і тушкуйте БЕЗ кип'ятіння близько тридцяти хвилин.
Це колір кори на початку підготовки
Залиште шкірки охолонути і відпочиньте на 24 години в сиропі. Остигаючи, цукор повільно проникає в кору.
Через 24 години (так насправді пройшло два дні пізніше).
8- варити знову дуже м'яко близько 30 хвилин.
Через 24 години знову.
Повторюйте, поки грейпфрут не придбає приємного золотистого кольору і на дні сковороди залишиться лише близько півсклянки рідини.
Іноді це займає день більш-менш (я ще не зрозумів, чому).
Увага оскільки кількість сиропу з часом зменшується, і тому потрібно буде стежити за останнім днем, щоб дно не прикріпилося.
Ось кора в кінці приготування !
Коли ви вважаєте, що воно готове.
Добре злийте кору на друшляку. Деякі рецепти рекомендують зціджувати на паперових рушниках.
Навпаки, я вважаю за краще дбайливо зберігати решту 1/2 склянки соку, який смачний, включений в йогурт, сир або торт.
Розкладіть кору біля джерела тепла на кілька днів, щоб висохла на поверхні.
Якщо у вас немає димоходу, увімкніть духовку в розмороженому стані і залиште її на кілька годин у духовці між 40 і 50 °.
Розкладіть кору до висихання
Коли кора більше не прилипає до пальців (або ледве), обваляйте їх у цукровому піску, якщо вони вам подобаються, і тримайте їх подалі від гурманів.
Використовувати як солодощі, або в тортах чи пряниках.
В принципі, він тримається дуже добре. але вдома я вам нічого не гарантую !
Це воно. Я повинен був зробити вдвічі більше:)