Цей день в історії Трохи історії пива

Як якщо б одного дня ми з’ясували, що історія сталася не так, як ми її знаємо ?

історії

сторінки

Трохи історії пива

Процес заварювання

Солод - це продукт, одержуваний з пророщених, висушених і подрібнених зерен злаків (особливо ячменю), що використовується у виробництві пива та алкоголю або, смажений, для приготування замінника кави.

солод недіастатичний його отримують за тією ж технологією, що і солод діастатичний, різниця лише в тому, що робоча температура вища, тому амілаза інактивується. Солодовий екстракт недіастатичний він має темніший колір і сильніший запах. Він використовується в тісті як джерело ферментованих цукрів і сприяє утворенню кольору скоринки, аромату хліба та збереженню його якостей. Найчастіше в рецептах, маючи на увазі солодовий екстракт, мається на увазі солод недіастатичний. Якщо цього інгредієнта немає, його можна замінити медом.