Цей страх перед їжею! СВІТ
Ти те що ти їсиш. На сьогоднішній день дієта є відмінною рисою. Товсті люди - це невдачі, худорляві стилізовані під богів самоконтролю. Замість приємного задоволення, все більше і більше заборон вживається. Ми все ще втішені?
Ініціативі Дня вегетаріанства сьогодні виповнюється п’ять років. Порівняно з сьогоднішніми дискусіями з питань харчування, ця зелена батьківська тяга є арахісом. Чи можете ви спланувати здоров’я? Італійська мати Даніеля Кофаля готувала для нього великі бутерброди для школи. Він був залежним від молочних батончиків. Сьогодні соціолог з питань харчування харчується всеїдною їжею, зазвичай намагається все, що їдять інші, із задоволенням. Його улюблені страви - лазанья та вершковий пиріг, якщо це можливо, насолоджуючись у чарівній компанії. Чоловік повинен мати метаболізм газелі .
Одержимість тілом та харчуванням зараз набула форм, які часом бувають гротескними. Їжа вже не використовується для виживання чи доброго життя, а стала культом. Тіло - це річ, яку можна гаряче оптимізувати. Хіба це не декадент?
Більше схоже на компульсивність. Нам завжди доводилося мати справу з їжею та питтям; врешті-решт, ми завжди мали дбати про свій раціон. Сьогодні її прямо боїться. Людина боїться отруїти себе чи знищити свою біографію, з’ївши неправильну річ і загрожуючи оптимізації організму. Це створює найбільшу можливу відстань до насолоди та гарного життя. Циркулюють такі терміни, як "самообслуговування", які звучать приємно, але в основному їжа та пиття розуміються як неспокійний тягар у житті.
Що таке насправді їжа та приготування їжі (приготування їжі)? Мистецтво, яке походить від тіла, як спів і танці, хоча і не виразне, але травне? Або елементарний вчинок, подібний до сну, який також дуже сильно впливає на самопочуття?
Ми повинні їсти і пити, як дихати і спати, інакше помремо. Сьогодні втамування голоду стало фоновим задоволенням. Їсти та пити може стати райською діяльністю, таким мистецтвом, як співи, танці, живопис, екстатичне спілкування, пережити прекрасні моменти та створити гарне життя. На жаль, це часто відступає в наші дні. Хоча якість їжі сьогодні хороша, мистецтво кулінарії досягло колосального прогресу, і тривалість нашого життя також надзвичайно зросла. Навіть коли йде вага, завжди бентежить, що стрункість не обов’язково означає здоров’я. Так само, як ожиріння та хвороби не є синонімами.
Як і спорт та фітнес, здорове харчування - це засіб самооптимізації. Але калорія була винайдена для того, щоб дати виробничому виробництву необхідну кількість їжі для роботи великої машини на заводі. Ми про це забуваємо. Ми хочемо бути машинами?
Дійсно, багато людей цього хочуть. Результат - відсутність емоцій, які вас турбують, відсутність невизначеності через однакову послідовність подій. Складність світу на вас не впливає, ви дотримуєтесь програми, над якою вам вже не потрібно багато думати. Для багатьох ідея бути машиною, чимось, що працює механічно, є полегшенням. Так ви приймаєте ліки. Зосередження на калоріях призводить до сильного зосередження уваги на ефективності. Як у спорті, де ти вже не граєш радісно заради фізичної гри, а годинами ринеш на біговій доріжці, не рухаючись .
Їжа - це інший символ статусу, ніж машина. Музика, що звикла визначати себе. Сьогодні про їжу. Більше немає безтурботного - один класифікується за соціальною категорією. Я така, як я харчуюся. Я те, що їм. Але їжа (усунення якої зрештою робить нас однаковими, як смерть) розділяє людей.
Їжа та пиття завжди були символом статусу в історії. Різниця між гуляками та бідними, яким доводилося виживати на мінімумі, була принциповою. Хороша їжа, м’ясо, шоколад, морозиво були автоматично спокусливими. Сьогодні все звинувачено морально: яку етикетку де слід купувати, коли їсте? Це займає дедалі більше часу. Це раціональне занепокоєння їжею насправді розділяє. З чого я не хочу робити висновок, що є важливіші речі, але лише: Є більш приємний спосіб поводитися з їжею та напоями. Приділяючи більше уваги задоволенню, комунальному аспекту. І запитайте себе: як можна краще познайомитись, як краще поспілкуватися під час їжі? Замість того, щоб сказати, хто не належить до прославленого кола.
Картопля! Пиво! Плоть! Локшина! Ковбаса! Коровай! Цукор! Сіль! Сьогодні все забруднене. Раніше існувало пекло, сьогодні саме рак наводить усіх на жах. Чи справді можна так іти по життю, щоб уникнути смерті?
Смерть можна відкласти, але це може означати жертву хорошим життям. Все може бути отрутою в неправильній дозі, навіть фрукти дехто розглядає як небезпеку. І коли ви підраховуєте калорії, кожен прийом їжі стає основною небезпекою. Ви також можете перевищити рівень з овочами.
Брейгеля "Cockaigne" і французький фільм "La Grande Bouffe" показали межі обжерливості. Але при всій доброчесності та самодисципліні, чи не є гурман та поціновувач справжнім індивідуалістом? І є право на перевищення?
Ви можете побачити фільм “Das große Fressen” з критично важливої для культури точки зору в тому сенсі, що багаті їдять свій шлях до смерті, тоді як багато хто голодує або голодує. Хтивість і обжерливість, їжа та секс завжди пов’язані. З іншого боку, ви можете побачити пристрасть, яка криється за всім. Також надлишок. Ви хочете підкоритися своїм бажанням і бажанням, навіть якщо ви приймаєте смерть. Це важка частина бути людиною. Ніщо не буває просто поганим чи добрим. Прості алгоритми та знаки заборони не допомагають.
Меншість хоче стандартизувати більшість і користується популярністю в політиці. Однак більшість продовжує їсти смажену картоплю та свинину.
Це вже можна суворо регулювати. Меншість розробляє правила для більшості і потрапляє в надлишок правил. Це, мабуть, ваше особливе, власне задоволення! З курінням ми бачимо, що чогось вдається досягти за допомогою суворої кампанії страху. Кожному в супермаркеті доводиться дивитися на ці жахливі зображення легеневої загибелі та імпотенції. Культура задоволення від куріння повністю втрачена. Або кондитерські вироби, торти, печиво. Їх їдять весь час, але вже не без страху перед суперечками про цукор та дієтичним шаленістю. Життя людей зазнає нападу.
До речі, що ви думаєте про золотий стейк Рібері?
Ви одразу бачите свій рівень життя.
Устриці теж ніколи не досягнуть середини суспільства. Ми маємо справу з новим багатим чоловіком. Тут все повинно блищати.
Рібері не засвоїв правила насолоди прекрасного суспільства. Він не знає, що ви повинні насолоджуватися своїм багатством приховано. Я не можу сказати, чи є позолота кулінарною користю.
Чому більшість кухарів та знаменитих кухарів товстіють? Я думаю про прототип Вінсента Клінка, Тіма Мельцера, Джеймі Олів’є? Бо ви повинні скуштувати те, що готуєте самі?
Якщо він приносить із собою цю міцність, це часто також є фізичним підтвердженням його гастрономічної діяльності та любові до життя.
Сервірування їжі для нужденних з усіх місць ми називаємо "столом", тобто названим на честь того соціального місця, яке навряд чи існує: загальна їжа за столом.
Це ще цинічніше у Швейцарії, де кажуть: “Tichchlein deck dich”. Особливо нужденні люди, яким доводиться їсти те, що викидають інші, відлякуються цими блискучими словами. Ніколи не приємно вживати різкий термін: але суп-кухня чи суп-кухня були б більш доречними і зробили б драматизм ситуації зрозумілішим.
Стрункість, можна сказати, є вираженням доброго внутрішнього керівництва та самодисципліни, настільки доброї громадянськості? Бо хвора, товста, ненажерлива людина коштує державі та співгромадянам грошей.
Але навіть стрункі коштують державі грошей! Жінки з розладом харчової поведінки часто впадають у депресію в певний момент життя. Чоловіки перебувають під тиском добре тренованого, всесильного спортивного тіла. Ожиріння також асоціюється з повільністю: чи не відстає людина навіть у наш час? Суспільство класифікується за категоріями, оскільки сьогодні набагато складніше класифікувати. Бо що таке людина? Біографії роботи вже недостатньо, сертифікати складніше інтерпретувати, куди хто вписується чи ні? Тоді людей ділять на товстих і худорлявих або красивих і негарних. Вся пластична хірургія передбачає генезування зморшок від способу життя, а не від природного старіння.
Я уявляю собі будівельника чи смітника, який більше не їсть м’ясний батон, не смажить картоплю фрі, не ковбаси, не п’є кока-колу, не п’є пиво, а скоріше скибочки сої, салат з кіноа та вівсяне молоко. І доводиться сміятися.
Ці люди позбавлені права культивувати власну культуру та розвивати її далі відповідно до своїх уявлень. Колись соціал-демократичний робітничий рух виступив проти цих дрібнобуржуазних патерналістських ініціатив, що існували раніше. Те саме з рухом прорізувача. Тоді Карл Каутський сказав, що надмірне вживання алкоголю є проблемою. Але випивка та зустрічі в пабах є частиною культури робітничого класу, і їх не слід маскувати. Сьогодні буває так, що простій, маленькій людині постійно покровительствують. У нас більше немає представників цих людей, лише вчителі та вихователі.
Ці критики демонізують сільськогосподарську та харчову промисловість, і вона досягла стільки для добробуту людства. Споживачі люблять, щоб їх зображували як прикордонних сумнівних, звикаючих та хворих.
Чи повинна промислова політика обдурити споживача? Чи продовжує він їсти речі, які не смакують? Тоді чому він це робить? Це наркомани, божевільні рекламні обіцянки? Споживачі зневажають ці твердження. Глобальна продовольча безпека величезна, це був величезний демократичний процес. Без зеленої революції сьогодні нічого не працювало б.
Масове виробництво є демократичним.
Це демократична держава. І культурна спільнота. Ми поділяємо певні основні смаки з людьми у всьому світі. Я маю на увазі, наприклад, кока-колу чи макдональдс. Це подобається майже всім. Це щось особливе! І регіональні смаки не були знищені, давайте подумаємо про повільну їжу, органічну чи екологічну.
Почнемо з кращого харчування в місцях, де маси дійсно важливі: у їдальнях та дитячих садах.
Там іноді катастрофічні умови. Важливо було б зорієнтуватися на смаки дітей. Вся справа в якісній їжі. Багато дітей люблять їсти макарони, картоплю фрі або шоколад. Чи всі ці діти вироджені, чи це не схоже на дитячі смаки? Ви також повинні серйозно ставитися до дітей, а не просто змушувати їх насолоджуватися дорослістю.
З якого часу питання про спосіб життя та рівень життя стали предметом патерналізму? Якби це не могло бути більш милостивим, більш ліберальним?
Питання про спосіб життя обговорювались століттями; думайте про Середньовіччя з релігійно вмотивованим образом людей як грішників. Один пішов на сповідь, і покаяння дало зрозуміти людям свою відповідальність перед громадою. Люди - це не машини. Сповідь та подальше відпущення більше не існують. Якщо сьогодні вас спіймають, вас довго крадуть і обмовляють. Пізніше манери були введені в буржуазне суспільство. Спочатку мова йшла не про спожиті кількості, а про стиль. Ви можете їсти, що і скільки хочете, але, будь ласка, робіть це правильно. Це добре працювало до 80-х років минулого століття.
Зараз діє культура віднімання. Із можливостей, які має людина, все більше і більше людей виключаються і заперечуються. Складне істота перетворюється на тривіальну машину, воно розбивається на формули, які повинні бути дійсними завжди і скрізь. Але люди внутрішньо суперечать одне одному, у них не тільки дві душі в грудях, але й сотня, каже "степовий вовк". Оскільки ми відчуваємо все більш інтелектуальні машини, чи повинні люди функціонувати як машина для жування жувальної гумки, яка завжди випльовує одне і те ж? Це одночасно і дурно, і емоційно.